مصرف هیدروکلوئیدها به عنوان افزودنی های کلیدی در بهبود بافت، قوام و افزایش ویسکوزیته محصولات لبنی مختلف متداول است. آبدوستی این پلیمرها منجر به افزایش رطوبت ، کاهش آب اندازی و احتمالا باقی ماندن پروتئینهای محلول در لخته و در نتیجه افزایش راندمان در پنیرسازی می شود. در این رابطه تاثیر برخی هیدروکلوئیدهای آنیونیک بر پروتئینهای شیر و تشکیل کمپلکسهای الکترواستاتیک و رسوب همزمان آنها با کازئین در دل...

مطالعات آزمایشگاهی بر روی پروتئینهای تشکیل دهندهی آمیلوئید، از اهمیت بسیاری برخوردار است. امروزه محققان در تلاش برای کشف مکانیسم دقیق تشکیل فیبریلهای آمیلوئیدی هستند. تجمعات آمیلوئیدی ایجاد شده توسط پروتئینهای مختلف سبب بروز بیماریهای زیادی در انسان و دیگر موجودات زنده میشوند. کاپا کازئین گلیکوپروتئینی متعلق به خانواده فسفوپروتئینهای موجود در شیر می باشد و نقش مهمی در اندازه، پایداری و عملکرد م...

چکیده ندارد.

گیاهان قادرند در پاسخ به تنشهای محیطی مکانیسمهای سازگاری خود را فعال کنند و با تغییر در بیان ژنهایشان به عوامل محیطی پاسخ دهند. تنش خشکی مهمترین تنش غیر زنده در کشاورزی محسوب میگردد. در همین راستا از تکنیک پروتئومیکس به منظور شناسایی پروتئینهای پاسخ دهنده به تنش خشکی استفاده گردید. جهت انتخاب ژنوتیپ حساس به تنش رطوبتی، تعداد 64 ژنوتیپ گیاه نخود در قالب طرح التیس ساده 8×8 در ایستگاه سرارود و سپس...

دارپینها )پروتئینهای تکرار انکرین طراحی شده( گروه جدیدی از داربستهای پروتئینی کوچک غیرایمنولوژیک با پتانسیل غلبه بر محدودیتهای پادتنهای مونوکلونال هستند که از ژنوم انسان مشتق شده است. این مولکولها، پروتئینهای غیرایمنولوژیک مهندسی شده میباشند، که به تعداد زیادی به پروتئینها و پپتیدهای هدف از جمله گیرنده فاکتور رشد اپیدرمی انسانی ) her2 ( با تمایل پیوندی بالا متصل میشوند و از روشهای نوین درمانی م...

چکیده هدف: هدف تحقیق حاضر، بررسی اثر 16 هفته تمرین هوازی منتخب بر استئوپونتین و استئوکلسین سرمی در زنان میانسال 39 سال)، که هیچ گونه /375±3/ غیرفعال بود. روش شناسی: در این مطالعه نیمه تجربی، 16 نفر از زنان میانسال غیر فعال ( 667 فعالیت بدنی منظمی نداشتند، بطور انتخابی به عنوان آزمودنیهای تحقیق انتخاب و بطور تصادفی به دو گروه تجربی ( 9 نفر) و کنترل ( 7 نفر) تقسیم شدند. نمونههای خونی ناشتایی قبل ...

این تحقیق با هدف تأثیر برنامه تمرینی منتخب بر سطوح iga، igm، igg سرمی دوندگان مرد نیمه استقامت طی دوره آماده سازی انجام شد. متغیرهای پژوهش شامل برنامه تمرینی منتخب به عنوان متغیر مستقل و سطوح ایمونوگلبولین های iga، igm، igg سرمی به عنوان متغیر وابسته بود. روش اجرای این تحقیق از نوع تحقیقات نیمه تجربی با طرح پیش آزمون و پس آزمون یک گروه تجربی بود. نمونه آماری این تحقیق 10 نفر دونده مرد نیمه است...

چکیده مطالعات انجام گرفته در زمینه تولید مکملهای پروتئینی مخصوص بیماران فنیل کتونوری نشان می دهد که پروتئینهای آب پنیر یکی از مهمترین منابع پروتئینی برای تولید این ترکیبات به دلیل ترکیب خاص اسیدهای آمینه آن می باشد. آب پنیر یکی از مهمترین آلوده کننده های محیط زیست به شمار می رود، از طرفی منبع غنی از پروتئینهای کاربردی است که در پزشکی و رژیمهای غذایی خاص استفاده می شود. در این تحقیق از کنسانتره ...

این مطالعه به منظور تعیین شیوع سرمی آلودگی با مایکوپلاسما سینوویه در سطح مزارع تخمگذار تجاری استان البرز و قزوین صورت گرفت. تعدادکل 2050نمونه ی سرمی بطور تصادفی از 41مزرعه تخمگذار تجاری (پنجاه نمونه خون از هر مزرعه) که اکثریت آنها سن بیش از 40هفته داشتنددر طول فصول زمستان و بهار جمع آوری شد. نمونه های سرمی جهت شناسایی آنتی بادی علیه msبوسیله آنتی ژن تجاری )soleil co,france( msانجام شد و مزارعی ...

چکیده زمینه و هدف : آسیب حاد کلیوی (aki) اغلب به دنبال جراحی قلب باز ایجاد می شود. در حال حاضر از کراتینین سرم به عنوان شاخصی برای شناسایی آسیبهای حاد کلیوی استفاده میگردد که تاخیری و غیر قابل اعتماد است و بایستی از روش های مطمئنی مانند اندازه گیری غلظت بیو مارکر l-fabp (ایزوفرم کبدی پروتئینهای متصل شونده به اسیدهای چرب) در نمونه ادرار برای تشخیص سریع و دقیق استفاده کرد. روش بررسی: نمونه ادرار ...