سابقه و هدف: فرایندهای حرارتی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون در شیر به منظور افزایش ماندگاری آن مهم هستند، ولی به دلیل ایجاد ترکیبات شیمیایی با ایجاد اتصالات ثانویه اثرات نامطلوبی بر کیفیت تغذیه ای این فراورده ها می گذارند. به گونه ای که قابلیت دسترسی به اسیدهای آمینه ضروری کاهش می یابد ترکیب حاصل اثرات نفروتوکسیسیتی روی کلیه های انسان دارد. هدف این پژوهش، بررسی میزان لیزینوآلانین در شیرهای پاست...

در سالیان اخیر به دلایل چاقی و بیماری های وابسته، نوشابه های بدون الکل کم انرژی که با استفاده از شیرین کننده های پرقدرت تهیه می شوند، بسیار مورد توجه بوده اند. در این پژوهش جهت تهیه ی شربت های رژیمی، کل شکر مورد استفاده در فرمولاسیون شربت شاهد حذف گردید و به جای آن به عنوان ماده حجم دهنده از پکتین و به عنوان شیرین کننده از آسپارتام و آسه سولفام پتاسیم استفاده شد. برای بررسی فرمولاسیون های منتخب...

لواشک یکی از محصولات پرمصرف، به ویژهبین کودکان ایرانی است. این محصول با استفاده از میوه­های با کیفیت پایین تهیه می شود که اغلب آلوده به کپک و سموم کپکی مانند پاتولین می­باشد. هدف از این پژوهش، تعیین اثر مراحل اصلی فرایند تولید صنعتی لواشک نظیر پخت مقدماتی، فیلتراسیون، اواپراسیون، فرمولاسیون و پخت نهایی یا خشک کردن روی کاهش مقدار پاتولین است. به منظور اندازه گیری پاتولین، نمونه­های مورد آزمایش ق...

چکیده   زمینه و هدف : انگل های جنس سارکوسیستیس کوکسیدیاهای دو میزبانه ای هستند که از عوامل ایجاد کننده بیماری های مشترک انسان و دام به حساب می آیند. این انگل ها در دامداری و دامپزشکی از نظر اقتصادی اهمیت دارند. بهترین راه تشخیص دام های آلوده روش سرولوژی می باشد. این تحقیق به منظور تهیه آنتی ژن مناسب برای تست سرولوژی انجام گرفته است.   مواد و روش ها : آنتی ژن خام از کیست های سارکوسیستیس جدا شده ...

چکیده ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی از متابولیت های ثانویه موجود در گیاهان می باشند که نقش بسیار مهمی در بسیاری از واکنش های گیاه با محیط زنده و غیر زنده دارند. لذا برای فهم عمل اکولوژیکی این ترکیبات علاوه بر شناسایی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی باید مکان قرارگیری ترکیبات مذکور در بافت های مختلف گیاهی شناسایی شود. فلذا در دو آزمایش جداگانه مکان یابی و کمیت یابی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی در سیب ارقام ...

چکیده ندارد.

پرامی پکسول، یک اگونیست غیرارگوت دوپامینی است که از طریق اثر بر گیرنده هایd2s, d2l, d3 عمل می کند. همچنین تمایل کمتری (1000-500 نانومتر) به گیرنده های 5ht1a, 5ht1b, 5ht1d, ?2-adrenergic دارد. پرامی پکسول برای درمان بیماری پارکینسون و سندرم پای بی قرار (rls) استفاده می شود. همچنین گاهی برای درمان سردردهای خوشه ای و برطرف کردن ناتوانی های جنسی ناشی از مصرف ssriها استفاده می شود. در این مطالعه بر...

vitc یا اسیداسکوربیک نقش فیزیولوژیک مهمی در بدن دارد و فعالیتهای حیاتی و مهم بدن مثل پاسخهای ایمنی فعالیت ریه ها، جذب آهن، ساخت ناقلهای عصبی و... به میزان این ویتامین بستگی دارد. به علاوه نقش این ویتامین در پیشگیری از بیماریهای قلبی، فشارخون، سرطان، آب مروارید و ... به اثبات رسیده است . با توجه به مطالب مذکور، اندازه گیری پلاسمایی vitc می تواند در تشخیص بیساری از بیماریهای فوق الذکر موثر واقع ش...