نمک های سدیم و پتاسیم نیتریت از دیرباز به منظور جلوگیری از رشد کلستریدیوم بوتولینوم، پایداری رنگ و هم چنین کاهش اکسیداسیون در فرآورده های گوشتی مورد استفاده قرارگرفته است. البته کاربرد آن ها در مقادیر بالا به مسمومیت و سرطان زایی ناشی از تشکیل نیتروزآمین ها منجر می گردد. تقاضای روزافزون مصرف کنندگان به مصرف غذاهای فراسودمند به دلیل اثرات سلامتی بخش آن ها باعث شده که تلاش ها برای جایگزینی نیتریت...

استفاده از نمک های سدیم و پتاسیم نیتریت از قدیم الایام به عنوان یک ماده نگهدارنده، طعم دهنده و تثبیت کننده رنگ در فرآورده های گوشتی مثل سوسیس و کالباس متداول است. مصرف مقادیر بالای این املاح در فرآورده های گوشتی خطر بروز سرطان، توده های بدخیم و ناقص الخقله زایی در بین مصرف کنندگان را افزایش می دهد و از طرف دیگر غلظت پایین این املاح در محصول خطر رشد کلستریدیوم بوتولینوم در طول مدت نگهداری و خطر ...

اطمینان از کیفیت آب قبل از استفاده برای کاربردهای شرب، کشاورزی، ‏صنعتی یا تفریحی ضروری است. از این‎ ‎رو ارزیابی کیفیت آب رودخانه ‏عنصری برجسته در ارزیابی منابع آب است. پژوهش حاضر به بررسی ‏کیفیت آب رودخانه ارس پرداخته و نمای کلی از ارتباط و منابع متغیرهای ‏فیزیکوشیمیایی فراهم می آورد. در این پژوهش روی هم رفته 20 نمونه ‏آب از 10 ایستگاه در رودخانه ارس برداشت شد که 10 نمونه برای ‏سنجش فلزات سنگین...

فن آوری های کاتالیتیکی نقش مهمی را در گسترش اقتصاد صنعت شیمیایی در قرن بیستم ایفا می کنند. امروزه فرایندهایی که به صورت هیدروژن کاتالیز می شوند به عنوان روش های عملی و تجربی ساده، فوایدی زیادی نظیر شرایط واکنش ملایم و اتلاف پایین دارند. یکی از این فرآیندها واکنش نیتروزدار کردن برای تولید n- نیتروز آمین هاست که توجه قابل ملاحظه ای را در سال های اخیر به خاطر خواص سرطان زایی شدید خود جلب کرده ان...

اطمینان از کیفیت آب قبل از استفاده برای کاربردهای شرب، کشاورزی، ‏صنعتی یا تفریحی ضروری است. از این‎‌‎رو ارزیابی کیفیت آب رودخانه ‏عنصری برجسته در ارزیابی منابع آب است. پژوهش حاضر به بررسی ‏کیفیت آب رودخانه ارس پرداخته و نمای کلی از ارتباط و منابع متغیرهای ‏فیزیکوشیمیایی فراهم می‌آورد. در این پژوهش روی هم رفته 20 نمونه ‏آب از 10 ایستگاه در رودخانه ارس برداشت شد که 10 نمونه برای ‏سنجش فلزات سنگین...

چکیده مقدمه: با توجه به اهمیت دیابت، بیماری های کلیوی، نیتریت و ارتباط آنها با بحث استرس اکسیداتیو، در این پایان نامه اثرات نیتریت بر ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما و همچنین آسیب اکسیداتیو پروتئین ها و اریتروسیت های بیماران دیابتی دیالیزی بررسی می شود. روش کار: در 90 نفر از بیماران دیابتی دیالیزی، دیابتی و افراد سالم، برخی پارامتر های بیوشیمیایی، طیف جذبی هموگلوبین، میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی تام ...

سابقه و هدف: امروزه با توجه به خطرات موجود در استفاده از نگهدارنده های مصنوعی از جمله در محصولات گوشتی، کاربرد نگهدارنده های طبیعی افزایش یافته است. زرشک سیاه با دارا بودن میزان بالای مواد آنتی اکسیدانی مانند آنتوسیانین ها و فلاونوئید ها، می تواند به عنوان نگهدارنده طبیعی در محصولات گوشتی فرآوری شده مورد استفاده قرار گیرد. مواد و روش ها: در تحقیق پیش رو تأثیر عصاره زرشک سیاه (mg/kg 90، 60، 30) ...

2- پیرازولینهای 5،3،1- سه استخلاف شده و پیرازولها به دلیل خاصیت دارویی آنها به طور وسیعی بوسیله شیمیستها مورد بررسی قرار گرفته اند. این تحقیق یک روش ارزان، ساده و کاربردی را برای سنتز مشتقات 2- پیرازولینهای 5،3،1- سه استخلاف شده از واکنش چالکونها با فنیل هیدرازین با استفاده از مقدار کاتالیستی فرمیک اسید، پنتا اکسید فسفر محافظت شده روی سطح سلیکاژل و کلرید آمونیم گزارش می دهد. این گزارش، روش جداس...

در بخش اول این مطالعه، کاربرد موثر واکنشگر 2- کلرو-1- متیل پیریدینیوم یدید(cmpi) برای تهیه بتا-آزیدوالکل ها از اپوکسید ها در حلال استونیتریل موردمطالعه قرار گرفته است. در بخش دوم، تبدیل اپوکسید ها به بتا-نیتروالکل ها در حضور واکنشگر موکایاما و سدیم نیتریت در حلال استونیتریل مورد بررسی قرار گرفت. از مزایای این واکنش بازده نسبتا خوب و جداسازی آسان محصولات می باشد

نیتروزودارکردن آمین ها یکی از فرآیند های مهم صنعتی در شیمی آلی می باشد که موضوع بسیاری از متون علمی را به خود اختصاص داده است. واکنشگر موکایاما و n-برموسوکسینیمید از جمله واکنشگرهای مفید در سنتز ترکیبات آلی میباشند که معمولاً برای جایگزینی گروه هیدروکسی الکل ها با نوکلئوفیل های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. تاکنون گزارشی درمورد استفاده از این واکنشگرها در نیتروزودارکردن آمین ها و تهیه آریل...