در این مطالعه ساختار تولید صنعت پرورش ماهی قزل آلا در استان چهارمحال و بختیاری مورد  بررسی قرار گرفته است. برای این منظور با بهره‏گیری از تئوری دوگان و با استفاده از آمار ترکیبی سری زمانی- مقطع عرضی، تابع هزینه ترانسلوگ و توابع تقاضای مشتق شده از آن در قالب یک سیستم معادلات به ظاهر نامرتبط تکراری به‏طور هم‏زمان برآورد شد. بر اساس نتایج به‏دست آمده، تکنولوژی تولید صنعت پرورش قزل آلا در منطقه مور...

    در این مطالعه ساختار تولید صنعت پرورش ماهی قزل آلا در استان چهارمحال و بختیاری مورد  بررسی قرار گرفته است. برای این منظور با بهره‏گیری از تئوری دوگان و با استفاده از آمار ترکیبی سری زمانی- مقطع عرضی، تابع هزینه ترانسلوگ و توابع تقاضای مشتق شده از آن در قالب یک سیستم معادلات به ظاهر نامرتبط تکراری به‏طور هم‏زمان برآورد شد. بر اساس نتایج به‏دست آمده، تکنولوژی تولید صنعت پرورش قزل آلا در منطقه...

فساد میکروبی یکی از مسائل دارای اهمیت در صنعت غذا بوده که در افراد مستعد مانند کودکان و کهنسالان این مسئله نمود بیشتری دارد. در این مطالعه خواص ضد باکتریایی دی اکسید تیتانیوم به عنوان یک عامل شیمیایی خود تمیز شونده و edta و سیر با استفاده از روش استاندارد میکرودایلوشن (رقت سازی) ارزیابی گردید. نانوذره tio2 از طریق هیدرولیز ticl4 بدست آمد. پس ازافزودن آب مقطر دیونیزه و 5 ساعت گردش محلول در دمای ...

چکیده الیاف پلیمری ساختار یافته با قطری در حدود چندین میکرومتر تا چند نانومتر، توجهات قابل ملاحظه­ای را در علوم مختلف به خود جلب کرده­اند. از میان روش­های مختلفی که برای تولید این الیاف بکار می­روند روش الکتروریسی به عنوان یکی  از جدیدترین این روش­ها مطرح می­باشد. در این روش از طریق اعمال جریان برق بر محلول پلیمری و با تبخیر حلال موجود در آن، تولید ساختارهای بدون بافت صورت می­گیرد. در روش الکتر...

فساد میکروبی یکی از مسائل دارای اهمیت در صنعت غذا بوده که در افراد مستعد مانند کودکان و کهنسالان این مسئله نمود بیشتری دارد. در این مطالعه خواص ضد باکتریایی دی اکسید تیتانیوم به عنوان یک عامل شیمیایی خود تمیز شونده و EDTA و سیر با استفاده از روش استاندارد میکرودایلوشن (رقت‌سازی) ارزیابی گردید. نانوذره TiO2 از طریق هیدرولیز TiCl4 بدست آمد. پس ازافزودن آب مقطر دیونیزه و 5 ساعت گردش محلول در دمای ...

بشر با غذا به عنوان یکی از نیازهای انکار ناپذیرش همواره دست به گریبان بوده است . انسان اولیه برای به دست آوردن غذا از محلی به محل دیگر می رفت تا نیاز خود را برطرف کند . حمل غذا موجب پیدایش صنعت بسته بندی اولیه گردید . به مرور زمان این نیاز انسان گسترش پیدا کرد و غذاهایش متنوع تر گردید تا جایی که ظهور انقلاب صنعتی تحولی شگرف در تولید و بسته بندی کالای غذایی ایجاد نمود و سبب مستقل شدن این صنعت از...

استحکام و حفظ شکل فیزیکی پلت­های غذایی طی مصرف وجلوگیری از تجزیه زودهنگام آن­ها درآب از اهمیت ویژه­ای برخوردار است. در آبزی­پروری پایدار کیفیت جیره دارای اهمیت بسیاری است؛ زیرا حدود 60% از هزینه کلی تولید مزارع پرورش آبزیان مربوط به­ غذا می­باشد. بنابراین، در هنگام تهیه یک جیره با کیفیت بالا می­بایست ابتدا هزینه، پایداری فیزیکی در آب و تأمین نیازهای گونه مورد پرورش، مد نظر قرار گیرند .پایداری غ...

چکیده امروزه، کاربرد لفاف های خوراکی در پوشش دادن انواع مواد غذایی رواج یافته است و این لفاف ها تا حد زیادی در حال جایگزین شدن به جای لفاف های سنتزی هستند. زیست ـ کافت بودن، خوراکی بودن و کارآمد بودن این لفاف ها عامل اساسی رواج آنها در صنعت غذا و انجام گستره وسیعی از پژوهش ها در این ارتباط است. این مقاله، جنبه های بنیادین و کاربردی لفاف های خوراکی در صنعت غذا شامل تعاریف و کلیات، طبقه بندی ها، ...

شناخت درست و حفظ مشتریان از عوامل اثرگذار در دنیای رقابت امروز است. صنایعی چون صنعت غذا به فکر هم مسیری با بازار رقابتی نوین هستند. امروزه علومی چون داده کاوی، مدیریت ارتباط با مشتری و مدیریت استراتژیک به صورت مکمل برای شناخت درست رفتار مشتری، بهبود c r m و افزایش درآمد، بهبودی بخش این موضوع اند. با استفاده از مفاهیم فوق، پژوهشی درخصوص داده های مربوط به یک شرکت تولیدی روغن انجام گرفته است. با ا...