زمینه و هدف: نان قوت غالب جامعه ایرانی می باشد، لذا  توجه به سلامت و بهداشت آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. امروزه استفاده از جوش شیرین در فرآوری نان بربری توسط بیشتر نانوایان دیده می شود که علت آن تولید  نانی با رنگ و ظاهر زیباتر و با مقبولیت عمومی بیشتر می باشد. مواد و روش­ها: در این مطالعه توصیفی-مقطعی که 40 نفر شرکت داشتند، میزان رضایتمندی مصرف کنندگان از سه نمونه نان بربری فرآوری شده با...

به منظور بررسی قابلیت جایگزینی کنجاله کانولا با آرد ماهی و عملکرد آن در شاخص‌های رشد و تغذیه‌ای خرچنگ دراز آب شیرین، یک آزمایش تغذیه‏ای جایگزینی کنجاله کانولا به جای آرد ماهی در پنج سطح 0 ، 5%، 10% ، %15 ، %20 در سه تکرار به مدت 8 هفته صورت گرفت. بدین منظور تعداد 225 قطعه خرچنگ دراز آب شیرین با میانگین وزنی 86/0 ± 12 بین 15 مخزن فایبرگلاس 500 لیتری به طور یکسان توزیع شدند. رنج پارامترهای فیزیک...

واحدهای آب شیرین کن تبخیری با افت فشار ناگهانی در میان مهمترین منابع تامین آب آشامیدنی و حتی آب های صنعتی و فرآیندی بویژه در حوزه خلیج فارس اهمیت ویژه ای دارند. این واحد ها که بسیار پیچیده و در عین حال کاربردی هستند, مقادیر عظیمی از آب دریا را با مصرف انرژی بالایی شیرین می کنند. قسمت عمده انرژی مورد نیاز این واحد ها از منابع سوخت های فسیلی مانند گاز طبیعی تامین می شوند که منابعی محدود و تجدید ن...

تلخی پس ار آب گیری از مسائل مهم در صنعت آب مرکبات است. این پدیده تحت عنوان تلخی تاخیری یاد می شود و در نتیجه حضور ترکیبات لیمونوئیدی بویژه لیمونین ایجاد می شود. میزان لیمونین در لیموشیرین بیشتر از سایر مرکبات است. این بدلیل بیان دیر هنگام ژن آنزیم لیمونین گلوکوسیل ترانسفراز در لیموشیرین بر خلاف سایر مرکبات است. به منظور کاهش این تلخی، آب لیموشیرین به نسبت های مختلف با آب نارنگی ساتسوما، پرتقال ...

با توجه به اینکه، حفاظت از تنوع زیستی ماهیان و برنامه ریزی های کاربری اراضی، نیازمند اطلاعات معتبر در مورد پراکنش و الگوی استفاده از زیستگاه گونه های ماهیان است؛ و شاخص های استفاده از زیستگاه و انتخاب زیستگاه در ارائه توصیفی از ویژگی های زیستگاهی یک گونه به کار برده می شود، برای بررسی ویژگی های زیستگاهی سگ ماهی ایرانی paracobitis iranica، نیز در رودخانه کردان، فراوانی نسبی این ماهی و متغیرهای م...

0

هدف از این پژوهش دسته­بندی تخمک­های متفاوت در طول چرخه­ی نمو تخمک در خرچنگ آب شیرین (sodhiana iranica) بود. تعداد 25 خرچنگ ماده از چشمه آب شیرین ایلود واقع در 25 کیلومتری شهرستان بستک، استان هرمزگان، جنوب ایران از اردیبهشت تا تیر 1392 جمع­آوری شدند. ماده­های بالغ با تکنیک سرد شدن بیهوش شدند و تخمدان آن­ها برداشته شد، در محلول بوئن تثبیت و با سری­های صعودی الکل دی­هیدراته شدند، در زایلول شفاف­سا...

بررسی تأثیر شوری آب، روی بچه ماهی سفید با هدف تعیین درصد بازماندگی و تغییرات بافتی کلیه (Kidney)  انجام گرفت. بچه ماهیان سفید از مرکز تکثیر و بازسازی ذخایر آبزیان شهید رجایی ساری تهیه شدند و در آزمایشگاه پژوهشکده اکولوژی دریای خزر مورد بررسی قرار گرفتند. بچه ماهیان در سه گروه وزنی (400>-200 ، 600>-400 و 1000>-600 میلی گرم) و دو سطح شوری آب شیرین رودخانه تجن و لب شور دریای کاسپین: (5ppt/12) تحت ...

در مطالعه حاضر وجود هموسیتها به عنوان سلولهای دفاعی و پروتئین کل پلاسما در سیستم ایمنی شاه‌میگوی آب شیرین مورد بررسی قرار می‌گیرد. حدود 100 قطعه شاه‌میگوی آب شیرین با میا‌نگین وزنی 25-40 گرم از دریاچه مخزنی سد ارس وا‌قع در ا‌‌‌ستان آذربایجان غربی خریداری شده و به مرکز تحقیقات آرتمیای کشور واقع در شهرستان ارومیه انتقال یافتند. قبل از انجام آزمایش شاه‌میگوها به مدت 2 روز جهت آداپته شدن با شرایط م...

این تحقیق با هدف مقایسه میزان سلنیوم در 16 گونه مختلف ماهی انجام شد. نمونه­برداری به‌صورت کاملاً تصادفی انجام شد و 96 عدد ماهی از بازار ماهی‌فروشان شهر اهواز تهیه گردید. در ماهیان دریایی بالاترین و پایین­ترین میزان عنصر سلنیوم در دو گونه مید و زمین­کن دم­نواری به‌ترتیب 01/0±618/0 و 02/0±409/0 میلی­گرم در کیلوگرم بود. در ماهیان آب شیرین بالاترین و پایین­ترین میزان سلنیوم در دو گونه ماهی حمری و بن...