مقدمه: گزارش‌های بسیاری درباره جداسازی لیستریا مونوسیتزژنز از انواع پنیرها موجود است. کاربرد نگهدارنده‌های طبیعی از جمله اسانس آویشن شیرازی در کاهش این آلودگی موثر می‌باشد . هدف: هدف از این تحقیق بررسی اثر ضد‌لیستریایی اسانس آویشن شیرازی بر رفتار باکتری لیستریا مونوسیتوژنز تحت شرایط تولید پنیر سفید ایرانی است. روش بررسی: روش‌های به کار رفته در این تحقیق مشتمل بر تهیه گیاه، استخراج اسانس و آنا...

آلودگی ماهی و فرآورده‌های آن به باکتری‌های بیماری‌زا همچون لیستریا تهدیدی برای مصرف‌کنندگان به­شمار می‌رود. هدف این مطالعه، بررسی میدانی میزان وقوع Listeria monocytogenes در ماهیان قزل­آلای عرضه شده به­صورت تازه در بازارهای محلی شهرکرد بود. همچنین حساسیت آنتی­بیوتیکی گونه‌های جدا شده لیستریا ﺑﻪ روش اﻧﺘﺸﺎر دیسکی از بین 13 آنتی‌بیوتیک انجام شد. برای این منظور، تعداد 100 عدد ماهی به‌صورت تصادفی از...

زمینه و اهداف: لیستریا منوسایتوژنز عامل مسبب لیستریوزیس و عفونت‌های کشنده در انسان است. هدف از این مطالعه تیپ بندی و بررسی ارتباط ژنتیکی سویه‌های جدا شده از نمونه‌های مواد غذایی به‌وسیله تکنیک MLVA است. مواد و روش کار: بین سال‌های ۸۹ تا ۹۲ تعداد ۳۱۷ نمونه مواد غذایی از سطح شهر تهران جمع‌آوری و پس از تشخیص نهایی، DNA آن‌ها به‌منظور انجام تکنیک MLVA استخراج شد، سپس عکس‌های حاصل از ژل محصولات PCR ...

مقدمه و هدف: لیستریا مونوسیتوژنز یک باکتری عامل عفونت های غذایی است. این باکتری به فراوانی در طبیعت و مواد غذایی گوناگون یافت می شود و موجب سپتیسمی، مننژیت، سقط جنین و عفونت های غذایی می گردد. لیستریا مونوسیتوژنز همچنین بر بسیاری سطوح در تماس با مواد غذایی و تجهیزات پزشکی تشکیل بیوفیلم می دهد. تشکیل بیوفیلم باکتری ها بر روی چنین سطوحی به عنوان یک منبع بالقوه آلودگی در نظر گرفته می شود که امکان ...

چکیده هدف از این مطالعه توصیفی تعیین ظرفیت بازدارندگی دو سویه از لاکوباسیل های جدا شده از محتویات روده تاس ماهی ایرانی بر علیه لیستریا منوسیتوژنز در فرآورده دودی ماهی سفید بود. سویه های باکتریایی مورد آزمایش در این مطالعه شامل لاکتوباسیلوس کازئی جدایه ap 8 و لاکتوباسیلوس پلانتارم جدایه ap 12  بودند. نتایج حاصل از بررسی اثر بازدارندگی سویه های باکتریایی بر لیستریا منوسیتوژنز با روش دیسک نشان داد...

سابقه و هدف: گزارش های زیادی درباره اثرات ضد میکروبی برخی سبزی ها از جمله هویج بر علیه میکروب های بیماری زا وجود دارد. اما در مورد زردک تاکنون تحقیقی در دنیا انجام نشده است. هدف از این مطالعه، مقایسه اثرات بازدارندگی تیمارهای رنده شده و رقت های آب هویج ایرانی یا زردک (parstinaca sativa) و هویج فرنگی (daucus carota) بر دو رقت باکتری لیستریا مونوسایتوژنز بود. مواد و روش ها: در این پژوهش تجربی، اب...

چکیده سابقه و هدف: لیستریا مونوسیتوژنز یک باکتری گرم مثبت، پاتوژن داخل سلولی اختیاری و علت وقوع مسمومیت های غذایی و همچنین عامل بیماری های شدید در گروه های آسیب پذیر جامعه انسانی می باشد. روش استاندارد برای تشخیص این باکتری کشت میکروبی بوده که این روش بیشتر از 36 ساعت طول می کشد. لذا دست یابی به آزمونی که بتواند در هر شرایطی وجود این باکتری را در نمونه بالینی نشان دهنده، ارزشمند است .لیستریوزی...

زمینه و اهداف: آلودگی میکروبی مواد غذایی خطر بزرگی برای سلامت انسان محسوب می شود. فناوری نانو روشی برای تولید و ترکیبات ضدمیکروبی جدید فرآروی بشر قرار داده است. نانو اکسیدهای فلزی پتانسیل خوبی برای کاهش آلودگی میکروبی دارند. هدف از این تحقیق بررسی اثر ضد میکروبی نانوذرات اکسید منیزیم و پلی­ال­لایزین بر علیه دو پاتوژن مهم غذازاد اشریشیا کلیo157:h7 و لیستریا منوسیتوژنز بود. مواد و روش کار: حداقل ...

در این بررسی ، اثر مهارکنندگی گیاه سیر روی لیستریامونوسیتوژنز در دو پنیر محلی(غیرپاستوریزه) و پاستوریزه دردو درجه حرارت 7 و 30 درجه سانتی گراد به مدت 15روز مورد مطالعه قرار گرفت. لیستریا در پنیر با غلظت 5درصد عصاره سیر در مقایسه با گروه کنترل (بدون عصاره) رشد باکتری را نشان داد. هر چند تفاوت رشد دو گروه قابل توجه بود اما غلظت 10درصد عصاره سیر فعالیت آنتی لیستریایی معنی داری را در پنیر نشان داد....

چکیده ندارد.