تعداد 60 موش سفید ماده از نژاد balb/c در سن سه هفتگی انتخاب و در شرایط یکسان به دو گروه یکی گروه روغن پنبه دانه هیدروژنه و دیگری گروه شاهد تقسیم شدند . هر گروه به سه زیر گروه شش هفته ، نه هفته و دوازده هفته تقسیم شدند . موشهای گروه اول به مدت سه هفته در مقطع سنی مربوطه با جیره غذایی محتوی 10 درصد از ماده خشک روغن پنبه دانه هیدروژنه به طور آزاد تغذیه شدند . موشهای گروه شاهد نیز به همان ترتیب با ...

روغنهای سرخ کردنی بدلیل استفاده طولانی مدت در درجه حرارت بالا و وجود اکسیژن و رطوبت دچار تغییرات کیفی می گردند. هدف از این پژوهش تعیین عمر مفید دو نمونه روغن فرموله شده سرخ کردنی به روش مخلوط کردن در مقیاس پایلوت است. برای این منظور پس از تعیین ویژگی های فیزیکی و شیمیایی روغنهای اولیه، روغنهای سرخ کردنی فرمول یک (پالم اولئین و آفتابگردان 50:50) و فرمول دو (پالم اولیین، تخم پنبه و آفتابگردان 50:...

       به منظور بررسی امکان تولید مارگارینی با قابلیت سرخ کردن  ، آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی به اجرا در آمد . فاکتورهای مورد آزمایش عبارت بودند از: روغن های مختلف(شامل:پالم سوپر اولئین – کلزای نیمه هیدروژنه – مخلوط پالم سوپر اولئین و کلزای نیمه هیدروژنه به نسبت 50-50 و کلزای مایع) به عنوان فاکتور اول و  3 درصد رطوبت متفاوت(شامل:16 – 8 -4 % رطوبت) به عنوان فاکتور دوم. پس از...

موضوع این پروژه بررسی هیستوپاتولوژیکی اثرات رژیم غذائی حاوی روغن 10 ذرت ، روغن 10 ماهی، روغن 10 پنبه دانه هیدروژنه بر روی کبد خرگوش های ماده باردار و بچه های آنان می باشد. برانجام کار و چگونگی شناخت تاثیرات روغن ها بر کبد نه تنها از تکنیک تهیه بافت درجهت مطالعه با میکروسکوپ نوری بلکه از تکنیک تهیه بافت جهت مطالعه با میکروسکوپ الکترونی ترانسمیشن نیز استفاده گشت . ابتدا کبد خرگوش مادر را با استفا...

در این پژوهش، ارزیابی میزان مواد مغذی و الگوی اسیدهای چرب، میزان مقاومت در برابر هیدروژنه شدن زیستی (بیوهیدروژناسیون) شکمبه‌ای، میزان آزادسازی روغن در نمک‌های کلسیمی پوشش­دار روغن ماهی در شرایط آزمایشگاهی اثر این نمک­ها در شرایط درون تنی بر میزان گوارش‌پذیری مواد مغذی و فراسنجه­های مایع شکمبه در مقایسه با روغن ماهی و نمک‌های کلسیمی بدون پوشش با استفاده از دام‌های فیستولادار مطالعه شد. پوشش­دار ...

به منظور تعیین میزان روغن، ویژگی های فیزیکوشیمیایی (عدد یدی، صابونی، اسیدی و پراکسید)، ترکیب اسیدهای چرب و گونه های تری آسیل گلیسرول رغن بذر چای، بذرها از شهریور تا آذرماه به فاصله زمانی یک ماه جمع آوری شد. نتایج ارزیابی ویژگی های مختلف نشان داد که در این دوره، میزان روغن و عدد یدی از شهریور تا آبان ماه افزایش معنادار (سطح 5 درصد) داشته اما عدد صابونی و اسیدی به ترتیب از شهریور تا آبان و آذر ما...

به منظور بررسی امکان تولید مارگارینی با قابلیت سرخ کردن  ، آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی به اجرا در آمد . فاکتورهای مورد آزمایش عبارت بودند از: روغن های مختلف(شامل:پالم سوپر اولئین – کلزای نیمه هیدروژنه – مخلوط پالم سوپر اولئین و کلزای نیمه هیدروژنه به نسبت 50-50 و کلزای مایع) به عنوان فاکتور اول و  3 درصد رطوبت متفاوت(شامل:16 – 8 -4 % رطوبت) به عنوان فاکتور دوم. پس از بررسی ...

باتوجه به اینکه انتخاب و حفظ رفتارهای تغذیه ای سالم، یکی از عوامل مهم در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی می باشد، این پژوهش بمنظور بررسی عوامل خطر تغذیه ای و ارتباط آنها با بیماری ایسکمی قلبی انجام شد. مطالعات بصورت مورد-شاهدی، در پاییز 1382 و در مرکز قلب تهران و بیمارستان قلب شهید رجایی تهران انجام گردید. تعداد 100 نفر بیمار ایسکمی قلبی و 100 نفر از افراد سالم، به تایید متخصص قلب بعنوان شاه...

دراین تحقیق اثرات روغن ذرت و پنبه دانه هیدروژنه به مادران بادار در (rabbit) مورد بررسی قرار گرفته و نوزادان ماده متولد شده در سه گروه (hcto , co , control) در سن 8 هفتگی که هنوز نابالغ بودند اوارکتومی گردیده واز طریق روشهای هیستوشیمی ورنگ آمیزی های مختلف تغییرات ماکروسکپیک و میکروسکپیک در دستگاه تناسلی با گروه کنترل (جیره عادی) مورد مقایسه قرار گرفتند که نتایج زیر بدست آمد: الف - در گروه رژیم غ...

بمنظور پیدا کردن روش دقیق تر و آسان تر در اندازه گیری گچ از 5 پروفیل خاک واقع در منطقه اشتها رد کرج تعداد 9 نمونه براساس شوریهای مختلف (کمی و کیفی) انتخاب ومیزان آنها با روش های رزین هیدروژنه و استون تعیین گردید. روش رزین هیدروژنه بر مبنای جانشینی یونهای کلسیم سولفات کلسیم محلول گچ بجای یونهای هیدروژن رزین هیدروژنه و اندازه گیری اسیدیته حاصله می باشد. مقایسه نتایج حاصله از این دو روش نشان داد...