به‌منظور بررسی صفات کیفی و پروتئین­های ذخیره­ای بذر، 11 ژنوتیپ گندم دوروم و سه رقم گندم فلات و ایگل و Verinac انتخاب شدند. هشت صفت کیفی شامل سختی دانه، عدد زلنی، گلوتن خشک، گلوتن مرطوب، حجم نان، رطوبت دانه، درصد جذب آب و درصد پروتئین اندازه­گیری شدند. برای تفکیک زیرواحد­های گلوتنین  از روش  SDS-PAGEاستفاده شد. تجزیه خوشه­ای صفات کیفی، نمونه­ها را به 3 گروه تقسیم کرد. نتایج همبستگی نشان داد که د...

محصول جدید نامحلول در آب گلوتن اصلاح شده (modified gluten)، از فرآیند خمیری کردن مخلوطی از آرد گندم، اسید اسکوربیک l و آب ، سپس جداسازی یا جزء به جزء کردن ماده خمیری شکل یا دوغاب مانند، به کمک سانتریفیوژ یا شستشوی مداوم با آب ، تا اینکه بطور مشخص یک قسمت نامحلول در آب ، بنام گلوتن اصلاح شده، از دیگر قسمتهای محلول در آب مانند پروتئینهای حل شدنی و نشاسته جدا شود، تهیه می گردد. در صورت لزوم، گلوتن...

به منظور ارزیابی صفات مرتبط با کیفیت نانوایی در لاین های اینبرد نوترکیب گندم نان و بررسی اثر تنش کمبود آب بر این لاین ها، آزمایشی در ایستگاه تحقیقاتی دانشگاه تبریز در سال زراعی 91 – 1390 انجام شد. آزمایش در قالب طرح کرت های خرد شده بر پایه بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد. شرایط آبیاری عادی و تنش کمبود آب در کرت های اصلی و 28 لاین اینبرد نوترکیب حاصل از تلاقی ارقام نورستار و زاگرس به ه...

ویژگی های مرتبط با کیفیت دانه نقش مهمی در تولید گندم دوروم ایفا می کنند. به منظور برآورد وراثت پذیری میزان پروتئین، سمولینا، عدد زلنی، سختی دانه، حجم رسوب sds، میزان گلوتن تر و خشک و شاخص گلوتن و هم چنین ارتباط بین آنها در گندم دوروم، یک جمعیت لاین های خالص نوترکیب شامل 94 لاین (f10)، دو والد (ac. navigator و g9580b-fe1c) و چهار رقم (دیپر، پریون و pi10235 و توده محلی اجر) به عنوان شاهد در یک طر...

پژوهش حاضر برای بررسی اثرات کنجاله ¬گلوتن¬ ذرت به¬عنوان یک منبع پروتئین عبوری با و بدون نمک¬های آنیونیک، در جیره¬های پیش از زایش گاوهای شیری در دوره کلوزآپ بر سلامت و توان تولید گاوهای شیری انجام گرفت. 24 راس گاو هلشتاین چند بار زایش کرده با روزهای انتظار زایش6¬±23 روز به دو تیمار جیره¬ای در قالب طرح کاملا تصادفی با 12 تکرار اختصاص یافتند. جیره¬های آزمایشی از نظر انرژی و پروتئین یکسان بودند و ت...

بیماری سیلیاک یک بیماری خود ایمن گوارشی است که در اثر هضم پروتئین گلوتن ایجاد می شود و تنها راه درمان آن استفاده از یک رژیم غذایی بدون گلوتن است. بنابراین توجه به تولید مواد غذایی بدون گلوتن با کیفیت مورد پذیرش برای این بیماران، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. از این رو هدف از فاز اول این تحقیق بررسی اثر افزودن صمغ گوار و گزانتان هر یک در چهار سطح 0، 3/0، 6/0 و 0/1 درصد در قالب یک طرح کاملاً تصاد...

به منظور بررسی صفات کیفی و پروتئین­های ذخیره­ای بذر، 11 ژنوتیپ گندم دوروم و سه رقم گندم فلات و ایگل و verinac انتخاب شدند. هشت صفت کیفی شامل سختی دانه، عدد زلنی، گلوتن خشک، گلوتن مرطوب، حجم نان، رطوبت دانه، درصد جذب آب و درصد پروتئین اندازه­گیری شدند. برای تفکیک زیرواحد­های گلوتنین  از روش  sds-pageاستفاده شد. تجزیه خوشه­ای صفات کیفی، نمونه­ها را به 3 گروه تقسیم کرد. نتایج همبستگی نشان داد که د...

این پژوهش به منظور بهینه سازی پوشش دهی نانوفیبرهای کربنی با نانو ذرات فلز نیکل، بررسی طیف سنجی زیر قرمز، طیف سنجی مرئی- فرابنفش و تحلیل نتایج آماری به دست آمده از طیف ها بنا گردید. در این راستا ابتدا روش های پوشش دهی ذرات فلز روی نانوفیبرهای کربن مورد بررسی قرار گرفتند و روش آبکاری فاقد جریان به دلیل عدم نیاز به اعمال جریان الکتریکی خارجی انتخاب گردید. دلیل دیگر انتخاب این روش این بود که آبکاری...

این پژوهش به منظور ارزیابی تأثیرات تغذیه ای مواد خوراکی تخمیرشده به عنوان جانشین گرده، با استفاده ازجیره های غذایی مختلف و در قالب طرح کاملاً تصادفی در 6 تیمار با 7 تکرار وبه مدت 50 روز در صحرا روی زنبورعسل (apis mellifera) در منطقۀ کرج انجام گرفت. کلنی ها از نظر عسل، جمعیت و ملکۀ خواهری هم سن یکسان سازی شدند. تیمارهای آزمایشی عبارتند از: 1. گلوتن ذرت تخمیرشده، 2. گلوتن ذرت معمولی، 3. سویای تخمی...

در این پژوهش تاثیر پوشش دهی با استفاده از پروتئین گلوتن گندم در 2 غلظت 10 و 15% بر روی ویژگی های کاغذ چاپ و تحریر آهاردهی شده و نشده مورد ارزیابی قرار گرفت. برای آماده سازی محلول پوشش دهی علاوه بر استفاده از پودر گلوتن گندم از آب مقطر، گلیسرول، اتانول 95%، اسید استیک، سدیم سولفات و سود 99% و پلی اتیلن گلیکول مورد نیاز بود. برای پوشش دهی کاغذ، از دستگاه پوشش دهنده آزمایشگاهیauto bar coater" " اس...