چکیده هدف: در مسابقات رسمی فوتبال بازیکنان 25- 30 دقیقه پیش از مسابقه، برنامه گرم¬کردن را انجام داده و سپس 20 دقیقه قبل از شروع بازی باید به رختکن بروند. در این فاصله¬ی زمانی برخی از فواید گرم¬کردن ممکن است از دست برود. مطالعه حاضر با هدف بررسی اثر فواصل استراحتی متفاوت (15، 20، 30 و 40 دقیقه) متعاقب گرم کردن بر برخی ویژگی¬های بیوانرژیک و مهارتی بازیکنان فوتبال اجرا شد. روش¬شناسی: 24 بازیکن ف...

زمینه و هدف: هدف از انجام تحقیق حاضر مقایسه اثر برنامه گرم کردن 11+ تعدیل شده فیفا (برنامه گرم­کردن 11+ به همراه تمرینات تخته تعادل) با برنامه 11+ فیفا در پیشگیری از آسیب های اندام تحتانی فوتبالیست های مرد جوان بود. روش بررسی: 104 فوتبالیست مرد جوان لیگ تهران به دو گروه 11+ تعدیل شده و 11+ فیفا تقسیم شدند. تیم­ ها به­ مدت 24 هفته برنامه های گرم کردن را انجام دادند. تعداد ساعات تمرین، مسابقه و آ...

زمینه و هدف: هدف از انجام تحقیق حاضر مقایسه اثر برنامه گرم کردن 11+ تعدیل شده فیفا (برنامه گرم­کردن 11+ به همراه تمرینات تخته تعادل) با برنامه 11+ فیفا در پیشگیری از آسیب های اندام تحتانی فوتبالیست های مرد جوان بود. روش بررسی: 104 فوتبالیست مرد جوان لیگ تهران به دو گروه 11+ تعدیل شده و 11+ فیفا تقسیم شدند. تیم­ ها به­ مدت 24 هفته برنامه های گرم کردن را انجام دادند. تعداد ساعات تمرین، مسابقه و آ...

زمینه و اهداف: لیستریوزیس از مهمترین بیماری های منتقله از غذا محسوب می شود که بوسیله گونه های لیستریا خصوصاً  لیستریا مونوسیتوژنز به وقوع می پیوندد. مطالعه حاضر با هدف تعیین میزان شیوع و مقاومت ضد میکروبی گونه­های لیستریا جدا شده از نمونه­های ماهی دودی و نمک سود در اصفهان و بندرانزلی انجام شده است.مواد و روش کار: از شهریور 1388  تا اردیبهشت ماه 1390، 80 نمونه ماهی دودی  و 40 نمونه ماهی نمک سود ا...

ماهی از جمله محصولاتی است که در صورت نگهداری نامناسب، بلافاصله پس از مرگ دچار فساد می­شود. مصرف ماهیان فاسد باعث ایجاد اپیدمی­های مسمومیت غذایی از جمله مسمومیت هیستامینی می­گردد. هدف از انجام این تحقیق، اندازه گیری میزان هیستامین دردو گونه ماهی خاویار، فیل ماهی و ازون برون می باشد. فیل ماهی به صورت منجمد و ازون برون به صورت تازه صید شده و دودی شده مورد بررسی قرار گرفت. همچنین تاثیر زمان نگهداری...

با توجه به مصرف سنتی و متداول ماهی سفید دودی در گستره وسیعی از استانهای شمالی کشور تاکنون هیچگونه گزارش مستندی در زمینه میزان کیفیت ماهی سفید دودی از لحاظ فساد شیمیایی، ارزش غذایی و ماندگاری آن بدست نیامده است، لذا تاثیر تخلیه شکمی و زمان دود دهی بر تغییرات کیفی ماهی سفید دودی طی 60 روز نگه داری در دمای اتاق بررسی شد. برای این منظور ترکیبات مغذی، شاخص های فساد شیمیایی (پراکسیدpv، تیوباربیتوریک ...

زمینه و هدف: زنان و بانوان در تهیه غذا و سلامت خانواده نقش اساسی دارند و با توجه به سلیقه خود غذای خانواده را تهیه می‏نمایند. آگاهی و دانش تغذیه‏ای زنان می‏تواند بر وضعیت تغذیه‏ای خود و خانواده تأثیر بگذارد. این مطالعه با هدف بررسی برخی رفتارهای تغذیه در زنان شهری و روستایی استان اردبیل انجام شد. روش کار: این مطالعه توصیفی- مقطعی درسال 1384 روی 1972 خانم استان اردبیل (986 زن شهری و 986 زن روستا...

چکیده پژوهش حاضر به منظور تعیین تأثیر شدّت گرم کردن بر شاخص های قلبی تنفُّسی بازیکنان مرد نخبة فوتبال انجام شد. آزمودنی های پژوهش را 10 مرد جوان نخبة فوتبال از باشگاه های تهران در ردة سنّی جوانان و امید با میانگین سنّی 1±20 سال، میانگین شاخص تودة بدن (bmi) 05/2±65/21کیلو گرم بر متر مربع، و میانگین قد 04/0±78/1 متر تشکیل می دادند. آزمودنی ها، در دو جلسه و به فاصلة 72 ساعت، دو برنامة گرم کردن، با شدّت5...

باکتری لیستریا، یک ارگانیزم است که در آب و خشکی دیده می‌شود. وجود این میکروارگانیزم در غذاهای دریایی آماده مصرف نظیر ماهی دودی سبب مسمومیت غذایی شده که غالباً در نوزادان و افرادی که دارای سیستم ایمنی ضعیفی می‌باشند دیده می‌شود. تعداد 15 عدد از ماهیان به صورت تصادفی انتخاب و پس از خروج محتویات شکمی، کاملاً شست و شو داده شدند. تعداد 15 عدد دیگر نیز به منظور جداسازی  مواد زائد خارجی از سطح بدن با آب...

چکیده ندارد.