سابقه و هدف: از آنجا که سبوس دارای ترکیب ضد تغذیه‌ای به نام اسید فیتیک می‌باشد لازم است مقدار آن را پیش از مصرف در محصولات غذایی کاهش داد. هدف از انجام این تحقیق بررسی تأثیر روش هیدروترمال به عنوان یک روش کاهش مقدار اسید فیتیک بر خصوصیات سبوس گندم و کاربرد آن در تهیه بیسکوئیت بود. مواد و روشها: فرایند هیدروترمال به منظور کاهش مقدار اسید فیتیک بر روی سبوس گندم انجام شد. سپس سبوس پیش از فرایند و...

چکیده کاهش کیفیت نان های سنتی در چند سال اخیر که مرتبط با نوع آرد مصرفی و فرآیند تولید است بر کسی پوشیده نیست. نانهای سنتی ایران از آردهای با درجه استخراج بالا تهیه میگردند که حاوی املاح معدنی، ویتامین ها و فیبر بیشتری بوده و از نظر تغذیه ای قابل اهمیت می باشند ولی حضور مقادیر بالای اسید فیتیک در سبوس آرد مانع از جذب املاح معدنی پر ارزش شده آسیب های جبران ناپذیری را به مصرف کنندگان وارد می کند....

چکیده نان منبع اصلی تأمین بخش زیادی از انرژی، پروتئین، املاح معدنی و ویتامین های مورد نیاز انسان است. آلوورا نیز یکی از قدیمی ترین گیاهان دارویی است که علاوه بر مواد فیبری، املاح معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آمینه و قندهای طبیعی دارای عوامل ضد میکروبی، ضد التهاب و آنتی اکسیدانی است. بنابر این مصرف آن برای پیشگیری و درمان آلزایمر، مشکلات گوارشی و بیماری های قلبی مفید است. هدف این پژوهش بررسی تأثیر...

مقدمه: جو زمین حاوی مقادیر میلیاردها مترمکعب آب شیرین است که می تواند به عنوان یک منبع تأمین آب به ویژه در مناطق شرجی ساحلی مورد توجه قرار گیرد، لیکن نکته مهم در این زمینه، نحوه استحصال و برداشت اقتصادی این آب است. آب استحصالی از کولرگازی ها، آبی است که بدون صرف هیچگونه هزینه و به عنوان محصول جانبی و اغلب مزاحم تولید می گردد. هدف از این مطالعه، بررسی کمیّت و کیفیت شیمیایی آب استحصالی از کولرهای ...

اهمیت وجود آب شیرین کن در حیات و تمدن بشری بر کسی پوشیده نیست. هفتاد درصد از مساحت کره زمین از آب پوشیده شده است، این در حالی است که آب اقیانوس ها و دریاها با دربرداشتن حدود 35درصد وزنی املاح مختلف برای استفاده مستقیم در کاربردهای شرب، بهداشتی، کشاورزی و صنعتی مناسب نیست. در ایران، با توجه به شرایط اقلیمی کشور، نیاز به تولید آب شرب در ظرفیت های پایین، برای مناطق کم جمعیت و دورافتاده، موضوعی است...

چکیده گیاه پنیرک با نام علمی malva neglecta بومی کشورهای آسیای میانه است. در طب سنتی برای این گیاه فواید درمانی و کاربردهای بسیاری از جمله کاهش درد، بهبود زخم، رفع ناراحتی­های دستگاه گوارش، دستگاه تنفسی و غیره ذکر شده است. این خواص بیشتر به ترکیبات ساختاری و موسیلاژ موجود در گیاه مربوط می باشد؛ که در این مطالعه  بررسی شده اند. گیاه پنیرک در فصل بهار جمع آوری، خشک و آسیاب شد. مقادیر پروتئین، چرب...

پراکنش پذیری (?) و تخلخل عبوری مؤثر (feff) پارامترهای ورودی شکل تعادلی معادلة توده ای- پراکنشی (cde) می باشند. به طور معمول این پارامترها به روش معکوس از منحنی رخنه به دست می آیند. با این حال تهیه منحنی های رخنه در شرایط صحرایی اغلب عملی نیست. هدف اصلی این تحقیق برآورد پارامترهای ? و feff از داده های هیدرولیکی خاک بود. بدین منظور، یک مدل مفهومی (conceptual) تهیه شد که حرکت یک نمک واکنش ناپذیر ر...

در این تحققیق شرایط کیفی مخزن سد از نظر تغییرات ماهیانه پارامترهایی از قبیل دما، املاح محلول، فسفر، فسفات و ... در طول دوره یک ساله مورد بررسی قرار گرفت. مدل دوبعدی مورد استفاده کالیبره شد و نتایج حاصل، حاکی از موفقیت این مدل در شبیه سازی بود. سپس نتایج برای سال آبی 92-93 به دست آمده، بررسی و رسم شد. نتایج نشان دهنده لایه بندی حرارتی سه ماهه در مخزن بود.

تحقیق پیش رو جهت بررسی آثار سوء زیست محیطی پساب منطقه نفتی خارگ درخلیج فارس انجام گرفته است. خارگ جزیره ای در فاصله 38 کیلومتری ساحل بندرگناوه وبخشی از استان بوشهراست.در این تحقیق میزان کل فلزات،املاح، ترکیبات آلی،کل هیدروکربن های نفتی،اکسیژن مورد نیاز بیولوژیکی، اکسیژن مورد نیاز شیمیایی،کل املاح محلول ،کل جامدات معلق،خاصیت اسیدی وبازی، ترکیبات شیمیایی و دما در پساب و رسوب 7 ایستگاه اطراف جزیره...

در این مطالعه توانایی راکتور زیستی غشایی الیاف توخالی برای تصفیه پساب نمک بالای واقعی صنایع نفتی در شرایط مختلف زمان ماند، فلاکس عبوری، دما و دیگر شرایط عملیاتی بررسی شد. پایلوت ساخته شده برای این بررسی شامل غشاء اولترافیلتراسیون، واحد اسمز معکوس و پساب واقعی صنایع نفتی به عنوان پساب ورودی بود. پایلوت برای 160 روز فعالیت داشت. نتایج نهایی نشان داد که میانگین حذف اکسیژن مورد نیاز شیمیایی (cod)، ...