در این پژوهش، فرایند یخ پوشانی (لعاب دهی) میگوی منجمد بوسیله محلول کیتوزان به منظور محافظت از میگوی منجمد در برابر تغییرات نامطلوب شیمیایی و فیزیکی، انجام شد. آثار یخ پوشانی با محلول 2 درصد کیتوزان بر کیفیت میگوی کامل، میگوی خام و میگوی پخته شده ( بدون سر، دم و پوسته) در مدت 6 ماه نگهداری در دمای cº2±18- مورد بررسی واقع گردید و با نمونه های میگوی یخ پوشانی شده با آب، تیمار متابی سولفیت سدیم و ش...

استان خوزستان تنها استان نیشکر خیز ایران محسوب می­ شود و سرمازدگی در بعضی از سال­ ها خسارت زیادی به این محصول ارزشمند وارد می­ کند. از آن­جایی‌ که تاکنون پژوهش جامعی در زمینه‌ی شناسایی باکتری­ هایی با پتانسیل تشکیل هسته­ ی یخ در سرمازدگی انجام‌ نشده است این پژوهش با این هدف انجام شد. در این بررسی، از استرین­ های اندوفیت و اپی­فیت جداشده از گیاه نیشکر واقع در مؤسسه تحقیقات و آموزش نیشکر و صنایع ...

دستیابی به روشی مطمئن در خصوص انجماد تخمک پستانداران، گامی موثر در جهت حفظ باروری در انسان و گونه های جانوری محسوب می شود. از طرفی امکان ابقای منابع ژنتیکی ارزشمند در گونه های اهلی جانوری و وحوش در حال انقراض با بهره برداری از این تکنیک میسر می گردد. انجماد آهسته روشی است که باعث ایجاد کریستال های یخ داخل سلولی و شوک اسمزی در تخمک های منجمد شده می شود.انجماد شیشه ای روشی جایگزین در انجماد بوده ...

در این پایان نامه حل عددی مساله مقدار کرانه ای متحرک زیرمساله انجماد(ذوب ) آب (یخ) بررسی می شود.

خصوصیات عملکرد سیستم یک دستگاه چیلر باز (نمونه ای است ابداعی و ساخته شده توسط نگارنده پایان نامه) بر پایه یخ با هدف ذخیره سازی انرژی در آزمایشگاه که مورد تحقیق و بررسی قرار گرفت. در مرحله اول، آزمایشات در خصوص رفتار آب در اثناء فرآیند مایع به جامد و اثر مقدار مبرد در تشکیل یخ و اشکال مختلف یخ بدور لوله های عمودی کویل سرمایی در مخزن ذخیره یخ تحقیق شد. در مرحله دوم اثر زمانی و کار مداوم چرخه تبری...

نان به سبب ویژگی های حسی و تغذیه ای منحصر به فرد، همواره از محبوب ترین فرآورده های غذایی در طول تاریخ بوده است. نان تازه دارای زمان ماندگاری کوتاهی است و مقبولیت آن نزد مصرف کننده با افزایش فاصله زمانی بین پخت تا مصرف به نحو چشمگیری کاهش می یابد. یکی از راه های مقابله با مشکل مذکور و افزایش عمر ماندگاری نان استفاده از تکنولوژی خمیر منجمد می باشد. استفاده از این تکنولوژی دسترسی به نان تازه و با ...

امروزه تعداد زیادی ازکشورها دارای مشکل کم آبی و اکثر آنها مجبور به استفاده از روشهای شیرین سازی آب برای تهیة آب آشامیدنی هستند. اگر چه فرایندهای مختلف دیگری همچون اسمز معکوس و تقطیر چند تأثیره به صورت تجارتی برای نمک زدایی استفاده می شوند اما فرایندهای دیگری هم از جمله انجماد و تبخیر خورشیدی وجود دارد که برای مناطق و زمان های خاص مفید و سودمند است. این مطالعه اثر انجماد غیرمستقیم برای نمک زدایی...

هدف از مطالعه حاضر، بررسی تاثیر کلسترول لود شده بر سیکلودکسترین (CLC) روی پاسخ به انجماد اسپرم شتر تک‌کوهانه در مدل شیشه­ای­سازی بوده است. بدین منظور، 5 زوج بیضه و اپیدیدیم شتر تک‌کوهانه از کشتارگاه در کنار یخ به آزمایشگاه منتقل گردید. اسپرم اپیدیدیمی در محیط تریس استخراج و مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه­های موجود به دو قسمت تقسیم و وارد برنامه شیشه‌ای‌سازی شدند. یک قسمت قبل از ورود به برنامه ان...

یخ زدایی راه ها به طورکلی با استفاده از روش های مکانیکی (استفاده از برف روب، لودر و ...)، شیمیایی (استفاده از نمک، استات پتاسیم و...) و گرمایشی (لوله های آب گرم و روش های الکتریکی و ...) صورت می پذیرد. در این بین به علت چسبندگی زیاد بین سطح یخ و روسازی با روش های مکانیکی نمی توان تمام یخ را از سطح جاده پاک نمود، همچنین روش های شیمیایی سبب به وجود آمدن مخاطرات زیست محیطی، تخریب سطح روسازی و خورد...

اهمیت نقش فرآیندهای مختلف همواره در زندگی ما و بسیاری از کاربردهای علمی مشاهده می شود . تقریباً تمام روش های های جریان سیال و انتقال حرارت به عنوان فرآیندهای اصلی می باشند .در میان پدیده های دوفازی ، فرآیند انجماد به دلیل اینکه در محدوده وسیعی از فرآیندهای صنعتی همانند فرآوری فلزات ، سرمایش غذا ، فرآیندهای ریخته گری ، مهندسی محیط زیست ، تجمع یخ در بالهای هواپیما ، ذوب برف و یخبندان زمین ، سرمایش...