مطالعه حاضر با اهداف بررسی رژیم غذایی سه گونه سفره ماهی از خانواده Dasyatidae شامل گونه­های Himantura imbricata، H. randalli و Pastinachus sephen در محدوده آب­های ایرانی خلیج عمان و تنگه هرمز، روابط غذایی بین آن­ها و تخمین سطح تغذیه­ای برای هر گونه انجام شد. در مجموع 191 معده متعلق به سه گونه جمع­آوری شد و با شاخص‌های VI، %FO، %IRI، سطح غذایی و شاخص P...

پیش­بینی بهره­وری عاملی بسیار مهم در طراحی استراتژی­های یک سازمان است. یکی از روش­های   پیش­بینی بهره­وری، استفاده از شبکه­های عصبی مصنوعی است که به علت دارا بودن پارامترهای قابل تنظیم،   به­کارگیری آن نیاز به تجربه و مهارت زیادی دارد و اغلب از آزمایش و خطا برای دستیابی به سطوح مناسب این پارامترها استفاده می­شود. این مقاله، الگویی 7 مرحله­ای جهت انتخاب مقادیر مناسب پارامترهای قابل تنظیم شبکه عص...

ضربه یکی از مهم ترین علل ایجاد ضایعات در محصولات آبدار و فاسدشدنی است. ضایعاتی که در انواع میوه نظیر سیب ایجاد می گردد، خساراتی است که بر اقتصاد کشور تحمیل می گردد. لذا بررسی عوامل مرتبط با میزان کوفتگی برای کاهش تلفات، طراحی و بهینه سازی ماشین های برداشت و پس از برداشت از اهمیت برخوردار است. در تحقیق حاضر با استفاده از دستگاه ضربه زن آونگی و انجام آزمون های ضربه طی یک آزمایش فاکتوریل در قالب ط...

صاحبنظران بازاریابی صادراتی عقیده دارند که «شناسایی عوامل تعیین کننده عملکرد صادراتی» به منظور افزایش عملکرد صادراتی و دستیابی به سطح مطلوبی از آن یک مقوله مهم و حیاتی برای شرکت ها در بازار رقابتی امروز است. پژوهش حاضر با هدف شناسایی و سنجش عوامل تعیین کننده عملکرد صادراتی در صنعت مواد غذایی استان فارس انجام گرفته است. در این پژوهش با مطالعه گسترده متون در زمینه عملکرد صادراتی و انواع مدل های ع...

در مقالۀ حاضر به‎منظور دستیابی به هدف پژوهش، یعنی تبیین چارچوبی برای ارزیابی پایداری زنجیرۀ تأمین مواد غذاییْ با مرور ادبیات موضوع، چارچوب ارزیابی پایداری سازمان خواربار و کشاورزی به‎منزلۀ مدل اولیۀ پژوهش معرفی شد. بومی سازی و تأیید معیارهای پژوهش با به‎کارگیری روش دلفی ساعتی انجام پذیرفت و درجۀ اهمیت ابعاد و معیارهای چارچوب با استفاده از روش anp فازی، محاسبه شد. بدین منظور از دیدگاه 12 تن از کا...

استفاده از روش های خشک کردن و آب زدایی مواد غذایی یکی از قدیمی ترین و پر کاربردترین روش ها برای حفاظت و نگهداری مواد غذایی برای طولانی مدت می باشد. از آنجائیکه برای قرن ها سیب زمینی، به عنوان منبع غذایی اصلی برای مردم در بسیاری از نقاط جهان بوده است، بنابراین فرآیند خشک کردن سیب زمینی می تواند در بسیاری موارد مهم باشد، از این رو تلاش های بسیاری در مدل سازی این فرآیند انجام شده است. به علاوه چون...