توسعه روز افزون کشت سیب زمینی به دلیل جایگاه ویژه آن در برنامه غذایی بسیاری از خانواده ها روند تولید فرآورده های آن را شتاب بخشیده است .در این تحقیق با هدف بهبود کیفیت فرنچ فرایز به ویژه کاهش در صد روغن دو واریته سیب زمینی انتخاب و پس از تعیین خصوصیات فیزیکو شیمیایی غذاد تاثیر فرایند مقدماتی بر کیفیت فرآورده مورد بررسی قرار گرفت . با توجه به نتایج آزمون های آنجام شده در این تحقیق : رقم اگریا به...

خواص انتقالی، کمیتهای بسیار مهمی در بسیاری از زمینه های علوم مهندسی می باشند. دراین میان شاید بتوان گفت محاسبات مهندسی شیمی بیشترین ارتباط راباتعیین خواص انتقالی سیالی دارند. اما روشهای موجود برای محاسبه خواص انتقالی سیالات به غیر از گازهای تحت فشار کم تامتوسط، در مقایسه با دیگر خواص ترموفیزیکی ناتوان تر می نمایند و این مشکل در مورد مایعات ، بزرگتر می باشد. مسیری که در زمینه یافتن خواص انتقالی ...

چکیده ندارد.

سابقه و هدف: ترکیبات فنلی که در منابع گیاهی وجود دارند، با کاهش سرعت اکسیداسیون چربی ها ارزش تغذیه ای مواد غذایی را بهبود می بخشند. استفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی به دلیل سمیت و خطراتی که دارند محدود شده است. در این مطالعه، فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست سیب زمینی راجا در روغن سویا بررسی شد در زمینه استخراج ترکیبات فنلی از پوست سیب زمینی راجا تحقیقاتی انجام شد. مواد و روش ها: ترکیبات فنلی ب...

عنوان این رساله بررسی میزان مشارکت سیاسی دانشجویان و عوامل موثر بر آن است . پرسشهای آغازین این تحقیق عبارتند از: 1 - دانشجویان دانشگاه فردوسی مشهد به چه میزانی مشارکت سیاسی می کنند؟ 2 - چه عواملی بر میزان مشارکت سیاسی دانشجویان موثر است ؟ تحقیق از نوع میدانی است . ابزار تحقیق، پرسشنامه است و جامعه آماری این تحقیق دانشجویان دانشگاه فردوسی مشهد در سال تحصیلی 1376-1377 می باشد. حجم نمونه انتخابی ب...

استان همدان یکی از مناطق مهم کشت سیب زمینی ایران است. در مناطق سیب زمینی کاری این استان بیماری اسکب روی این محصول فراگیر بوده و یکی از بیماری های مهم به شمار می رود. غده های سیب زمینی دارای علایم بیماری اسکب شامل لکه های برجسته و حفره ای از مناطق کشت سیب زمینی گردآوری شد. از زخم های برجسته تعداد 25 استرین و از زخم های حفره ای تعداد 20 استرین streptomyces با روش استاندارد جدا شد. بیماری زایی است...

با توجه به ضرورت افزایش تولید محصولات کشاورزی در ایران و جهان، افزایش تولید از طریق افزایش سطح زیر کشت به دلیل وجود محدودیتهای منابع آبی و همچنین محدودیت زمینهای دارای پتانسیل کشت، امکان پذیر نیست. بنابراین برای افزایش تولید محصولات کشاورزی به ویژه افزایش تولید سیب زمینی باید بهره وری از عوامل تولید به ویژه آب و خاک را افزایش و ضایعات محصولات کشاورزی را تا حد ممکن کاهش داد. به همین منظور هدف اص...

استفاده از پوشش های خوراکی یکی از مهم ترین روش های کاهش جذب روغن در خلال های سیب زمینی می باشد. در این پژوهش از دو نوع پوشش دارای نشاسته خام و نشاسته اکسید شده سیب زمینی و گلیسرول به عنوان پلاستی سایزر استفاده شد. خلال ها به مدت 1 دقیقه در پوشش ها غوطه ور و پس از خشک شدن پوشش روی خلال توسط آون، با سرخ کن خانگی در دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 6 دقیقه، سرخ شدند. خلال های بدون پوشش به عنوان نمو...

شایستگی شته سیب زمینی Macrosiphum euphorbiae)) و پارازیتوئید آن Aphidius nigripes)) روی پنج رقم گیاه سیب زمینی (ترانس ژنیک – BT‘ ترانس ژنیک – OCI ‘ کلاسیک NYL 235-4 و دو شاهد) با درجات و مکانیسم های مختلف مقاومت به سوسک کلرادو Leptinotarsa decemlineata)) در شرایط آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمایشگاهی نشان داد که عوامل مقاومت به سوسک کلرادو به اشکال مختلف بر زیست شناسی شته سیب زمینی...

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته ارقام غالب سیب زمینی منطقه گلستان به منظور بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته سیب زمینی، تعداد 6 رقم از ارقام غالب منطقه گلستان در ایستگاه تحقیقات کشاورزی گرگان کشت شده و تحت شرایط یکسان زراعی قرار گرفت. پس از برداشت و نمونه برداری، ابتدا درصد ماده خشک، نشاسته و قند احیا کننده (کاهنده) سیب زمینی ها اندازه گیری شده و سپس نشاسته آنها استخراج گردید و خصوصیات نشاس...