سابقه و هدف: در سال های اخیر، صنعت نوشیدنی‌های ورزشی گسترش فزاینده ای داشته است و نوشابه های انرژی زا عمدتاً برای افزایش عملکرد ورزشی یا کاهش آثار دهیدراسیون مصرف می شوند. به دلیل اهمیت موضوع، پژوهش حاضر با هدف مقایسه تاثیر نوشابه انرژی زا با دارونما بر عملکرد استقامتی، مقدار گلوکز خون، ضربان قلب و درک سختی فعالیت انجام شد. مواد و روش‌ها: 9 نفر مرد دونده استقامتی حرفه‌ای طی دو جلسه جداگانه (ی...

هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیر نوشابه ورزشی زمزم ایزوتونیک برقابلیت های زیست- حرکتی و ظرفیت بی هوازی دانشجویان پسر تربیت بدنی دانشگاه محقق اردبیلی بود. روش تحقیق از نوع نیمه تجربی بود که به صورت میدانی انجام شد. به همین منظور از میان دانشجویان تربیت بدنی دانشگاه محقق اردبیلی، تعداد 30 نفر با روش نمونه گیری تصادفی ساده انتخاب و در دو گروه آزمایش و کنترل به نسبت مساوی و تصادفی جایگزین شدند. ع...

شناخت قدرت بازاری و توانایی بنگاهها در تبانی، از عوامل تاثیر گذار بر ساختار بازار است. هدف این پایان نامه تخمین قدرت بازاری صنایع غذایی و آشامیدنی ایران با استفاده از تغییرات حدسی و براساس رویکرد ساختاری است. متغیرهای مورد نیاز برای انجام این پایان نامه قیمت سرمایه، قیمت نیروی کار، شاخص هرفیندال، کشش قیمتی بوده است کشش قیمتی تقاضا از طریق تخمین تابع تقاضای aids به دست آمد. تخمین با استفاده از ر...

مقدمه: گرایش زیاد مردم ایران به مصرف نوشابه های گازدار و ضررهای ناشی از مصرف این نوع نوشابه ها نگرانی جامعه علمی و پزشکی را در پی داشته است. هدف از مطالعه حاضر تعیین عوامل موثر بر مصرف نوشابه های گازدار در دانش آموزان پسر مقطع راهنمایی شهرستان فاروج از توابع خراسان شمالی می باشد. روش کار: مطالعه حاضر از نوع توصیفی- تحلیلی روی 222 نفر دانش آموزان پسر مشغول به تحصیل در مدارس راهنمایی شهرستان فارو...

یکی از بخش های مهم و تاثیر گذار هر جامعه ای، آموزش عالی آن جامعه است. آموزش عالی هر کشور، عامل ایجاد نیروی متخصص و برطرف کننده مشکلات مختلف جامعه، بصورت علمی می باشد. در جامعه ما نیز، این عوامل و عوامل متعدد دیگر، موجب افزایش روزافزون تقاضای ادامه تحصیل در دانشگاه و ورود به این نظام گردیده، اختلاف زیاد تعداد متقاضیان با امکانات موجود، باعث ایجاد ظرفیت های جدید (و غالباً بدون برنامه ریزی) شده است...

نوشابه های مالتی با روشی مشابه آبجو، اما بدون انجام تخمیر تولید می شوند. این نوشابه ها بدلیل داشتن مقادیر زیاد ویتامین، املاح و ترکیبات پلی فنل آثار سلامت بخش زیادی دارند. نوشابه های مالتی غیرالکلی(ماء الشعیر) در مقایسه با آبجوها از طعم ضعیفی برخوردارند و آبکی بنظر می رسند که دلیل اصلی آن عدم توازن عناصر طعمی در غیاب الکل است. روشهای مختلفی برای برطرف کردن طعم ضعیف این نوشابه ها وجود دارند که ا...

در این تحقیق تاثیر بازدارندگی دی استات سدیم در جلوگیری از رشد برخی از میکروارگانیسم های عامل فساد نوشابه های گاز دار ابتدا در محیط کشت(mic ) و سپس در نوشابه پرتقالی بررسی شده است. در مورد مخمر saccharomyces cervisiae در تعداد 101، 102 ، 103،105 مخمر در هر میلی لیتربه ترتیب غلظت های ppm 5000،1250،313،156دی استات سدیم به عنوان حداقل غلظت بازدارنده (mic ) شناخته شد.در مورد مخمر candida krusei در ت...

مقدمه: امروزه استفاده از شیرین کننده طبیعی استویا، در بسیاری از مواد غذایی رژیمی به عنوان جایگزین شکر مورد توجه قرار گرفته است تا ضمن کمک به کاهش روند رو به رشد چاقی، در بهبود شیب افزایشی بیماری دیابت در جامعه نیز مؤثر باشد. هدف از انجام تحقیق حاضر، بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شیرین کننده طبیعی استویا بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی نوشابه گازدار پرتقالی بود. روش ها: به منظور انتخاب بهترین شی...

آستازانتین کاروتنوئیدی است با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی که در جلوگیری از بیماری و تقویت سلامتی نقش دارد. کاروتنوئیدها، حلالیت ناچیزی در آب دارند و به صورت متبلور بوده و به همین دلیل زیست فراهمی پایینی نیز دارند. همچنین در حین فراوری و انبارداری غذا، نسبت به تنش های فیزیکوشیمیایی حساس هستند. بنابراین غنی سازی غذاها و نوشیدنی های پرمصرف با کاروتنوئیدها به طوری که زیست فراهمی و پایداری آن ها افزایش ...