چکیده در این مقاله تأثیر هیدراسیون آرد روی تشکیل شبکه گلوتنی خمیر نان مورد بررسی قرار گرفت. برای بررسی نقش هیدراسیون از خمیرهای توسعه یافته بدون اعمال انرژی مکانیکی (خمیرهای zd)[1] که مرحله هیدراسیون خود را در خارج از مخلوط­کن سپری کرده­ بودند استفاده شد. در این مطالعه نقش دما (دمای یخچال و محیط) و زمان نگهداری (5/1، 4 و 24 ساعت) روی میزان هیدراسیون خمیرهای هیدراته و نحوه شکل گیری فاز گلوتنی در...

در این مقاله، رفتار دینامیکی میکروسکوپ نیروی اتمی بر اساس تئوری غیر کلاسیک گرادیان کرنشی مورد مطالعه قرار می گیرد. برای این منظور، میکروتیر میکروسکوپ نیروی اتمی و سوزن متصل به انتهای آن به صورت یک جرم متمرکز مدل سازی شده است. میکروتیر از طریق یک المان پیزوالکتریک متصل به انتهای گیردار تحریک شده و معادله مشتقات جزئی غیرخطی حاکم بر سیستم براساس تئوری اویلر-برنولی استخراج شده است با اعمال روش های ...

اثر شدت و طول دوره نوری در یک دوره 40 روزه بر روی رشد و بازماندگی میگوی سفید هندی (fenneropenaeus indicus) انجام گرفت. بعد از سازگاری اولیه، میگوهای جوان سه ماهه با وزن اولیه 20/0±13/8 گرم در تانک های فایبرگلاسی با ظرفیت 300 لیتر با تراکم 12 عدد در هر تانک ذخیره شدند. با استفاده از لامپ های فلوئورسنت، شدت های نوری 50 و 1500 لوکس و فتوپریودهای 24 ساعت روشنایی کامل ـ بدون تاریکی و 12 ساعت روشنایی...

هدف از انجام این پروژه طراحی و چیدمان آزمایشگاهی دستگاه میکروسکوپ لیزری هم کانونی روبشی می باشد. از نقطه نظر قدرت بزرگنمایی این دستگاه محدوده میان میکروسکوپهای نوری معمولی و میکروسکوپ روبشی الکترونی را پوشش می دهد. محدوده بین بزرگنمایی میکروسکوپ های معمولی و میکروسکوپ الکترونی بسیار زیاد می باشد چرا که بزرگنمایی میکروسکوپهای معمولی در محدوده 100 تا 1000 برابر می باشد در حالی که میکروسکوپ روبشی ...

میکروسکوپ ترمال لنز لیزری به عنوان یکی از روش های اسپکترومتری فوتوترمال می باشد که توان آنالیز ترکیبات در حجم و غلظت بسیار پایین را دارد. در پروژه حاضر دستگاه میکروسکوپ ترمال لنز لیزری دو پرتویی طراحی و ساخته شد. در ابتدا تحقیقات لازم جهت مشاهده لنز حرارتی انجام شد، سپس سیستم ترمال لنز دوپرتویی مورد بررسی قرار گرفت و سیگنال های ابتدایی ترمال لنز ثبت گردید. نهایتا بخش دوپرتویی طراحی شده بر روی...

سابقه و هدف: کمبود آنزیم گلوکز 6 فسفات دهیدروژناز (G6PD) شایعترین نقص آنزیمی در انسان می باشد. در کودکان و سایر سنین در مواجهه با مواد اکسیدان و برخی داروها و باقلا باعث همولیز تهدیدکننده زندگی می شود. این مطالعه با هدف تعیین شیوع کمبود این آنزیم و رابطه آن با جنس و سابقه فامیلی انجام گرفت. مواد و روش ها: این مطالعه به شیوه مقطعی (توصیفی و تحلیلی) بر روی 732 نفر انجام پذیرفت. جمعیت مورد مطالعه ...

در ساخت کاغذ، به دلایل گوناگونی مثل افزایش جاذبه چشمی، ایجاد رنگ دلخواه و شناسایی تجاری، از مواد رنگزا و رنگدانه‌ها استفاده می‌شود. در مطالعه حاضر در مورد انواع مواد رنگزا‌ و رنگدانه‌های کاغذسازی بحث می‌گردد. مواد رنگزا‌ و رنگدانه‌ها به دو دلیل اصلی به کاغذ افزوده می‌شوند، اول: به منظور تولید یک کاغذ رنگی معین از قبیل آبی یا صورتی، دوم: برای بهبود ظاهر کاغذهای سفید. رنگ‌های مورد استفاده در کاغذ...

پوشش های کربن شبه الماسی ( diamond like carbon- dlc)، به دلیل داشتن خواص فوق العاده ایی چون سختی بالا، ضریب اصطکاک پایین، مقاومت به سایش فوق العاده و خنثی بودن از لحاظ شیمیایی، در دو دهه ی اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. در این پژوهش رفتار تریبولوژیک و خوردگی فولاد زنگ نزن 316 در حضور سه نوع پوشش dlc، ticn و (ti,al)cn/dlc بررسی شد. همه ی پوشش ها با روش قوس کاتدی ( فرآیند رسوب فیزیکی بخار)...

دی اکسید تیتانیوم (tio2) نیمه رسانایی است که به علت داشتن خواص فیزیکی جالب، مورد توجه بسیاری از محققین قرار گرفته است. جفت الکترون – حفره ی تولید شده در دی اکسید تیتانیوم عامل اصلی فعالیت فوتوکاتالیستی این نیمه رسانا محسوب می شود. افزایش طول عمر جفت الکترون– حفره ، بازدهی فوتوکاتالیستی آن را بالا می برد. یکی از راهکارهای موثر برای این عمل، اضافه کردن نانو ذرات فلزی مانند au ، ag ، pd و pt می با...

در این بررسی، مشخصات ظاهری و برخی از ویژگی های میسل های کازئینی(casein micelles) در شیرخام وپاستوریزه با استفاده از میکروسکوپ های الکترونی نگاره (sem)(scanning electron microscope) و گذاره (tem)( transmission electron microscope) مورد مطالعه قرار گرفت. از این دو میکروسکوپ برای ارزیابی تغییرات انجام شده در میسل های کازئینی در ph ایزوالکتریک (isoelectric point ph) آنها (6/4=ph ) در شیرهای خام و پ...