سابقه و هدف: پنیر لیقوان از جمله پنیرهای سنتی پرطرفدار ایرانی است که به دلیل عطر و طعم فوق العاده از دیرباز مورد توجه عموم قرار داشته است. به دلیل تولید این پنیر از شیر خام وجود میکروارگانیسم های پاتوژن و عامل فساد در آن اجتناب ناپذیر است. لذا هدف از این پژوهش کاربرد فیلم های فعال نانوکامپوزیتی حاوی نانورس آلی و نانوذرات فلزی در پلیمر پلی اتیلن با دانسیته پایین در پنیر لیقوان بود. مواد و روشها:...

هدف از این تحقیق بهبود تولید ماست پرچرب از طریق جایگزینی نسبی یا کامل چربی شیر با روغن گیاهی پالم بود. برای این منظور، سه نوع ماست پرچرب: ماست 8% چربی شیر (نمونه کنترل)، ماست حاوی 4% چربی شیر و 4% روغن پالم و ماست حاوی 8% روغن پالم تولید شد. نمونه های ماست بعد از تولید به مدت 28 روز در دمای c°4 نگهداری شد. ویژگی های فیزیکی- شیمیایی و میکربی نمونه ها در فواصل زمانی یک هفته ای و ویژگی های حسی نمو...

هدفازاینپژوهش،به‌کارگیریفرایندهایغشایی میکروفیلتراسیون و اولترافیلتراسیون به‌منظوربهبود کیفیت فیزیکی و میکربی و استفاده مجدد از پساب شستشوی فیلترهای شنی تصفیه‌خانه‌های آب بود. پساب شستشوی معکوس فیلترها 3 تا 5 درصد کل آب تصفیه شده را تشکیل می‌دهدکه در اکثر تصفیه‌خانه‌ها این پساب دفع می‌شود. اما با توجه به بحران آب ،تصفیه و برگشت آن به ابتدای تصفیه‌خانه از نظر فنی و اقتصادی مناسب‌تر است.دراینپژوه...

  هدف از این مطالعه تعیین اثر حرارت ناشی از سرخ کردن و مایکروویو بر روی کاهش میزان بار میکربی در همبرگر می­باشد. برای انجام این مطالعه از مراکز عرضه­ی فرآورده­های پروتئینی، همبرگرهای تولید شده در کارخانجات تولید فرآورده­های گوشتی اطراف تبریز در تابستان 88 به تعداد30 نمونه تهیه و پس ازآماده­سازی نمونه­ها، ویژگی­های میکروبی آن در حالت خام و متعاقب سرخ کردن (5 دقیقه در 100 درجه سلسیوس) و مایکروفر ...

مقدمه: فتودینامیک‌درمانی ضد میکربی(APDT) روشی امیدبخش برای کشتن باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک است. در این روش، حساسگر نوری در مجاورت طول موج خاصی از نور منجر به القاء واکنش‌های فتوتوکسیک می‌شود.  اگر APDT زیر حد کشنده باشد و نتواند موجب مرگ تمامی سلول‌های میکربی گردد، باکتری‌های باقی‌مانده در محل با استرس اکسیداتیو مواجه می‌شوند که می‌تواند منجر به افزایش مقاومت‌های آنتی‌بیوتیکی در این باکتر...

شناسایی میکروارگانیسم‌های گوگردخوار گام مهمی در گوگردزدایی میکربی ترکیبات آلی خصوصاً نفت است. گوگردزدایی میکربی از نظر اکولوژیک بی‌خطر و از نظر اقتصادی قابل توجیه است. لذا دستیابی به اطلاعاتی در مورد شناسایی، جداسازی و آداپتاسیون میکروارگانیسم‌های مورد نظر از جنبه‌های مختلف عملیاتی، اقتصادی و زیست محیطی از اهمیت زیادی برخوردار است. بدیهی است که نوع میکروارگانیسم‌های موجود با توجه به شرای...

به خاطر اهمیت ترکیبات های هتروسیکل در علوم زیستی و شیمی آلی، برخی از این ترکیب ها از جمله کرومن ها به طور اختصاصی توسط شیمیدان ها بررسی شده اند. کرومن ها دسته مهمی از هتروسیکل های موجود در طبیعت می باشند، که به خاطر فعالیت بیولوژیکی شان مورد توجه قرار گرفته اند. بنزوپیران های چند عاملی واحد ساختاری برخی از ترکیب های طبیعی و سنتزی را تشکیل می دهند و به خاطر واکنش پذیری ذاتی حلقه پیران، ایجاد کنن...

چکیده: خرمای مضافتی یکی از ارقام شناخته شده و خوشمزه بوده که معمولا جزو خرماهای نرم و واریته مرطوب طبقه بندی شده و به رنگ قرمز تیره متمایل به سیاه و دارای بافت نرم می باشد. این خرما سومین رقم اقتصادی کشور بعد از استعمران و شاهانی بوده و با توجه به اهمیت نگهداری طولانی مدت آن، در این تحقیق تاثیر گاز ازن (با غلظت های0، 5/2 و 5 قسمت در میلیون)، پوشش خوراکی کیتوزان (با درجه داستیله 85% و غلظت های ...

سابقه و هدف: تاکنون روش های مختلفی مثل فومیگاسیون، انواع بسته بندی، اشعه دهی، استفاده از ازن و استفاده از سرما برای افزایش زمان ماندگاری خرما مورد استفاده قرار گرفته است که هر یک معایب و مزایای خاص خود را دارد. با این وجود هنوز هم حدود 20% از تولید خرمای کشور تبدیل به ضایعات می شود؛ بنابراین به یک روش جدیدی برای افزایش زمان ماندگاری خرما نیاز داریم. لذا این مطالعه با هدف تولید کمپوت خرما با بهر...