اکسیداسیون نقش مهمی در بیماری ها و کاهش کیفیت روغن و چربی مواد غذایی در طی فرآوری و نگهداری ایفا می­کند. در صنایع فرآوری ماهی ضایعاتی شامل پوست، سر، امعاء و احشاء،  جگر و غیره تولید می­گردد. این ضایعات، حاوی مقادیر خوبی از مواد غنی پروتئینی هستند که معمولا برای استفاده های کم ارزش از قبیل آرد ماهی، کود و غذای دام فرآوری می شوند. در تحقیق حاضر اثر شرایط مختلف هیدرولیز پروتئین بر خاصیت آنتی‌اکسید...

عفونت کبد به ویروس هپاتیت c در اکثریت موارد مزمن می شود و در مراحل بعد، طی یک فرآیند پیشرونده ای در نهایت منجر به تخریب کبد می گردد. فیبروز کبدی به معنای تجمع بیش از حد ماتریکس خارج سلولی در بافت کبد است که به منظور ترمیم آسیب های وارد شده بر سلول های کبدی می باشد. ویروس هپاتیت c با شیوع 170 میلیونی در سراسر دنیا ، شایع ترین و مهمترین علت فیبروز کبدی بشمار می رود. خاصیت فیبروژنیک hcv به پروتئین...

سن معمولی گندم، (Eurygaster integriceps Puton (Hemiptera: Scutelleridae یکی از آفات مهم گندم و جو است که از دانه­ های آن­ ها تغذیه می­ کند، بنابراین این آفت در محیطی غنی از کربوهیدرات زندگی می­ کند و برای بقای خود، وابستگی بسیار زیادی به آنزیم­ های کربوهیدراز دارد. آنزیم­ آلفا-آمیلاز نقش مهمی در گوارش سن گندم بر عهده دارد. هدف از مطالعه­ ی حاضر، بررسی اثر عصاره­ ی پروتئینی دانه­ های گیاهان لوبی...

سابقه و هدف: در بیماری صرع روند مزمن نورودژنراتیو در مغز رخ می دهد و آنتی اکسیدانها می توانند باعث کاهش این اثر شوند.. این مطالعه به منظور بررسی اثر حفاظتی عصاره رزماری در ناحیه هیپوکامپ در مدل تخریبی نورونهای هیپوکامپ در اثر سمیت اسید کاینیک انجام شد. مواد و روشها: در این مطالعه تجربی 34 راس موش صحرائی نر نژاد ویستار با وزن 250-200 گرم بطور تصادفی به پنج گروه  تقسیم شدند.: گروه کنترل 1 ...

پرتوهای یونیزان مانند پرتو گاما می توانند موجب تغییرات ساختاری و در نتیجه عملکردی پروتئین­ها شوند. در این پژوهش، اثر پرتو گاما با دز درمانی 3 گری و اثر محافظ­پرتویی نمک سریم(h8n8ceo18) بر ساختار و بارسطحی پروتئین آلبومین سرم گاوی (bsa) بررسی شد. ساختار اول، دوم، سوم و بار سطحی پروتئین bsa به ترتیب با استفاده از طیف­سنجی uv-vis، دورنگ ­نمایی دورانی (cd)، طیف­سنجی فلوئورسانس و پراکندگی نور الکترو...

چکیده بارزترین نقش پروتئین m2 در ویروس a آنفولانزا ایجاد یک کانال یونی یکطرفه برای عبور h+ به درون ویروس می باشد. این قابلیت در اسیدی شدن محتویات ویروس و رها سازی ژنوم آن به درون سیتوپلاسم میزبان نقش داشته و امری حیاتی برای تکثیر ویروس به شمار می رود. بر اساس شواهد، انسداد این کانال از تأثیر ویروس بر سلول میزبان جلوگیری کرده و مانع بیماریزایی آن می شود. با توجه به اهمیت این پروتئین کانالی در ا...

هدف از انجام این پژوهش تولید پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس با بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی بود. پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (carassius carassius) که یک ماهی کم ارزش است از طریق هیدرولیز آنزیمی، توسط آنزیم آلکالاز تهیه گردید و عوامل موثر در هیدرولیز، جهت دست یابی به بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدها توسط روش سطح پاسخ (rsm) با طرح مرکب مرکزی (ccd) بهینه سازی شدند. اثرات ترکیبی دما، ...

زمینه: در انتهای5 /-utr ژن f سویه واکسن سرخک یک توالی غیر معمول طولانی غیرکد کننده قرار دارد که با توجه به موتاسیون ها و حذف های منطقه ای، تغییرات در این ناحیه می تواند بر عملکرد پروتئین f تولید شده مؤثر باشد. هدف: مطالعه به منظور تعیین ژنومیکس تغییرات توالی 5/-utr ژن f ویروس سرخک سوش واکسن aik-c تکثیر شده در سلول های mrc-5 انجام شد. مواد و روش ها: این پژوهش بنیادی در سال 1385 در بخش بیوتکنولوژ...

این مطالعه بر روی استفاده از ترکیب مهار کننده و آنتی بیوتیک ها تاکید دارد. اخیرا استفاده از مهار کننده های بتالاکتاماز، به عنوان روشی مناسب برای درمان عفونت ها ایجاد شده بوسیله باکتریهای تولید کننده بتالاکتاماز با طیف وسیع و کارباپنماز مطرح شده اند.