سابقه و هدف: ویژگی های شیمیایی و حسی زعفران نقش مهمی در تعیین کیفیت آن دارند. این ویژگی ها وابستگی زیادی به روش خشک کردن زعفران دارند. در این تحقیق، اثر روش های خشک کردن انجمادی، تفت دادن، خشک کردن در آون الکتریکی و در سایه بر این ویژگی ها مقایسه شدند. مواد و روشها: کلاله های گل زعفران مزرعه ای واقع در شهر گناباد به روش های خشک کردن انجمادی، تفت دادن، خشک کردن در آون الکتریکی و در سایه خشک شدند...

مقدمه: زعفران دارای اثرات فارماکولوژیک متعدد است و نانوذرات طلا نیز در عملکرد و تمایز سلولی نقش دارند. در این مطالعه اثرات عصاره ی زعفران و نانوذره ی طلای سنتز شده با استفاده از برگ آویشن شیرازی در تمایز سلول های بنیادی مزانشیمی مشتق­شده از مغز استخوان موش صحرایی به استئوبلاست مورد بررسی قرار گرفت.مواد و روش ها: در این پژوهش تجربی، سلول های مغز استخوان موش صحرایی نژاد ویستار جمع آوری و شناسایی ...

گیاه دارویی زعفران یکی از سرده های مهم تیره زنبقیان (iridaceae) با حدود 90 گونه می باشد. دراین پژوهش دو گونه از زعفران به نام های زعفران جو قاسم (.crocus pallasii goldb) و زعفران زاگرسی (c. cancellatus herb) مورد بررسی قرار گرفت. نمونه ها در فصل پاییز از نقاط مختلف استان کرمانشاه جمع آوری و شناسایی و مورد تائید قرار گرفت. پس از آماده سازی مواد خام گیاهی، عصاره الکلی چهار قسمت مختلف این گیاه (گل...

در بین محصولات کشاورزی، زعفران (crocus sativus l.) ازجمله ارزشمند ترین محصولاتی است که با توجه به ویژگی های خاص خود، امکان گسترش تولید و صادرات آن وجود دارد. در بیشتر مناطق کشور به علت نیاز آبی کم این محصول و سازگاری مناسب آن با شرایط محیطی، امکان کشت این گیاه میسر است. لذا در سال های اخیر سطح زیر کشت زعفران به خصوص در استان خراسان رضوی افزایش یافته است. در پژوهش حاضر آمار و اط?عات ماهیانه درجه...

زعفران خوراکی (Crocus Sativus L.) دارای خواص بیولوژیکی متفاوتی از جمله خاصیت ضدسرطانی است. در این تحقیق، علاوه بر تخلیص مواد مؤثر زعفران، دو سازوکار  عمدة ملکولی در ارتباط با این خاصیت زعفران یعنی اثر بر DNA، هیستون و کمپلکس DNA –H1 مورد بررسی قرار گرفت. کاروتنوئیدها (کروسین، کروستین و دی‌متیل‌کروستین) و آلدئیدهای منوترپن (پیکروکروسین و سافرانال) موجود در زعفران ایران به عنوان اجزاء اصلی، توسط ...

تغییر کاربری اراضی کشاورزی در روستا که عمدتاً در اثر فعالیت‌های انسانی روی می‌دهد، علاوه بر تغییرات مستقیم زیست محیطی، پیامدهای اجتماعی و اقتصادی غیرمستقیمی بر زندگی بشر گذاشته است. ازاین‌رو پژوهش حاضر باهدف بررسی آثار و پیامدهای کشت زعفران در سال‌های اخیر بر زندگی روستاییان در دهستان میان جام از شهرستان تربت‌جام، انجام‌شده است. روش تحقیق در پژوهش حاضر توصیفی- تحلیلی و نوع آن ازنظر هدف، بنیادی ا...

زعفران به‌دلیل عطر، رنگ، و خواص دارویی آن محصولی شناخته‌شده و به‌عنوان افزودنی مهم خوراکی، شایان توجه است. علاوه بر این، به‌دلیل قیمت بالای زعفران، تقلب در آن در بازارهای جهانی متداول است. در این پژوهش، سامانۀ قابل حمل زبان الکترونیک دارای آرایه‏ای از حسگرهای ولتامتری بر پایۀ الکترودهای صفحۀ چاپی (SPE) به‌منظور تشخیص تقلب در زعفران، شرح‌وبسط یافت. انواع زعفران تقلبی از مخلوط‌کردن زعفران اصلی با...

سابقه و هدف: زعفران دارای اثرات فارماکولوژیک متعددی بوده و ویتامین D3 نیز در تمایز و عملکرد بسیاری از سلول‌ها دخالت دارد. در مطالعه حاضر اثر هم افزایی عصاره آبی زعفران و ویتامین D3 بر تمایز سلول های بنیادی مزانشیمی به استئوبلاست بررسی شده ‌است. مواد و روش ها: سلول های بنیادی مغز استخوان موش صحرایی نژاد ویستار استخراج شده و شناسایی به کمک روش ایمونوسیتوشیمی انجام شد. در گروه های تجربی، سلول ها...

زعفران یکی از محصولات گران­بهای کشاورزی و دارویی در بین محصولات صنعتی و صادراتی ایران است. کروسین، پیکروکروسین و سافرانال به ترتیب به عنوان شاخص­های رنگ، طعم و بوی زعفران شناخته می­شوند. بهینه­سازی شرایط خشک کردن به عنوان مهمترین مرحله فرآوری زعفران نقش مهمی در حفظ کیفیت و بهبود رنگ، طعم و عطر دارد. در این تحقیق، تأثیر متغیرهایی همچون دمای خشک کردن (دامنه 40 تا 70 درجه سانتی­گراد)، زمان (دامنه8...

تحقیق حاضر با هدف بررسی اثر ترکیب عصاره آبی زعفران بر اینترلوکین های 6 و 4 در نمونه های دیابتی آغاز شد.تعداد حجم نمونه در این تحقیق 50رت نر بود که به صورت تصادفی از یک نژاد انتخاب شدند.این موش ها به 5 گروه، کنترل (دیابتی)، سالم، عصاره آبی زعفران، ورزش و ترکیب عصاره آبی زعفران و ورزش تقسیم شدند. درابتدا فاکتورهای خونی چند موش به عنوان نمونه بررسی شد و سپس داروی استرپتوزوتوسین بادوز 60 mg/kg b.w ...