سابقه و هدف: کیفیت پروتئین مخلوط غلات و حبوبات باعث بهبود خصوصیات مواد مغذی می شود. با توجه به اهمیت کیفیت پروتئین غذاها، این مطالعه با هدف مقایسه ارزش پروتئینی دو نمونه غذای خانگی (بر پایه مخلوط ماکارونی سمولینا + سویا و ماکارونی نول + سویا) با سرلاک بر پایه گندم (غذای صنعتی کودک) در موش های صحرایی انجام گرفت.مواد و روش ها: مطالعه تجربی روی 80 موش صحرایی نر21 (wistar) روزه در گروههای 8 تایی تح...

سابقه و هدف: با توجه به اهمیت تداوم تغذیه با شیرمادر و الگوی متفاوت آن در مطالعات گوناگون، این مطالعه بر روی کودکان 6-2 ساله تحت پوشش مراکز بهداشتی درمانی شهر زاهدان در سال 1380 انجام شد. مواد و روش‌ها این مطالعه با استفاده از داده‌های موجود (Existing Data) انجام گرفت. پرونده 2007 کودک 6-2 ساله با روش نمونه‌گیری تصادفی چندمرحله‌ای در سال 1380 انتخاب و مدت تداوم تغذیه با شیرمادر و ارتباط آن با ...

به منظور بررسی حفاظت متقابل مواد غذایی که با هم پرتودهی می‌شوند، تحقیقات تجربی لازم برای بررسی اثرهای واقعی پرتو بر روی هر دسته از ترکیبات موجود در این مواد غذایی فرموله شده ضروری است. در این کار پژوهشی به بررسی اثر پرتوهای گاما بر روی تعدادی از اسیدهای چرب موجود در چربی غذای کودک پرداخته شده و با تغییرات اسیدهای چرب مواد غذایی کامل مقایسه شده است. پرتودهی به وسیلة دستگاه گاما‌سِل 220 با دْزهای 0...

سابقه و هدف: اهمیت شیردهی مادر به نوزاد در کلیه جوامع مورد تأکید بوده است. با توجه به تفاوت الگوی شیردهی در جوامع مختلف، این مطالعه بر روی مادران مراجعه کننده به مراکز بهداشتی درمانی زاهدان انجام شد. مواد و روش‌ها: این مطالعه توصیفی تحلیلی در سال 1383 انجام شد. حجم نمونه مطالعه، 450 مادر دارای کودک کم‌تر از 3 سال مراجعه‌کننده به 5 مرکز بهداشتی درمانی زاهدان بودند که از هر مرکز تعداد مساوی از آ...

Background and purpose:Protein quality of cereal/legume mixtures resultsin nutrient profiles. Regarding to the importance of foodprotein quality, this study was conducted to compare protein valueof two samples of home made food (based on semolina spaghetti + soybean and nole spaghetti + soybean mixed) with Cerelac - based on wheat (commercial baby food) in Rats. Materials and methods:Experim...

غذای نوزاد به دلیل شبیه سازی آن با شیر مادر به عنوان یک جایگزین نسبی یا کامل برای شیر مادر برای نوزادان 6 تا 12 ماه مورد استفاده قرار می گیرد. در این پژوهش پنج نمونه مکمل غذای نوزاد شامل سه مکمل غذایی از شرکت غنچه (برنجین با شیر، گندمین با شیر، و حریره بادام) و دو مکمل غذایی از شرکت نستله (گندم و شیر، و موز و گندم با شیر) که در ایران مصرف زیادی دارند، تهیه شد. نمونه ها توسط اسید نیتریک هضم و سپ...

سابقه و هدف: اهمیت شیردهی مادر به نوزاد در کلیه جوامع مورد تأکید بوده است. با توجه به تفاوت الگوی شیردهی در جوامع مختلف، این مطالعه بر روی مادران مراجعه کننده به مراکز بهداشتی درمانی زاهدان انجام شد. مواد و روش ها: این مطالعه توصیفی تحلیلی در سال 1383 انجام شد. حجم نمونه مطالعه، 450 مادر دارای کودک کم تر از 3 سال مراجعه کننده به 5 مرکز بهداشتی درمانی زاهدان بودند که از هر مرکز تعداد مساوی از آن...

در این پایان نامه روش استخراج نقطه ابری به عنوان روشی ساده، سریع و ارزان جهت پیش تغلیظ و اندازه گیری مقادیر ناچیز کادمیوم در نمونه های آب و نمونه های مواد غذایی کودک با استفاده از یک لیگاند سنتزی جدید و بهره گیری از روش طیف سنجی جذب اتمی شعله ای با تزریق میکرو ارائه شده است. در روش مذکور از سورفکتانت غیر یونی تریتون x-114 به عنوان فاز استخراج کننده و از لیگاند سنتزی جدید n-2-فنیل اتیل دی تیو ک...

اسهال به عنوان یکی از علل عمده مرگ در بین کودکان کشورهای در حال توسعه می باشد و نیمی از این مرگ ها ناشی از اسهال پایدار است. این پژوهش به منظور تعیین عوامل مرتبط با اسهال پایدار کودکان زیر 5 سال مناطق روستایی، روی 708 کودک مبتلا به اسهال حاد در سال 1377 در روستاهای شهرستان گرگان و به شیوه تحلیلی - مقطعی انجام شده است. برای انجام این پژوهش ابتدا با روش مصاحبه چهره به چهره و اندازه گیری متغیرهای ...

اسهال به عنوان یکی از علل عمده مرگ در بین کودکان کشورهای در حال توسعه می باشد و نیمی از این مرگ ها ناشی از اسهال پایدار است. این پژوهش به منظور تعیین عوامل مرتبط با اسهال پایدار کودکان زیر 5 سال مناطق روستایی، روی 708 کودک مبتلا به اسهال حاد در سال 1377 در روستاهای شهرستان گرگان و به شیوه تحلیلی - مقطعی انجام شده است. برای انجام این پژوهش ابتدا با روش مصاحبه چهره به چهره و اندازه گیری متغیرهای ...