تخمیر و خشک‌کردن محصولات گوشتی یکی از قدیمی‌ترین روش‌های نگهداری شناخته شده برای انسان است. امروزه محصولات ارگانیک و سنتی طرفداران بسیاری را به خود جلب کرده است که سوسیس‌های تخمیری سنتی نیز به دلیل عدم استفاده از نگهدارنده‌ها مورد توجه قرار گرفته است. در این مطالعه برای تولید سوسیس‌ها از گوشت گاو تازه با غلظت‌های ادویه 1، 3 و 5% در دو شرایط نگهداری یخچال و محیط استفاده شد. مدت زمان عمل‌آوری 90...

چکیده پژوهش حاضر مطالعه ای است که در چارچوب دو رویکرد نظری? نقش گرایی هلیدی و برنام? کمینه گرای چامسکی صورت گرفته است و در آن سعی شده است که ویژگی های دستوری و اطلاعی سه مفهوم نقشی آغازگر، مبتدا و کانون و ابزارهای واژگانی که برای نشان دادن این مفاهیم در زبان فارسی استفاده می شود، مورد مطالعه قرار بگیرد. در واقع، تحقق این پژوهش تا حدی می¬تواند این مفاهیم ، نقاط اشتراک و افتراق و تطابق یا عدم تط...

پلیمریزاسیون متیل متااکریلات به صورت امولسیون روغن در آب در حضور امواج فراصوت انجام گردید. مهم ترین نکته در این آزمایش ها این است که پلیمریزاسیون بدون استفاده از آغازگر صورت گرفت به علت اینکه رادیکالهای تولید شده از فرآیند کویتاسیون جهت آغاز پلیمریزاسیون کافی می باشند. متغیرهای متفاوتی نظیر شدت دستگاه، دما و غلظت ماده ی فعال سطحی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان می دهند که مکانیسم تشکیل ذرات در...

در این بررسی تنوع ژنتیکی بین 41 توده محلی طالبی (cucumis melo l.)  به همراه دو رقم خربزه (cucumis sativus l.) از طریق تنوع در توالی­های تکراری کوتاه با استفاده از 12 جفت آغازگر ریزماهواره مورد ارزیابی قرار گرفت. دی ان آی ژنومی استخراج شده از نمونه­های گیاهی با این آغازگرها تکثیر و محصولات حاصل با استفاده از ژل پلی اکریل آمید واسرشته ساز الکتروفورز شدند. در هفت توده مکان­های ژنی سه یا چهار باندی...

شش جمعیت از rhizoctonia solani ag-1 ia از سه مزرعه برنج با آلودگی طبیعی در مناطق رشت، تنکابن و آمل در شمال ایران نمونه برداری شد. تجزیه و تحلیل آللی با استفاده از آغازگر های فلورسنت در نه جایگاه ریز ماهواره ای انجام شد. طیف فراونی آلل ها و ژنوتیپ ها به ترتیب از 002/0 تا 962/0 و از 40/0 تا 32/10 درصد در 252 جدایه بودند. فراوانی 13، 11 و 9 آلل به ترتیب در پنج، شش و سه جایگاه در جمعیت های جغرافیای...

به منظور مطالعۀ تنوع ژنتیکی برخی از ژنوتیپ های نر پسته، تعداد 16 ژنوتیپ نر و 8 ژنوتیپ مادۀ پسته از مؤسسۀ تحقیقات پستۀ ایران (ipri) انتخاب شدند. 12 آغازگر مورد استفاده، مجموعاً 65 قطعه dna را تکثیر کردند که از بین آن ها تعداد 48 قطعه چندشکل و 17 قطعه یک شکل بودند. تجزیۀ خوشه ای براساس ماتریس تشابه و ضریب تشابه جاکارد و به روش upgma، ژنوتیپ های پستۀ مورد مطالعه را در فاصله تشابه 49/0 در پنج گروه ا...

خودناسازگاری در بادام و گونه‏‏های جنس آلوسانان یک مکانیسم مهم ژنتیکی است که به این گیاهان اجازه می‏‏دهد گردة خودی یا گرده‏‏‏‏های مشابه را تشخیص دهند و سبب جلوگیری از خودباروری می شود. خودناسازگاری در بادام از نوع گامتوفیتیک است و توسط یک مکان ژنی چند‏آللی کنترل می‏‏‏شود. مطالعة حاضر به‏منظور شناسایی و انتخاب اولیة نتاج خودسازگار در تلاقی‏های کنترل‏شدة بادام با استفاده از آغازگر اختصاصی sff-sfr ...

به منظور بررسی اثر ماده جامد کل شیر بر روند رشد باکتری های آغازگر در حین تخمیر، شیر پاستوریزه پس از چربی گیری، با استفاده از اواپراتور تحت خلا تا 4 سطح ماده جامد (23، 18، 14 و 27 درصد)، تغلیظ شد. نمونه های شیر غلیظ شده پس از تلقیح با آغازگر ch1 در دمای 43oc به مدت 6 ساعت گرمخانه گذاری شدند. در حین تخمیر در فواصل زمانی 1 ساعت نمونه برداری انجام شده و روی محیط bgwa کشت داده شد. نتایج شمارش میکروب...