چکیده استفاده از خرما، به عنوان جایگزین شکر در فرمولاسیون مواد غذایی به شکل پودر و یا شیره امکان پذیر است. بدین منظور، در این پژوهش ابتدا شیره خرمای مرداسنگ هرمزگان استخراج سپس با مالتودکسترین با نسبت ها 30:70، 40:60 و 50:50 درصد مخلوط گردیده و درنهایت توسط خشک کن پاششی خشک گردید. مقادیر مواد معدنی شیره خرما توسط جذب اتمی و نوع قند توسط hplc اندازه گیری گردید و انحلال پذیری، رنگ، خصوصیات ارگانو...

تولید و صادرات دوغ به عنوان یک نوشیدنی تخمیری بومی ایران در سالهای اخیر افزایش روبه رشدی داشته است. یکی از معایبی که باعث فساد و افزایش ضایعات دوغ می شود آلودگی  ناشی از فعالیت کپکها و مخمرها می باشد. از روشهای رایج نگهداری مواد غذایی و افزایش ماندگاری (دوغ)، خشک کردن و تبدیل آن به پودر با استفاده از خشک کن پاششی و کاهش حجم و هزینه های حمل آن می باشد. در پژوهش حاضر نمونه های دوغ با چربی ( 5/0 و...

در این تحقیق غلظتهای مختلف نمک طعام در آب تهیه و به روش سالت اسپری به پودر نمک طعام در مقیاس میکرو که کاربردهای فراوانی در داروسازی و پزشکی خصوصا درمان آسم دارد، تبدیل شدند. بررسی پودرهای ایجاد شده توسط میکروسکوپ الکترونی پویشی (sem) نشان دهنده تولید ذراتی با قطر حدود 2 میکرومتر بود. برای این منظور از غلظتهای 10، 5/12، 15، 5/17 و 20 درصد نمک طعام استفاده شد. بهترین نتایج در غلظت 5/17 درصد به دس...

شوری منابع آب و خاک یکی از مهمترین مسائلی است که علاوه بر کاهش محصولات کشاورزی به تدریج سطح زیر کشت را کاهش می¬دهد. یکی از روش های موثر برای کاهش شوری خاک، اعمال آبشویی همراه با مدیریت صحیح آبیاری است. برای تعیین اثر شوری آب آبیاری، آبشویی و مدیریت کاربرد آب بر خصوصیات و عملکرد گیاه چغندرقند، آزمایشی در منطقه رودشت اصفهان شامل سه تیمار شوری آب آبیاری 2، 8 و 12 دسی زیمنس بر متر و دو تیمار بدون ا...

روش ها مختلفی برای خشک کردن موادی که بصورت محلول، تعلیق و یا خمیری می باشند وجود دارد یکی از روش ها خشک کردن پاششی است . در این روش خوراک تحت تاثیر انرژی اعمال شده بصورت اتمایز می شود کردن یعنی شکست و خردکردن توده خوراک به هزاران قطره ریز که بصورت دیده خواهد شد و انرژی لازم برای این امر از طریق گریز از مرکز، فشار، جنبش و یا صورت تامین می گردد. اگر انرژی بکار برده شده بصورت گریز از مرکز باشد، ات...

آبشویی املاح از زمین های کشاورزی منجر به مشکلات فراوان زیست محیطی می شود، مشکل آلودگی خاک در سال های اخیر توجه زیادی را به خود جلب کرده و جوامع بشری خواستار پیش بینی و تعیین این اثرات و همچنین توسعه بیشتر دانش در مورد مکانیسم انتقال املاح در اراضی زراعی هستند. در سال های اخیر همزمان با پیشرفت علم و ارائه مدل های کامپیوتری حل معادلات انتقال املاح و پیش بینی سرنوشت آب و املاح در خاک امکان پذیر گر...

ظرفیت زراعی (fc) از مهم ترین پارامترهای ورودی مدل های آب، خاک، گیاه و اتمسفر است که تعیین و اندازه گیری دقیق آن نیازمند صرف وقت و هزینه زیادی می باشد. هدف از این پژوهش آنالیز حساسیت مدل csm-ceres-maize نسبت به fc خاک در شبیه سازی غلظت نیترات و آمونیوم در لایه های مختلف خاک و اندام های گیاهی و همچنین میزان برداشت نیتروژن از خاک توسط گیاه است. بدین منظور آزمایش مزرعه ای بر روی ذرت علوفه ای سینگل ...

یکی از راه های حفاظت از منابع آب در مناطق خشک و نیمه خشک، کم آبیاری است. کم آبیاری با کم کردن دفعات آبیاری و یا کاهش درصدی از آب آبیاری در هر نوبت باعث کاهش عملکرد محصول می شود. این امر منجر به تنش ناشی از شوری و هم چنین تنش آب می شود، زیرا کم کردن میزان آب مصرفی گیاه علاوه بر اینکه به طور مستقیم، عملکرد را کاهش می دهد به لحاظ فقدان آبشویی کافی نمک ها در محیط ریشه گیاه، باعث کاهش بیشتر عملکرد خ...

یکی از مسائل مهم در ساخت سازه ها و تأسیسات مدرن، جلوگیری از تغییر شکلهای غیر مجاز پی سازه هاست که گاهی ممکن است تخریب سازه را نیز به دنبال داشته باشد. این مسئله بویژه در سازه های آبی مستقر روی خاکهای گچی از اهمیت بیشتری برخوردار است. برای طراحی مطمئن پی در خاکهای گچی، لازم است یک روش منطقی برای تعیین خصوصیات فیزیکومکانیکی این خاکها و تغییرات آن طی فرآیند انحلال گج بکار گرفته شود. در این تحقیق ب...

اکسیدهای اسپینل با فرمول عمومیab2o4 شامل ترکیباتی هستند که بسیاری از آنها دارای ویژگیهای تکنولوژیکی قابل ملاحظه¬ای می¬باشند. آلومینات روی با ساختار اسپینل و فرمول znal2o4دارای کاربردهای وسیعی درزمینه کاتالیست¬ها, سرامیکها و مواد هادی الکتریکی می¬باشد. ترسیب شیمیایی یک روش اقتصادی جهت تهیه پودرهای فوق العاده ریز می¬باشد. در این کار پژوهشی سنتز آلومینات روی با بهینه سازی روش همرسوبی انجام گرفت ک...