رنگ از فاکتورهای مهم کیفی محصولات فرایند شده گوجه فرنگی مانند رب می باشد و به شدت تحت تأثیر فرایند حرارتی قرار می گیرد. هدف اصلی در این پژوهش، ارزیابی سینتیک تخریب رنگ رب در طی فرایند حرارتی با استفاده از معادله آرنیوس و بررسی روند این تغییرات با استفاده از روش سطح پاسخ بود. برای این منظور، رب گوجه فرنگی در سه دمای 60، 70 و 80 درجه سلسیوس به مدت 25 تا 100 دقیقه تحت فرایند قرار گرفت و با استفاده...

در سالیان اخیر به دلایل چاقی و بیماری‌های وابسته، نوشابه‌های بدون الکل کم انرژی که با استفاده از شیرین‌کننده‌های پرقدرت تهیه می‌شوند، بسیار مورد توجه بوده‌اند. در این پژوهش جهت تهیه‌ی شربت‌های رژیمی، کل شکر مورد استفاده در فرمولاسیون شربت شاهد حذف گردید و به جای آن به عنوان ماده حجم دهنده از پکتین و به عنوان شیرین‌کننده از آسپارتام و آسه سولفام پتاسیم استفاده شد. برای بررسی فرمولاسیون‌های منتخب...

در این تحقیق، ماده تریس (2-متیل-1-آزیریدینیل) فسفین اکساید (mapo) در محیط آبی با بکارگیری فرآیند فوتوکاتالیستی uv/tio2 در یک رآکتور لوله ای برمبنای فیلم ریزشی، معدنی سازی شد. مولکول mapo در ساختار خود حاوی گروه های آزیریدین است. این ماده بسیار خطرناک بوده و در برابر اکسیداسیون بسیار مقاوم است. جهت طراحی آزمایشات و اپتیمم سازی عوامل موثر، روش پاسخ سطح (rsm) مورد استفاده قرار گرفت. یک مدل ریاضی د...

تلاش این مجموعه بررسی تکنیک هایی است که به منظور یافتن مقادیر بهینه ی ضرایب نرخ واکنش برای یک مکانیزم واکنش داده شده مورد استفاده قرار می گیرند. هر چند روش های گرادیانی به خوبی مورد استفاده قرار می گیرند اما این مجموعه بر روی الگوریتم های تکاملی هوشنمند که در سالهای اخیر به وجود آمده اند و عملکرد بهتری نسبت به روش های کلاسیک دارند تمرکز می کند. بر خلاف روش های سنتی با پایه ی گرادیانی، یکی از مه...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

هدف رساله حاضر، پیش بینی خصوصیات عمده پلی پروپیلن تولید شده در هموپلیمریزاسیون پروپیلن با کاتالیست¬های ناهمگن زیگلر – ناتا در فرآیند فاز دوغابی با ارائه یک مدل ریاضی¬ مناسب و کارآمد می باشد. خصوصیات عمده پلی پروپیلن تولیدی مشتمل بر ریخت شناسی، اندازه متوسط ذرات، خواص متوسط جرم ملکولی و شاخص متوسط پراکندگی پلیمر می باشد که در فرآیند پذیری بعدی پلیمر حائز اهمیت هستند. در این تحقیق، علاوه بر مطالع...

رزین های کی لیت کننده بر پایه¬ی کوپلیمر اصلاح شده ی پلی(استایرن-آلترناتیو-مالئیک انیدرید) با 2-((2- آمینو اتیل)کربامویل)بنزوئیک اسید سنتز شدند. جذب یون¬های pb2+، cd2+، ni2+،cr3+، al3+و fe3+ به¬وسیله¬ی رزین های سنتز شده به¬عنوان یک رزین تعویض یون جدید در محلول¬های آبی مورد بررسی قرار گرفت. مشخصه های رزین ها به¬وسیله ی طیف سنجی ftir و tga بررسی شد. رفتار جذب این یون¬های فلزی روی رزین به وسیله¬ی پ...

چکیده ندارد.

بسته بندی ضدمیکروبی تکنولوژی جدیدی است که رهایش ترکیب های مؤثر آن رشد میکروارگانیسم ها در محصولات غذایی فاسدشدنی را کنترل می کند. در این پژوهش ترکیب های شیمیایی اسانس آویشن شیرازی (.zataria multiflora boiss) با استفاده از طیف سنج جرمی تعیین شد. کارواکرول (2/37%) و تیمول (4/28%)، از مهمترین ترکیب های قابل شناسایی اسانس آویشن شیرازی بودند. فیلم زیست کامپوزیت فعال زئین حاوی 10% اسانس آویشن شیرازی ت...