ماست از فرآورده‌های تخمیری پر مصرف شیر است که به دلیل ارزش تغذیه‌ای بالا تأثیر مثبتی در سلامتی دارد. مصرف ماست کم چرب باعث کاهش کلسترول خون می‌گردد ولی با کاهش چربی استحکام بافت ماست نیز کم می‌گردد. جهت جلوگیری از این مشکل می‌توان از هیدروکلویید‌ها استفاده نمود. در این تحقیق تاثیر استفاده از غلظت‌های  (01/0،05/0،1/0،25/0،5/0) درصد صمغ گوار بر  برخی خصوصیات شیمیایی و حسی ماست کم چرب مورد بررسی ق...

اوره آز یکی از مهمترین آنزیم های چرخه نیتروژن است. رس ها با داشتن سطوح جذبی برای آنزیم ها، نقش بسزایی در پایداری این ترکیب های پروتئینی در برابر عوامل محیطی گوناگون دارند. برای بررسی برهم کنش اوره آز و رس های سپیولیت و ورمیکولیت سه آزمایش جداگانه در قالب طرح کاملا تصادفی در شرایط آزمایشگاهی انجام شد. دو آزمایش به ترتیب شامل شش سطح زمان (0، 1، 2، 5، 10 و 20 روز) و پنج سطح دمایی(10 تا 50 درجه سان...

زمینه: ضداکسیدان­ها برای افزایش ماندگاری مواد­ غذایی استفاده می­شوند. سبزی­ها و میوه­ها منابع خوبی از ضداکسیدان­ها از قبیل پلی­فنل­ها، ویتامین ث و ایی هستند.هدف: مطالعه به منظور تعیین اثر عصاره پوست داخلی نارنج (مزوکارپ) بر ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان انجام شد.مواد و روش­ها: این مطالعه تجربی در سال1393 در دانشگاه علوم پزشکی ارومیه انجام شد. 45 عدد ماهی قزل­آلای رنگین­کمان در دو گروه شاهد ...

به‌طور کلی، پرس مکانیکی یکی از پرکاربردترین روش‌های استخراج روغن از دانه‌های روغنی گیاهی در سراسر جهان است. در این تحقیق تأثیر سرعت دورانی پرس مارپیچی بر میزان ترکیبات فنولی، پایداری اکسایشی و برخی خواص فیزیکوشیمیایی روغن تولید شده از بادام‌زمینی، شامل بازده فرایند استخراج، شاخص رنگ، اسیدیته، و قدرت به دام‌اندازی رادیکال آزاد DPPH با استفاده از طرح کاملاً تصادفی، و با سه سطح سرعت چرخشی پرس مارپی...

مقدمه و هدف: شمارش کلی بار میکروبی نمونه های شیر به روش کشت پورپلیت و مطابقت نتایج حاصل با استانداردهای موجود از جمله کارهای آزمایشگاهی معمول در تمامی کارخانجات صنایع شیراست. از سوی دیگر سرعت دستیابی به نتایج در اسرع وقت از جمله نکات ویژه و مدنظر کارخانجات به منظور اطمینان از کیفیت محصول تولیدی و در حال توزیع می باشد. بهره گیری از تکنیک امپدانس به عنوان روشی جدید در ارزیابی بار میکروبی شیرهای پ...

اثر عوامل محیطی بر جوانه­زنی و دوام بذور علف­پشمکی در شرایط آزمایشگاهی و مزرعه تحقیق شد. علف پشمکی قادر به جوانه­زنی در طیف وسیعی از دما (6/15، 10/20، 15/25، 15/30 و 20/35 درجه سانتی­گراد) بود. با این وجود درصد جوانه­زنی بسته به دامنه دمایی متفاوت بود و نتایج نشان داد که حداکثر جوانه­زنی علف­پشمکی در دمای 10/20 درجه سانتی­گراد (91 درصد) در تاریکی مداوم و حداقل آن در دمای 20/35 درجه سانتی­گراد (...

برای بالابردن عملکرد محصول در اراضی شالیزاری استفاده از عناصر غذایی یا کودهای شیمیایی ضروری است. کاربرد کودهای شیمیایی در اراضی شالیزاری و آب شویی این کودها با آب آبیاری و باران به آلودگی آب های زیرزمینی این اراضی می انجامد. طراحی و مدیریت بهینة‏ سیستم‏های زهکش، از جمله استفاده از زهکش کنترل شده، نقشی مهم در کاهش شوری و دیگر آلاینده‏های موجود در زه‏آب دارد. در این پژوهش، اثر زهکش کنترل شده‏ دار...

این تحقیق براساس تحلیل داده های اندازه گیری شده پارامترهای مختلف آب دریا در آب های ساحلی جنوب دریای خزر انجام شده است. همچنین اثرات لایه بندی ستون آب بر نحوه تغییر پارامترهای شیمیایی (اسیدیته، اکسیژن محلول، کدری، کلروفیل) و سرعت صوت مورد ارزیابی قرار گرفت. عملیات داده برداری در آب های مرز جنوبی دریای خزر برنامه ریزی شده و توسط دستگاه نیمرخ بردار پارامترهای شیمیایی آب دریا ctd در ایستگاه های اند...

برای مطالعه عواملی که در طراحی سیستمهای خنثی کننده خودکار فاضلابهای صنعتی حیاتی هستند سیستمی انعطاف پذیر طراحی و مدل آن بر روی کامپیوتر آنالوگ بخش مهندسی برق مورد مطالعه قرار گرفت . همان طرح سپس بصورت واقعی در آزمایشگاه بخش مهندسی شیمی پیاده گردید. نتایج بدست آمده از آزمایشهای دقیق و طولانی بر روی مدل و دستگاه واقعی نشان میدهد که جریانهای اسیدی با ph 2 تا 7 را مستوان در تانکی با ظرفیتی 10 برابر...

سابقه و هدف: با توجه به شیوع عفونت ادراری در کودکان بویژه در دختران و عوارض شناخته شده آن و تناقض های موجود، در مورد شیوع و علل ایجاد کننده آن، این تحقیق به منظور تعیین شیوع عفونت ادراری در دانش آموزان دختر دبستان های شهر رفسنجان طی سال 1375 انجام گرفت. مواد و روش ها: پژوهش حاضر به روش توصیفی (descriptive) بر روی کلیه دانش آموزان دختر دبستان ها با استفاده از آزمایش ادرار صبحگاهی به وسیله نوارها...