سابقه و هدف: امروزه، بالا بردن ارزش غذایی انواع پاستا توسط مواد طبیعی اهمیت ویژه‌ای یافته است. در این پژوهش، امکان استفاده از جوانه گندم در تهیه پاستا و تأثیر آن بر ویژگی‌های شیمیایی، حسی، پخت و میکروبی محصول نهایی بررسی شده است. مواد و روشها: نمونه‌های دارای 10%، 15% و 20% جوانه گندم نسبت به وزن آرد تولید شدند و پس از مدت شش ماه نگهداری با نمونه شاهد از نظر ویژگی‌های مختلف، مورد بررسی قرار گر...

در این بررسی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، ابعاد الیاف، خمیر کاغذ و کاغذسازی توسکای قشلاقی 4 ساله مورد تحقیق قرار گرفت. برای پخت و تهیه خمیر کاغذ، سه روش CAMP, APMP یک مرحله ای و APMP دو مرحله ای مورد استفاده قرار گرفت.متوسط جرم ویژه خشک و بحرانی این درخت به ترتیب 0.396 و 0.368 گرم بر سانتیمتر مکعب و میانگین طول الیاف، قطر الیاف، قطر حفره سلولی و ضخامت دیواره سلولی 50 عدد فیبر به ترتیب 0.875 میلیم...

در کشور ما به علت کشت کم گندم دوروم و عدم وجود فناوری مناسب جهت تهیه سمولینا از این گندم، کیفیت فراورده-های پاستا تولید شده چندان مطلوب نمی باشد. هدف از انجام این تحقیق، بهبود ویژگی های کیفی پاستا از طریق افزودن گلوتن در مقادیر 8 تا 14 درصد در ترکیب خمیر پاستا می باشد. شاخص های افت پخت، میزان چسبندگی، زمان پخت، مقاومت در برابر شکست یک رشته اسپاگتی و درصد جذب آب، زمان گسترش خمیر، زمان پایداری خم...

این تحقیق به منظور تعیین بهترین شرایط جهت تولید خمیرکاغذ کرافت قابل رنگ‌بری از چوب صنوبر دلتوئیدس انجام شد. چوب صنوبر از ایستگاه تحقیقاتی دکتر بهرام نیا واقع در منطقه شصت‌کلاته گرگان تهیه شد و به خرده چوب تبدیل و پس از هوا خشک شدن و محاسبه درصد رطوبت برای تهیه خمیرکاغذ کرافت مورد استفاده قرار گرفت. تحت شرایط پخت مختلف، نسبت مایع پخت به وزن خشک خرده چوب 6 به 1، درجه حرارت پخت 170 درجه سانتی‌گراد...

مطالعه رفتارهای شیمیایی در فرآیند خمیرسازی تحت شرایط محیطی مختلف به­خصوص در گونه‌های غیرچوبی از اهمیت ویژه‏ای برخوردار است، به‏طوری‏ که شرایط خمیرسازی با استفاده از مدل‏های تهیه شده برای دست‏یابی به خمیرکاغذی با مشخصات دلخواه به ‏راحتی تعیین خواهد گشت. در این مطالعه، خمیرسازی سودا به­عنوان یکی از متداول‏ترین فرآیندهای پخت منابع غیرچوبی برای تهیه خمیرکاغذ از کل ساقه کنف مورد بررسی قرار گرفت. شرا...

ویژگی‎های مقاومتی و بازده خمیر کاغذ سودا و سودا – اتانول از چوب‎های ممرز، راش و صنوبر بررسی شده است. خمیر کاغذ سودا با اعمال 20 درصد قلیاییت فعال و خمیر کاغذ سودا – اتانول با استفاده از 10 درصد قلیایی و 50 درصد اتانول در دمای 175 درجه سانتی‎گراد تهیه شده است. زمان پخت سودا در 120 دقیقه و زمان پخت سودا – اتانول به مدت 120 و 180 دقیقه تنظیم شده است. زیادترین بازده قابل قبول به مقدار 54/58 درصد از...

سابقه و هدف: امروزه، بالا بردن ارزش غذایی انواع پاستا توسط مواد طبیعی اهمیت ویژه ای یافته است. در این پژوهش، امکان استفاده از جوانه گندم در تهیه پاستا و تأثیر آن بر ویژگی های شیمیایی، حسی، پخت و میکروبی محصول نهایی بررسی شده است. مواد و روشها: نمونه های دارای 10%، 15% و 20% جوانه گندم نسبت به وزن آرد تولید شدند و پس از مدت شش ماه نگهداری با نمونه شاهد از نظر ویژگی های مختلف، مورد بررسی قرار گرف...

پیش بینی زمان پخت که نقش مهمی در کیفیت خواص مکانیکی قطعات لاستیکی دارد، همواره از مسائل بسیار مهم در صنعت لاستیک به شمار می آید. در این پژوهش با انجام آزمایشهای رئومتری، استحکام سنجی، ویسکومتری و گرماسنجی پارامترهای مورد نیاز برای شبیه سازی رایانه ای فرآیند ولکانش (پخت) بدست آمده اند و با استفاده از آن، زمان پخت قطعه لاستیکی ساخته شده به روش قالب گیری تزریقی، محاسبه گردیده است. به منظور یافتن...

در این مطالعه، نان بربری با استفاده از دو روش نیم‌پخت کردن و روش پخت معمول، تهیه و به مدت 7 روز در دمای 4 درجۀ سانتی‌گراد نگهداری شد. نیم‌پخت کردن به مدت 4، 6 و یا 8 دقیقه و پخت کامل (شاهد) به مدت 10 دقیقه انجام شد. تصاویر نمونه‌ها با استفاده از نرم‌افزار ایمیج جی ازنظر رنگ، تخلخل و میانگین اندازۀ حفره‌ها مورد بررسی قرار گرفتند. همچنین ویژگی‌های بافت تصویر نان با استفاده از نرم‌افزار متلب استخر...

در این پژوهش نانوکامپوزیت هایی از نانوخاک رس اصلاح شده با مواد آلی برپایه کوپلیمر اتیلن-اکتن در حضور و عدم حضور دی کیومیل پراکسید طی فرآیند اختلاط مذاب در یک مخلوط کن داخلی تهیه شد. سپس اثر زمان پخت، مقدار عامل پخت و مقدار نانوخاک رس بر روی مورفولوژی، خواص مکانیکی، حرارتی و رئولوژیکی مواد پخت نشده و پخت شده بررسی شد. برای یافتن زمان بهینه پخت، نانوکامپوزیت های دارای میزان ثابتی از نانوخاک رس و ...