سابقه و هدف: شکلات در گروه های سنی مختلف محصولی پرطرفدار و پرمصرف است، ولی مصرف آن به علت داشتن ساکارز و کالری بالا برای افراد مبتلا به چاقی و دیابت محدودیت دارد. بنابراین، از طریق جایگزین کردن ساکارز با کربوهیدرات های با قابلیت هضم کم می توان ضمن کاهش کالری و نمایه گلایسمی، از فساد دندان ها نیز جلوگیری کرد. در این پژوهش، ترکیب دو جایگزین قند که دارای خواص تغذیه ای مطلوب هستند، در تولید شکلات ت...

ثعلب یک ترکیب هیدروکلوئیدی است که از ریشه های افشان، غده ای و یا ریزوم های خزنده گیاهان تیره ارکیده ها به دست می آید. این ترکیب، علاوه بر کاربردهای دارویی، دارای کاربردهای بسیاری در صنعت غذا به ویژه در بستنی سازی می باشد ولی به دلیل بومی بودن، تاکنون پژوهش های چندانی در این زمینه صورت نگرفته است. بنابراین، در پژوهش حاضر تأثیر متغیرهایی مانند دما (5 تا 55 درجه سانتی گراد)، زمان (چرخه 24 ساعته)، ...

زمینه و هدف: هدف از تحقیق حاضر، آگاهی از میزان اثربخشی تکنیک های انضباطی رؤسای کلانتری های شهر تهران در تغییر و اصلاح رفتار کارکنان بوده است. روش شناسی: جامعه آماری این تحقیق شامل؛ کلیه کارکنان کلانتری های شهر تهران می باشد که نمونه ای با حجم 126 نفر به صورت تصادفی خوشه ای از بین آنها انتخاب شد. ابزار جمع آوری اطلاعات در پژوهش حاضر شامل پرسشنامه محقق ساخته مشتمل بر 28 سوال و پایایی 97/0 بوده اس...

برای شبکه سازی داخلی هیدروژل­ ها به طور عمده شبکه­ سازهای وینیلی کاربرد دارند. شبکه سازی غیروینیلی به طور عمده با استفاده ترکیبات گروه­ های عاملی برای شبکه بندی سطحی هیدروژل­ ها استفاده شده است. نحوه شبکه سازی داخلی یا سطحی هیدروژل­ ها به شدت خواص هیدروژل را تحت تأثیر قرار می­دهد. در این پژوهش، هیدوژل­ های برپایه poly(aa-naaa) با استفاده از سه شبکه ساز دوعاملی، 1،4-بوتان­ دی­ ال (bdo)، پلی­ اتی...

در این مطالعه اثر فرآیند انجماد (°C 18- به مدت 24 ساعت) بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ قدومه شهری به عنوان یک صمغ بومی در غلظت‌های مختلف (5/0، 1، 5/1 و 2 درصد) مورد مطالعه قرار گرفت و در نهایت با صمغ تجاری زانتان مورد مقایسه قرار گرفت. برای بررسی اثر فرآیند و غلظت‌های مختلف بر خصوصیات رئولوژیکی از ویسکومتر بروکفیلد و برای مدل سازی رفتار صمغ‌ها از مدل قانون توان و هرشل بالکی استفاده شد. انجماد یکی از ...

در این رساله تهیه نانوکامپوزیت پلی پروپیلن/خاک رس و پلی اتیلن/خاک رس، خواص مکانیکی و رئولوژی نانوکامپوزیت پلی پروپیلن/خاک¬رس و پلی اتیلن/ خاک¬رس مورد مطالعه قرار گرفت. در همین راستانانو کامپوزیت¬های (0،3،5،7) درصد وزنی نانوکامپوزیت پلی پروپیلن/خاک رس و پلی اتیلن/خاک رس تهیه شده است. جهت تهیه نانوکامپوزیت¬ها باید از روش پلیمریزاسیون درجا تهیه شود تا ذرات به خوبی در رزین توزیع گردد. در مرحله بعد ...