امنیت غذایی هدفی است که در پس آن اهداف مهم دیگر اقتصادی نهفته است، که هر یک از اهمیت بسیاری برخوردار است. در مطالعه حاضر به بررسی نوسانات قیمت مواد غذایی بر امنیت غذایی خانوارهای شهری در طی دوره 1390-1360 پرداخته شد. متغیرهای مورد استفاده در این تحقیق شامل شاخص امنیت غذایی، شاخص قیمت خوراکی ها و آشامیدنی ها، مقدار عرضه مواد غذایی و خط فقر می باشند.کلیه متغیرها به قیمت ثابت سال 1376 مورد استفاده...

استفاده از فرایند فراصوت در صنعت غذا برای همگن سازی، استخراج، آنزیم بری و از بین بردن میکروارگانیسم ها در حال افزایش است. نشاسته پلیمری است که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد یا به عنوان افزودنی به غذا اضافه می شود. بنابراین تعیین اثر فراصوت دهی بر خواص نشاسته می تواند در تفسیر خواص محصولات حاوی نشاسته مفید باشد. دراین پژوهش، تغییرات فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم عمل آوری شده با امواج فرا...

حرارت دهی با مایکروویو یکی از مهم ترین روش های متداول در فراوری مواد غذایی است. این روش نه تنها به دلیل تاثیر مطلوب بر کیفیت فراورده های غذایی، بلکه به دلیل اثر نگه دارندگی آن بر روی غذا که با از بین بردن آنزیم ها، حشرات و انگل ها همراه می باشد، مورد توجه قرار گرفته است. در حرارت دهی با مایکروویو، انرژی از طریق تشعشع به ماده غذایی منتقل می شود و حرارت در داخل ماده غذایی تولید می شود. وقتی که ما...

مقدمه هسته قوسی محل همگرایی نورون‌‌هایی در قاعده هیپوتالاموس و مجاورت بطن سوم و برجستگی میانی است، که نقش محوری در جامعیت دهندگی به پیام‌‌های مربوط به تنظیم اخذ غذا دارد. بر پایه نقش ویژه هیپوتالاموس در کنترل اخذ غذا، هدف از مطالعه مروری حاضر بررسی نقش واسط هسته قوسی در تنظیم اخذ غذا بوده است. مواد و روش‌‌ها در سال 2016 در مطالعه حاضر، مقالات مرتبط منتشر شده با موضوع در پایگاه‌‌های اطلاعاتی معت...

چکیده ندارد.

کاربرد اصول و مفاهیم بوم شناسی از جمله مدیریت و استفاده از ریزجانداران موجود در خاک و روابط بین آنها در طراحی و مدیریت نظام های تولید غذا، قادر است ما را در تولید پایدارتر غذا یاری دهد. اکنون افزون بر افزایش تولید، ثبات آن نیز مطرح است، بنابراین باید سیستم های مختلف زراعی و پتانسیل های تولید آنها، مورد بررسی و تجدید نظرهای واقع بینانه قرار گیرند. دستیابی به مقادیر و نوع کودی که قدرت جذب نیتروژن...

این مقاله فاقد چکیده می​باشد.

بررسی‌ها نشان می‌دهند غذای کافی برای تمامی مردم دنیا وجود دارد، اما در چند دهۀ اخیر شمار افرادی که از گرسنگی رنج می‌برند، در حال افزایش است. گرچه تلاش‌های زیادی به‌وسیله سازمان‌ها و توافقات بین‌المللی به‌منظور کاهش و حتی ازبین بردن مشکل گرسنگی صورت گرفته، اما این مشکل هم‌چنان به قوت خود باقی است. بنابراین تحلیل نتایج و عواقب برخورد متناقض نظام سرمایه‌داری با نبود امنیت غذایی، خمیرمایۀ اصلی این...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.