تحقیقات بسیاری در ارتباط با استفاده از هیدروکلوئیدهای مختلف در تولید نان های حجیم انجام شده است. نتایج به دست آمده نشان داده است که بیشتر آنها اثرات مثبتی بر کیفیت نان های حجیم داشته اند. اگرچه اطلاعات کمی در مورد تاثیر مثبت این ترکیبات بر نانهای مسطح وجود دارد. هدف اصلی این تحقیق بهبود کیفیت خمیر و نان بربری (نان مسطح ایرانی) از نظر بافت ، طعم و مزه و قابلیت پذیرش کلی نان تازه بود. این کار با ...

چکیده بسته بندی مرحله ای ضروری برای حفظ خصوصیات ارگانولپتیک، تغذیه ای و بهداشتی موادغذایی از زمان تولید تا مصرف است. تجمع انواع مواد سنتزی غیرقابل تجزیه به خصوص انواع مختلف مواد بسته بندی در طبیعت سبب شده که در سال های اخیر استفاده از پلیمرهای زیست تخریب پذیر به شدت مورد توجه قرارگیرد. در این پژوهش، پس از بررسی خصوصیات فیلم های پوششی بر پایه پلی وینیل الکل و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز؛ امکان ته...

ترکیب N (1،3 دی متیل بوتیل) N' فنیل پارا فنیلن دی آمین با نام تجارتی سانتوفلکس 6PPD یک عامل بازدارنده قوی در برابر اکسیداسیون و اوزوناسیون برای الاستومرهای سنتزی و طبیعی و به عنوان پایدار کننده پلیمرهای سنتزی مورد استفاده قرار می ‌گیرد. افزایش این ماده برای محافظت در برابر شکل‌های گوناگون فرسودگی، خستگی و انعطاف پذیری اجزای لاستیکی در شر...

ترکیبات آیساکسازول کاربردهای دارویی، کشاورزی و صنعتی فراوانی می‌باشند. از جمله خواص و کاربردهای دارویی آیساکسازول‌ها می‌توان ضدویروس، ضدتومور، کاهنده فشار خون، ضد پارکینسون، ضد آلزامیر و... را نام برد. در کار پژوهشی حاضر سه ترکیب سنتز شده است که یک ترکیب از خانواده اکسیم‌ها و دو ترکیب مربوط به آیساکسازول‌ها می‌باشد. در ابتدا 4- متیل بنز آلدهید توسط هیدروکسیل آمین هیدروکلرید و پیریدین به عنوان ح...

در این بررسی عصاره پوست تنه درخت سرخدار (Taxus baccata L.) رویش یافته در ذخیره گاه جنگل افرا تخته علی آباد کتول واقع در استان گلستان به کمک حلال استون و به روش سوکسله استخراج گردید و سپس ترکیب های شیمیایی موجود در آن مورد شناسایی قرار گرفت. پوست دیسک های تهیه شده جداسازی و به آرد تبدیل شد. سپس عصاره محلول در حلال استون بر طبق روش استاندارد TAPPI تهیه گردید. به منظور سایلیل دار کردن ترکیب ها، مق...

ترکیب n (1،3 دی متیل بوتیل) n' فنیل پارا فنیلن دی آمین با نام تجارتی سانتوفلکس 6ppd یک عامل بازدارنده قوی در برابر اکسیداسیون و اوزوناسیون برای الاستومرهای سنتزی و طبیعی و به عنوان پایدار کننده پلیمرهای سنتزی مورد استفاده قرار می گیرد. افزایش این ماده برای محافظت در برابر شکل های گوناگون فرسودگی، خستگی و انعطاف پذیری اجزای لاستیکی در شرایط عملیاتی ایستا و دینامیک، طی زمان انبار داری و استف...

مشتقات 2، 2َ-آریل متیلن بیس(3-هیدروکسی-5،5-دی متیل-2-سیکلوهگزن-1-اون) ترکیبات فعال بیولوژیکی هستند که به عنوان بازدارنده های آنزیم تیروزیناز بکار می روند. همچنین این ترکیبات حدواسط سنتزی مهمی برای سنتز مشتقات زانتن هستند که دسته مهمی از ترکیبات هتروسیکل بوده و دارای خواص بیولوژیکی و دارویی متنوعی می باشند. روش های سنتزی متعددی برای تهیه مشتقات 2، 2َ-آریل متیلن بیس(3-هیدروکسی-5،5-دی متیل-2-سیکلوهگ...

واکنش آلکیل آمین ها، با دی متیل استیلن دی کربوکسیلات، در مجاورت مالونیل کلرید منجر به تولید دی متیل 1-آلکیل-4-هیدروکسی-6-اکسو-1,6-دی هیدروپیریدین-2,3-دی کربوکسیلات ها با بازده عالی می شود. از واکنش اورتو فنیلن دی آمین و دی آلکیل استیلن دی کربوکسیلات ها در حلال متانول می توان 3-اکسو-3,4-دی هیدرو-2 (h1)-کوئینوکسالینیلیدن را تهیه کرد. در اثر واکنش ترکیب با مالونیل کلرید در حلال دی کلرومتان و د...

واکنش تک ظرفی 3-آمینو-5-متیل ایزوکسازول 1 با آلدهید های آروماتیک 2 منجر به سنتز 5-متیل-n-(آریل متیلن)ایزوکسازول-3-آمین 3 و nوn`-بیس(5-متیل ایزوکسازول-3-ایل)-1-آریل متان دی آمین 4 می شود.از مزایای این روش، انجام واکنش در زمان کوتاه، عدم نیاز به کاتالیزر، عدم نیاز به حلال و بازده بالای واکنش را نام برد. سنتز تک ظرفی، دو جزئی بیس-(4-هیدروکسی کومارین-3-ایل) متان 7 توسط فرمیک اسید کاتالیز می شود. و...

مقدمه: در حین تیمار حرارتی مواد غذایی بین آمینواسیدها و قندهای احیا کننده واکنش میلارد رخ می دهد. 5- هیدروکسی متیل فورفورال (hmf) از محصولات حد واسط این واکنش است. با توجه به مضر بودن hmf و اهمیت تغذیه ای خشکبار، هدف این مطالعه اندازه گیری میزان hmf میوه های خشک و بررسی رابطه آن با خواص شیمیایی می باشد. مواد و روش ها: 50 نمونه از میوه های خشک پرمصرف بازار جهت اندازه گیری محتوای hmf توسط دستگاه ...