چکیده یکی از مشکلات شایع در جوامع امروزی، میزان کالری دریافتی و افزایش وزن به علت مصرف طولانی محصولات پرکالری است. از این رو هدف از این تحقیق تولید کیک کم کالری پخته شده با روش مایکروویو، با کاهش میزان چربی و بهینه سازی فرمولاسیون آن توسط جایگزینی بخشی از چربی با صمغ زانتان و نشاسته پری ژلاتینه به منظور کاهش کالری و به تأخیر انداختن بیاتی بود. در این پژوهش از متدولوژی سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی ...

امروزه با توجه به وضع قوانین زیست محیطی سختگیرانه به منظور کاهش ترکیبات گوگردی، فرآیند گوگرد زدایی از برش های نفتی اهمیت بسیار زیادی یافته است. در کوشش هایی که تاکنون به منظور شبیه سازی این فرآیند صورت گرفته است، عموما از یک مدل هموژن استفاده گردیده است که این فرض در خصوص راکتورهای موجود در مقیاس صنعتی همواره صحیح نمی باشد. در پژوهش حاضر، راکتور فرآیند گوگرد زدایی نفتا با استفاده از مدل هتروژن ...

خشک‌کردن سبزی‌ها و میوه‌ها با سامانه مادون‌قرمز – هوای داغ در مقایسه با روش‌های متداول دارای مزایایی مانند کیفیت ظاهری و حسی بالای محصول، رنگ روشن، زمان کوتاه خشک‌کردن و مصرف پایین انرژی می‏باشد. در این مطالعه ابتدا قارچ دکمه‌ای (Agaricus bisporus) در شرایط بهینه توسط سامانه مادون‌قرمز هوای داغ (250 وات و 60 درجه سانتی‌گراد) خشک، آسیاب و غربال شد؛ و سپس جهت غنی‌سازی کیک اسفنجی مورداستفاده قرار ...

امروزه با توجه به وضع قوانین زیست محیطی سختگیرانه به منظور کاهش ترکیبات گوگردی، فرآیند گوگرد زدایی از برش های نفتی اهمیت بسیار زیادی یافته است. در کوشش هایی که تاکنون به منظور شبیه سازی این فرآیند صورت گرفته است، عموما از یک مدل هموژن استفاده گردیده است که این فرض در خصوص راکتورهای موجود در مقیاس صنعتی همواره صحیح نمی باشد. در پژوهش حاضر، راکتور فرآیند گوگرد زدایی نفتا با استفاده از مدل هتروژن ...

بهبود محصولات غله ای و کاهش ضایعات آن از اهمیت ویژه ای در اقتصاد ملی برخوردار است. بنابراین هدف از انجام این پژوهش بررسی اثر افزودن صمغ اسفرزه در پنج سطح 0، 25/0، 50/0، 75/0 و 0/1 درصد (براساس وزن آرد) بر خواص کمی و کیفی کیک ترکیبی (گندم – سورگوم) بود. در این تحقیق به منظور اندازه گیری میزان مؤلفه های رنگی پوسته و مغز (b *a *l) و تخلخل، نرم افزار image j مورد استفاده قرار گرفت. بر مبنای نتایج ب...

چکیده در این تحقیق تخم مرغ و چربی اشباع را از ترکیب کیک حذف کرده و به عنوان جایگزین از سه صمغ سلولز میکروکریستالهmcc))، هیدروکسی پروپیل متیل سلولز(hpmc) و زانتان، دو امولسیفایر گلیسرول منو استئارات(gms) و سدیم استئاریل لاکتیلات (ssl) و همچنین ایزوله پروتئین آب پنیر  (wpi)استفاده شد. تاثیر مواد مذکور بر دانسیته، ویسکوزیته ی خمیر، حجم، بافت و خواص حسی کیک مورد بررسی قرار گرفت. اضافه کردن هیدروکلو...

به منظور بررسی مقایسه کود شیمیایی اوره با کود اوره پوشش­دار گوگردی بر عملکرد کمی و کیفی برنج رقم عنبر نجفی تحت تأثیر مقادیر مختلف سیلیس، آزمایشی در سال زراعی 1396 در شهرستان شادگان به صورت کرت‏های یک بار خرد شده در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی در سه تکرار اجراء گردید. تیمارهای آزمایش شامل دو منبع کود اوره ساده (250 کیل...

سیمان پلیمر گوگردی دارای مزایایی از جمله مقاومت مکانیکی بالا، مقاومت در برابر خوردگی و مقاومت در برابر آب می باشد که آن را از سیمان معمولی پرتلند متمایز می کند. محصولات سیمان گوگردی حاصل از سولفور اصلاح نشده، بدلیل تنشهای داخلی ناشی از تغییر در ساختار کریستالی در حین سرمایش ناموفق بوده است. spc تهیه شده از مخلوط dcpd و برش نفتی با نسبتهای حجمی مشخص برای تهیه ملات بتن گوگردی مورد استفاده قرار گر...

چکیده ندارد.

امروزه مصنوعات چوبی، جایگاه ویژه ای در مصارف صنعتی و ساختمان دارند. از جمله این مصنوعات، تخته نئوپان می باشدکه یکی از پارامترهای مهم آن ضخامت یکنواخت می باشد. در این تحقیق ابتدا خلاصه ای بر فرآیند تولید تخته نئوپان و ماشین آلات مربوطه خواهیم داشت و سپس ضمن بر رسی روند تکامل ماشین پرس در این صنعت، پرسی 4000 تنی که بتواند تخته با ضخامت یکنواخت تولید کند طراحی نمودیم. (مواد اولیه تشکیل دهنده تخته ...