Introduction: The purpose of this study was to evaluate the microbial quality of sausage slicers in Shiraz retail food stores. Methods: A total of 60 slicer samples from retail food stores were collected according to ISO protocols. Then microbial condition of the samples was examined using selective media. Data were then analyzed with SPSS software using descriptive statistical indices and ANO...

Introduction: Air pollution is one of the problems of the recent century caused by vehicles, industries and other urban activities. The City of Yazd faces air pollution due to its high population, vehicular traffic and industrial places around the city. One of the important parameters of air pollution is suspended air particles that have harmful effects on the health of people, plants and objec...

مطرح بودن مسائل توسعه پایدار و گرمایش جهانی و رو به اتمام بودن منابع سوخت های فسیلی،استفاده از انرژی خورشیدی را بیش از پیش حائز اهمیت کرده است. یکی از روش های استفاده از این منبع انرژی لایزال پنل های فتوولتائیک میباشند. یکی از ضعف های این پنل ها، کاهش بازده الکتریکی آن در اثر افزایش دمای آن میباشد، به طوری که با هر 1 درجه ی کلوین افزایش دمای عملیاتی آن بازده ی این پنل ها 0.5% کاهش پیدا میکند . ...

درک چگونگی روند مصرف انرژی و ارائه روش­های مختلف جهت کاهش و بهینه سازی آن تحت عنوان مدیریت مصرف انرزی در سالهای اخیر به شدت مورد توجه قرار گرفته است. انرژی­های تجدید پذیر نقش مهمی در این زمینه ایفا می­کنند. . مواد تغییر فاز دهنده دارای این قابلیت می­باشند که در هنگام دریافت انرژی، با تغییر فاز آن را به صورت انرژی نهان در خود ذخیره کرده و در زمان مورد نظر با بازگشت به فاز اولیه، انرژی ذخیره شده ...

Mayonnaise is a food emulsion containing egg yolk as emulsifier and some sort of gum as stabilizer. Iran is a main producer of tragacanth gum in the world which could be a potential replacement for imported gums used in making mayonnaise .The objective of this study was to investigate the possibility of substituting this gum for imported stabilizers in the formulation of mayonnaise sauce. To do...

مقدمه: پژوهش حاضر با هدف بررسی کیفیت میکروبی تیغه دستگاه های برش دهنده کالباس در فروشگاه های عرضه مواد غذایی شهر شیراز انجام شد. روش بررسی:در این مطالعه 60 عدد از تیغه های دستگاه های برش دهنده کالباس مربوط به فروشگاههای عرضه مواد غذایی واقع در شمال، جنوب، شرق و غرب شهر شیراز مطابق با استاندارد ایزو نمونه برداری گردید. سپس نمونه ها از نظر ویژگی های میکروبی با استفاده از محیط های کشت اختصاصی آزما...

مقدمه: گیاه cyperus rotundus l. از خانواده cyperaceae، با نام های فارسی (عربی) اویار سلام و سُعد کوفی در بیشتر نقاط ایران می روید. از ریشه گیاه سعد کوفی مواد و آثار فارماکولوژیک مختلفی گزارش شده اند. در حال حاضر ریشه ها و ریزوم های این گیاه به صورت ترکیب با سایر گیاهان به منظور تقویت اعصاب و ضدنفخ به کار می رود. در مورد بررسی اسانس حاصل از ریزوم های این گیاه در کشورهای دیگر تحقیق شده که آلفا- سی...

مقدمه: جنس teucrium متعلق به تیره نعناع بوده و 13 گونه و چهار زیر گونه در ایران دارد. از طرف دیگر، اسانس ها از متابولیت های ثانویه گیاهی بوده که به طور وسیعی در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی و به عنوان ترکیباتی با خاصیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی استفاده می شوند. هدف: شناسایی مواد تشکیل دهنده اسانس گونه tylori t. orientale subsp. و مقایسه آن با orintale t. orientale subsp.. روش بررسی: گیاه مذکور...

رشد قابل توجه استفاده از گلخانه‌های خورشیدی در دو دهه اخیر سبب توسعه سیستم‌های حرارتی در گلخانه‌ها شده است. با توجه به غیر قابل اعتماد بودن اکثر منابع انرژی به دلیل معایبی از جمله نوسانات شدید قیمت و مشکلات زیست محیطی، استفاده از منابع انرژی تجدید‌‌پذیر و پاک از جمله انرژی خورشیدی در این سیستم‌های حرارتی بسیار حائز اهمیت است. در این مقاله به بررسی تجربی تاثیر استفاده از ماده تغییر فاز دهنده در ...

هدف نوشتار حاضر معرفی مواد تغییر فاز دهنده و کاربرد آن در ساختمان به منظور ذخیره سازی و مصرف بهینه انرژی می‌باشد. در دهه‌های اخیر، مواد مذکور و ویژگی‌های منحصر بفرد آن در کشورهای پیشرفته مورد توجه قرارگرفته و این در حالی است که در کشور ما وجوه تحقیق و کاربرد آن ناشناخته مانده است. شناخت و بکارگیری مناسب قابلیت‌ها و خواص فیزیکی این مواد می‌تواند به طور طبیعی چندین ساعت در انتقال حرارت به ساختمان...