آسایش حرارتی بیواقلیمی برای بیان تاثیرات اقلیم و افراد منطقه و سلامتی آنان نقش مهم و تأثیرگذار دارد و به دلیل این مهم، در دهه های اخیر رشد فزاینده ای داشته است. به طور کلی شاخص های حرارتی را در سه دسته تقسیم بندی می کنند: شاخص های تجربی، شاخص های بیواقلیمی و شاخص های گرما-فیزیولوژیکی. در این رساله از دسته اول، شاخص دمای ظاهری و شاخص ناآسایش تام، از دسته دوم شاخص های ترجونگ، ترموهیگرومتریک، بیکر...

به منظور بهبود بافت محصولات غذایی، هیدروکلوئیدها به طور گسترده به عنوان مواد ژل‏دهنده در سیستم‏های غذایی استفاده می‏شوند. دانۀ مرو دارای مقادیر شایان توجهی صمغ (موسیلاژ) با خواص عملکردی مناسب است. این موسیلاژ باعث بهبود خصوصیات رئولوژیکی، بافتی، و کاربردی غذاها می‏شود. در این پژوهش اثر روش‏های گوناگون خشک کردن شامل هوای داغ (40، 50، 60، 70، و 80 درجۀ سلسیوس)، خشک‏کن انجمادی، و تحت خلأ بر خصوصیا...

نمایندگی ظاهری یکی از اقسام جدید و کاربردی نمایندگی هاست که در هر دو نظام حقوقی کامن لا و حقوق نوشته و در قوانین بیشتر کشورهای جهان- صرف نظر از درجۀ پیشرفت و توسعۀ اقتصادی و اجتماعی– و همچنین در برخی از اسناد بین المللی به آن اشاره شده است و روز به روز بر کاربردهای آن در حوزه های مختلف نمایندگی همچون اشخاص حقوقی، روابط استخدامی جدید، مسئولیت بیمارستان ها، کارت های بانکی، قراردادهای سرمایه گذاری...

خواص ترمودینامیکی برای محلول های آبی شامل سدیم دودسیل سولفات (c12so4na) در غیاب و حضور پلیمرهای پلی اتیلن گلیکول (peg) یا پلی پروپیلن گلیکول (ppg) نسبت به غلظت سورفکتانت با استفاده از داده های هدایت، تعادل مایع بخار، سرعت صوت و دانسیته به دست آمد. از داده های دانسیته و سرعت صوت برای به دست آوردن حجم مولی ظاهری، تراکم پذیری هم آنتروپی و تراکمپذیری هم آنتروپی مولی ظاهری در دماهای 15/288، 15/293، ...

هدف از این پژوهش، بررسی اثر افزودن پوره کدو حلوایی (به عنوان جایگزین قسمتی از ماده خشک بدون چربی شیر) در سطوح 10، 20 و 30 و صمغ گوار در غلظت های 0/2، 0/3 و 0/4 بر ویژگی های رئولوژیکی،حرارتی، فیزیکوشیمیایی و حسی نمونه ها بود. همه نمونه ها رفتار شل شونده با برش نشان دادند.مدل قانون توان و کاسون به عنوان بهترین مدل ها معرفی شد. با افزایش سطح جایگزینی پوره کدو به صورت معنی داری ویسکوزیته ظاهری، تنش...

برهمکنش پورفیرازین کاتیونی تتراکیس(n,n,n,n 3و4-تتراپیریدینو) کبالت(ii) (co(tmtppa))با پلی-نوکلئوتیدهای سنتزی: poly(g-c) و poly(a-t) و dna غده تیموس گوساله در بافر فسفات 5/7 میلی مولار با ph 2/7 با استفاده از تکنیک های اسپکتروسکوپی جذب نوری و فلورسانس مطالعه شده است. کاهش جذب و جابجایی قرمز در طول .موج طیف uv-vis پورفیرازین به دلیل برهمکنش با هر دو پلی نوکلئوتیدهای poly(g-c) و poly(a-t) مشاهده...

چکیده استفاده از فراورده های سویا در ترکیب بستنی منجر به تولید محصولی با خواص تغذیه ای و سلامت- بخش منحصر به فرد  و همچنین کاهش قیمت تمام شده بستنی می شود. در این تحقیق اثر جایگزینی ماده خشک بدون چربی بستنی با آرد کامل سویا بر خواص رئولوژیک و پارامترهای جریان در بستنی سخت مورد بررسی قرار گرفت. مخلوط بستنی با ترکیب 10 درصد چربی، 12 درصد ماده جامد بدون چربی، 18 درصد شکر، 4/0 درصد پایدارکننده و 1/...

در این مقاله روشی نوین برای پایش سریع تغییرات دما با استفاده از تصاویر فراصوت b-mode ارائه شده است. در این روش، از وابستگی سرعت صوت به دما استفاده می شود. وابستگی سرعت صوت به دما باعث ایجاد جابه جایی ظاهری ذرات پراکنده ساز می گردد. جابه جایی به وجود آمده را می توان با استفاده از الگوریتم های مختلف جابه جایی سنجی و ردیابی برفک تخمین زد و اندازه گیری نمود. در این کار روش شارش نوری هورن – شانک برا...

شناخت خواص گسیختگی دانه برنج و اثر رطوبت و دما بر آن در تحلیل و پیش­بینی رفتار شکستگی آنها در هنگام انتقال و فراوری، مهم است.  مقادیر این خواص همچنین برای طراحی دقیق ماشین آلات برنج کوبی به­منظور کمینه کردن صدمات ضروری است.  در این تحقیق، خواص مکانیکی فشاریدانه های دو رقم برنج قهوه ای هاشمی و خزر در رطوبت ها و دماهای متفاوت مطالعه شد.  آزمایش ها در دو حالت بارگذاری فشاری شامل آزمون فشار دانه کا...

مقدمه: اسکیزوفرنی نوعی از بیماری های روانی است که 1% جمعیت را تحت تأثیر قرار می دهد. دوپامین یکی از انتقال دهنده های اصلی در مغز است و رسپتورهای آن با تعدادی از اختلالات روانی مانند اسکیزوفرنی در ارتباط هستند. هیپرمتیلاسیون dna در نواحی پروموتر ژن ها نقش اساسی در کاهش بیان ژن های دخیل در بعضی از بیماری ها را دارد. رسپتورهای دوپامین در خاطره اپیزوتیک، ادراک، آگاهی و احساسات دخیل هستند که این اعم...