اثر اسپری اسیدهای سیتریک، استیک و پروپیونیک بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و ظاهری گوشت بسته­بندی‌شده گاو مورد مطالعه قرار گرفت. گوشت ناحیه سردست گاو متعاقب اسپری با محلول­های 1 درصد استریل اسیدهای سیتریک، استیک و پروپیونیک، بسته­بندی گردید. نمونه­های بسته­بندی‌شده گوشت در دمای 4 درجه سلسیوس نگه­داری و با فواصل 2 روز، مورد آزمایش­های میکروبی (شمارش مزوفیل­های هوازی، شمارش کلی­فرم­ها، شمارش سرماگرا...

مقدمه هدف: کیست هیداتیک یکی از مهمترین بیماری های مشترک انگلی می باشد و جراحی تنها درمان بیماری در انسان است. با توجه به خطر ریخته شدن محتویات کیست به درون اعضای شکم و انتشار اسکولکس ها حین خارج سازی، جهت پیشگیری، مواد اسکولکس کش مختلفی به داخل کیست تزریق می شود که عوارض جانبی گوناگونی در بدن میزبان دارند. لذا در این مطالعه برای پیشگیری از آلودگی لاشه با پرتواسکولکس ها، تأثیر اسکولکس کشی عصاره ...

سابقه و هدف: احتمال ارتباط مصرف گوشت قرمز و گوشت فراوری شده با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات مطرح شده است، اما اطلاعات موجود در این زمینه محدود است. لذا این مطالعه با هدف ارزیابی ارتباط مصرف گوشت قرمز، گوشت فراوری شده، احشاء، ماهی و ماکیان، با خطر ابتلا به سرطان پروستات انجام گرفت. مواد و روشها: در این مطالعه مورد- شاهدی بیمارستان محور، در مجموع 50 بیمار مبتلا به سرطان پروستات به عنوان گروه...

گوشت و فرآوده های آن مهمترین محصول صنعت دامپروری هستند که از هزارن سال پیش در ردیف مهمترین مواد غذایی تامین کننده نیازهای بشری بوده اند.صنعت دامپروری در ایران 27 درصد ارزش افزوده بخش کشاورزی را به خود اختصاص داده است .به همین دلیل شناسایی عوامل تاثیر گذار بر قیمت گوشت و مطلوبیت مصرف کنندگان حایز اهمیت است .در این پژوهش ابتدا مدل قیمت گذاری هدانیک برای بررسی عوامل تاثیر گذار بر قیمت گوشت در شهر ...

در این مطالعه ساختار بازارهای گوشت گاو و گوساله ی داخلی با استفاده از معادله های همزمان با روش سازمان صنعتی تجربی نو بررسی شد . داده های مطالعه مربوط به دوره ی (1350 -1385) بوده و از شاخص هرفیندال به عنوان یک متغیر در معادله ی حاشیه ی بازار استفاده شده است . نتایج نشان داد که در طول دوره ی مورد مطالعه ، قدرت بازار و اثر کارایی هزینه در تولید و توزیع گوشت در داخل کشور ، به ترتیب 0/114و 0/52...

 مقدمه و هدف: کیست هیداتیک یکی از مهمترین بیماری های مشترک انگلی می باشد و جراحی تنها درمان بیماری در انسان است. با توجه به خطر ریخته شدن محتویات کیست به درون اعضای شکم و انتشار اسکولکس ها حین خارج سازی، جهت پیشگیری، مواد اسکولکس کش مختلفی به داخل کیست تزریق می شود که عوارض جانبی گوناگونی در بدن میزبان دارند. لذا در این مطالعه برای پیشگیری از آلودگی لاشه با پرتواسکولکس ها، تأثیر اسکولکس کش...

خلاصه بلاستوسیستیس تک یاخته ای  زئونوز و بی هوازی است که به صورت مستقیم از طریق خوردن آب و مواد غذایی آلوده به کیست منتقل می شود. این انگل دارای انتشار جهانی بوده و شیوع آن در جوامعی که سطح بهداشتی پایین تری دارند، بیشتر است. در این مطالعه، 196  نمونه مدفوع ازگاوهای کشتاری (98 نمونه) و گاو داری های (98 نمونه) شهرستان خرم آباد، به صورت تصادفی جمع آوری  شد. پس از استخراج dna، آلودگی نمونه ها به  ...

چکیده زمینه و هدف: لیستریامونوسیتوژنز از باکتری های منتقل شونده از راه مواد غذایی و عامل بسیاری از موارد بیماری اسپورادیک و اپیدمیک در انسان است. این پژوهش با هدف ارزیابی شیوع لیستریا مونوسیتوژنز جدا شده از سطح گوشت قرمز و بررسی مقاوت آنتی بیوتیکی جدایه ها انجام شده است. روش بررسی: در این مطالعه مقطعی - توصیفی، 400 نمونه گوشت قرمز از کشتارگاه صنعتی دام شهر کرمان جمع آوری شد. ابتدا نمونه ها در م...