چکیده آرد گندم دارای پروتئین های متعددی است که مهمترین آن گلوتن می باشد و در هنگام تشکیل خمیر و تهیه نان این پروتئین اهمیت بسیاری پیدا می کند. لذا استفاده از ترکیبات مختلف جهت بهبود فعالیت این پروتئین همچنین غنی سازی آرد مورد توجه است. در این تحقیق تأثیر افزودن ایزوله پروتئین نخود در محدوده3 تا 7 گرم و اسید آسکوربیک در محدوده 05/0 تا 15/0 درصد بر مقاومت و کشش پذیری گلوتن با استفاده از روش سطح پ...

در این آزمایش، اثر مکمل آلوئه‌ورا (Aloe vera L.) و اسید بوتیریک بر عملکرد، مورفولوژی روده، فاکتورهای خونی و صفات کیفی تخم با استفاده از 120 قطعه بلدرچین در 56 روزگی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار و 5 تکرار و 4 قطعه بلدرچین در هر تکرار به مدت 7 هفته بررسی شد. گروه‌های آزمایشی شامل: 1- جیره شاهد، 2- جیره حاوی پودر آلوئه‌ورا، 3- جیره حاوی اسید آلی غیرپوشش‌دار (سدیم بوتیرات)، 4- جیره حاوی اسید...

استفاده از ترکیبات طبیعی یکی از راه کارهای مفید جهت کاهش فساد پس از برداشت محصولات کشاورزی می باشد. در این پژوهش اثر غلظت های مختلف سالیسیلیک اسید (0، 7/0، 4/1، 2 میلی مولار) و مدت زمان انبارداری (1، 2، 3، 4، 5 هفته) روی کیفیت و ماندگاری انگور رقم ’عسکری‘ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمایش نشان داد که با افزایش غلظت اسیدسالیسیلیک از 0 به 2 میلی مولار، درجه اسیدیته و مواد جامد محلول به ترتیب 1 و...

اسید سالسیلیک یکی از اسیدهای آلی مهم در ریزوسفر گیاهان است که در شرایط کمبود فسفر از ریشه‌‌های گیاهی ترشح می‌شود. به‌منظور بررسی رفتار جذبی فسفر در حضور اسید سالسیلیک، آزمایشی در چهار غلظت اسید سالسیلیک 0 و 2 و 5 و 10 میلی‌مول در لیتر به صورت دسته‌ای[1] با غلظت‌های فسفر (0 تا 45 میلی‌گرم بر لیتر) در خاکی آهکی[2] انجام گرفت. نتایج نشان داد حضور اسید سالسیلیک به کاهش جذب فسفر بر کلوئیدهای خاک به‌...

چکیده 4 لاکتوباسیلوس پلانتاروم ،که از تخمیر طبیعی زیتون جدا شدند به عنوان استارتر کالچر درپروسه تخمیر طبیعی زیتون (زیتون سبز مانزانیلا)با شرایط هوادهی استفاده شدند. باکتریهای لاکتیکی از میکروارگانیسم های ضروری در تخمیر زیتون سبز هستند.تلقیح با استارتر کالچر باکتریهای لاکتیکی 7- 5 روز بعد از قرار گرفتن زیتون در آب نمک میتواند پروسه تخمیر زیتون را استاندارد کند. این باکتریها ی لاکتیکی از آب نمک د...

چکیده زمینه و هدف: تغییر فعالیت آلکالین فسفاتاز، یکی از علایم مهم در بسیاری از بیماری ها می باشد. هدف این مطالعه بررسی تأثیر دو گونه دافنه، بتولین و بتولینیک اسید بر فعالیت آلکالین فسفاتاز در دو رده سلول k562 و mcf-7 بود. روش بررسی: در این مطالعه تجربی، تعداد 106 سلول از دو رده سلول سرطانی k562 وmcf-7 در ظروف کشت سلولی در دمای 37 درجه سانتی گراد و 5 درصد دی اکسید کربن با دوزهای نزدیک به ic50 مو...

چهار رقم زیتون کالاماتا، ماری، زرد و فیشمی از شهرستان رودبار تهیه شد. این ارقام با دو روش تخمیر طبیعی و تخمیر هدایت شده با کشت استارتر lactobacillus plantarum در دمای c 25 ° به مدت 100 روز فرایند شدند و خصوصیات فیزیکوشیمیایی محصول اندازه گیری شد. اندازه گیری اسیدهای آلی با روش hplc انجام گرفت. بیشترین اسیدیته کل برحسب اسید لاکتیک، 08/1% (حجم/وزن) در رقم فیشمی تولید شد. به طور متوسط تولید اسیدیت...

زمینه و هدف : والپروئیک اسید یک مهار کننده هیستون داستیلاز است که در درمان صرع و انواع خاصی از افسردگی به کار می رود. اخیراً این ترکیب به عنوان یک عامل ضدسرطان مورد بررسی قرار گرفته که می تواند به تنهایی و یا در ترکیب با سایر درمان های رایج سرطان از جمله شیمی درمانی و پرتودرمانی به کار رود. این مطالعه به منظور تعیین اثر والپروئیک اسید و پرتودرمانی بر زیست پذیری رده سلولی mcf-7 سرطان پستان در محی...

در این کار تحقیقاتی ، ساختن یک الکترود اصلاح شده جدید به وسیله مخلوط کردن مقدار مناسبی از تریس (1و10 فنانترولین)آهن (ii) نیترات به عنوان یک اصلاحگر مناسب بر روی کربن نانوتیوب و نافیون به عنوان عامل پوشاننده در سطح الکترود کربن شیشه ای به کار برده شده است. این الکترود اصلاح شده برای اندازه گیری همزمان دوپامین و اوریک اسید به کار برده شده است. از دو تکنیک ولتامتری چرخه ای و ولتامتری پالسی تفاضلی ...