این طرح جهت بررسی امکان تولید پنیر فتای فراپالایش از مخلوط شیر گاو و شیر سویا در سه مرحله به اجرا درآمد. در مرحله اول تأثیر شرایط مختلف فرایند (درصد شیر سویا، درصد کلرور کلسیم و دمای انعقاد) بر ویژگی های حسی، شیمیایی و فیزیکی محصول بررسی شد. نتایج در قالب طرح مرکب مرکزی (ccd) بررسی و به روش سطح پاسخ (rsm) مدل سازی و تجزیه و تحلیل شد. با توجه به اینکه ضریب تبیین (r2) برای مدل های به دست آمده برا...

زمینه و هدف: در حال حاضر میلیون ها نفر از مردم دنیا در معرض خطر جدی مسمومیت با آرسنیک هستند به طوری که تعداد افراد در مواجهه با آرسنیک در آسیا جمعا بیش از 100 میلیون نفر است. مواجهه با آرسنیک از طریق آب آشامیدنی باعث انواع جراحات پوستی، سرطان پوست، کبد، اختلالات قلبی -تنفسی و عصبی، اثر بر روی سیستم خون ساز می شود. در مطالعه حاضر، توانایی عصاره دانه گیاه بنه به عنوان یک کمک منعقد کننده طبیعی بمن...

چکید ه   سابقه و هدف   چسب فیبرینی فرآورده بیولوژیک مشتق از پلاسما است که به طور گسترده ای جهت متوقف نمودن خونریزی در حین و بعد از جراحی استفاده می شود و نوع اتولوگ و تهیه شده در بانک خون آن، خطر انتقال عوامل عفونی را ندارد. هدف این مطالعه تهیه ترومبین و فیبرینوژن از پلاسمای تازه منجمد شده و مطالعه خصوصیات آزمایشگاهی آن ها به منظور تهیه چسب فیبرینی بود.   مواد و روش ها   فیبرینوژن با استفاده از...

زمینه: مصرف سیگار در میزان شمارش سلول های سفید خون (w.b.c) و سلول های کشنده طبیعی (nk) انسان و حیوانات تاثیرگذار می باشد. سلول های کشنده طبیعی (nk) قسمتی از ایمنی ذاتی و اولین خط دفاعی سیستم ایمنی در مقابله با انواعی از تومورها و سلول های آلوده به ویروس می باشد.هدف از این مطالعه بررسی اثر استفاده دایم از سیگار روی cd16+ + cd56+ سلول های کشنده طبیعی (nk) خون محیطی در جمعیت داوطلب سالم ایرانی، در...

چکید ه   سابقه و هدف   فناوری نانو، تولید، استفاده و گسترش ابزار و موادی است که ابعادشان در حدود 100-1 نانومتر باشد. نانو ذرات نقره در صنایع بسته بندی، آرایشی، بهداشتی، پزشکی و مرغداری کاربرد دارد. باتوجه به کاربرد زیاد نانو ذرات نقره به علت خاصیت ضد باکتریایی وسیع آن، بررسی زیست سازگاری نانو ذرات نقره بر روی سیستم های بیولوژی ضروری به نظر می رسد. هدف از این مطالعه، بررسی اثرات نانو ذرات نقره ب...

انواع کره کم چرب، بیش از هر چیز با جایگزین کردن شیر و ترکیبات پروتئینی آن مانند کازئینات و پروتئین آب پنیر، پروتئین های سویا و سایر محلول های پروتئینی، با قسمتی از چربی کره معمولی (با و بدون استفاده از مواد افزودنی)، تولید می شود. علاقه بسیاری از مردم نسبت به مصرف کره و مربا، می تواند بر پذیرش آن­ها نسبت به کره کم چربی که قسمتی از چربی آن با مارمالاد جایگزین شده، اثر مثبتی بگذارد. ویسکوزیته بال...

سابقه و هدف: ترومبوز یا ترومبوزیس، به تشکیل لخته خون در داخل یک رگ خونی می گویند. این عارضه عموماً با تجمع پلاکت های خون پدید می آید. این تمایل به لخته شدن ناشی از عوامل بیرونی و فاکتورهای ژنتیکی است که حاصل تغییر در مکانیسم لخته شدن می باشد. این مطالعه با هدف به کارگیری از روش taq man allele-specific real-time  برای تشخیص و غربالگری جهش v617f  ژن jak2  در بیماران مستعد به ترومبوزیس صورت گرفت. م...

اثر آمفیفیل های بازدارنده دودسیل بنزن سولفونیک اسید  (dbsa) و دودسیل رزورسینول (dr) از مشتقات آلکیل بنزنی برای کنترل نقطه شروع تشکیل فاز جامد بر سه نمونه نفت خام ایران مورد بررسی تجربی قرار گرفتند. در این بررسی تکنیک طیف سنجی مادون قرمز نزدیک در تعیین نقطه شروع تشکیل لخته های آسفالتنی در حضور و یا غیاب ترکیبات بازدارنده، در غلظت های مختلف به روش تیتراسیون با عامل رسوب دهنده نرمال هپتان به کار گ...

مقدمه: فاضلاب حاصل از صنعت تولید غذاهای دریایی یکی از مهمترین صنایع از نظر غلظت آلاینده های آلی و ترکیبات سمی در بین صنایع غذایی می باشد که تخلیه آنها به آبهای پذیرنده، ممکن است کیفیت آب و اکوسیستم های آبی رو به زوال رود. مطالعه حاضر به منظور بررسی کیفیت و تصفیه پذیری فاضلاب تولیدی در بازار ماهی فروشان شهر بندرعباس با استفاده از فرآیند انعقاد و لخته سازی انجام گرفت. روش کار: این تحقیق یک مطالعه...