فرآورده های سوخاری شده روغن زیادی در طی فرآیند سرخ کردن جذب می کنند. در سال های اخیر افزودن صمغ ها به فرآورده های سوخاری یکی از روش های موثر جهت کاهش جذب روغن در طی فرآیند سرخ کردن می باشد. در تحقیق حاضر، اثرات افزودن صمغ های مختلف شامل هیدروکسی پروپیل متیل سلولز، کتیرا و زدو در مراحل مختلف تولید بر کاهش جذب روغن، کیفیت و ماندگاری برگر ماهی بررسی شد. در طی فرآیند تولید برگر ماهی، مقدار 2 درصد ص...

چغازنبیل از اولین آثاری است که در فهرست آثار میراث جهانی یونسکو ثبت شده است . از اینرو این بنا در جهان اثری شناخته شده است و مطالعه برروی آن و اشیاء یافت شده از این محوطه حائز اهمیت می باشد . مجسمه شیر-عقاب یافته شده از محوطه چغازنبیل بدلیل آسیبهای زیاد ، برای نگهداری و نمایش اقدامات حفاظتی و مرمتی بر روی آن ضرورت داشت . در این پژوهش به منظور تخمین دمای پخت سفال ، از آزمایش باز پخت قطعات جداش...

در برخی بازمانده های معماری محوطه میراث جهانی پاسارگاد، همچون پایه ستون ها و نقش برجسته های ورودی کاخ های بارعام ، اختصاصی و دروازه، سنگ آهکی سیاه رنگی به کار رفته است. در مطالعات میدانی و آزمایشگاهی مشخص شد که این سنگ از نوع سنگ آهک ریزبلور بوده ودر طول سال های گذشته به دلایل ساختاری همچون ترک ها و ریزترک های موجود در آن تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی مخصوصا رطوبت به شدت فرسوده گشته است. در این ت...

مینا سازی یکی از صنایع دستی کهن و اصیل در تمدن ایران است که مردم این سرزمین از دیرباز با اصول خلق این هنر صنعت آشنا بوده و تا به امروز آنرا به تکامل رسانده اند. تکاملی که حاصل تلفیق سختی و زمختی فلز با درخشندگی و ظرافت لعاب مینا و حاصل سال ها تفکر و تجربه و است.مینا سازی نیز همچون بسیاری از هنرهای سنتی به دلیل نداشتن کاربردی جدید، امروزه، تنها با یک شکل و در قالب ظروف در چشم بیننده جلوه گری می ...

حفاری های باستان شناسی هیئت ایرانی'ایتالیایی در محوطۀ تل آجری، در سال 1390 شروع شد و بقایای معماری مزّین به آجرهای لعاب دار بسیار نفیسی از این منطقه به­دست آمد که مشابهت های قابل­ملاحظه­ای با آجرهای ایلامی و هخامنشی یافته شده در تخت­جمشید و شوش دارد. آجرهای مکشوفه، یا در ساختار معماری استفاده شده و یا به صورت دست­نخورده در محل حفاری حفظ شده اند. شناسایی مواد به­کار رفته در ساخت این آجرها، لعاب، ...

هرکاشی تا کاشی شود از مراحل پرپیچ وخمی عبور می کند و احتمال صدمه دیدن آن طی این مراحل زیاد است . عیوبی که طی فرایند ساخت می توانند برکاشی واردشوند شامل : 1- انواع ترکها . 2- ترکهای مویی لعاب – 3- نداشتن لعاب دربعضی از قسمتها ( نگرفتن لعاب ) – 4- ناصاف بودن سطح – 5- غیر یکنواختی – 6- فرورفتگی – 7 – انواع سوراخها – 8- ذوب نشدن لعاب – 9- وجودخال ، لکه یا هرگونه ضایعات اضافی سطح – 10- اشکالات چاپ ز...

با توجه به نو بودن تکنولوژی تولید کاشی های دیواری به صورت تک پخت در دنیا و عدم وجود این تکنولوژی در ایران، فرآیند تولید این نوع کاشی، با استفاده از خاکهای محلی ایرانی و همچنین لعاب های تولید شده در ایران، مورد بررسی قرار گرفته است . به همین منظور، ابتدا مطالعاتی در مورد خاک های معادن مختلف ایران انجام گرفته و از این بین، با توجه به ویژگیهای خاکهای مورد نظر برای این نوع کاشی، بهترین خاکها، انتخا...

با انجام عملیات کاوش و لایه نگاری در شهر بلقیس که در تابستان 1389 هجری شمسی صورت پذیرفت، تعداد 3000 قطعه سفالین بدست آمد، که این نمونه های سفالین به دلیل تعدد و تنوع گونه مورد مطالعه (طبقه بندی، گونه شناسی و مقایسه گونه شناختی) قرار گرفت. کلیه سفال ها بر اساس دو متغیر: نوع پوشش و ساده یا منقوش بودن به چهار گروه سفال بدون لعاب و ساده، سفال بدون لعاب و منقوش، سفال لعابدار و ساده، سفال لعابدار و م...

تکنیک تولید لعاب زرین فام یکی از قدیمی ترین روش های تولید نانو ذرات فلزی بر اساس روش احیای شیمیایی و بدون نیاز به محیط تمیز یا خلا بالا بوده است. به طور معمول تولید این گونه سرامیک از سه مرحله پخت تشکیل شده است؛ ساخت بدنه، اعمال لعاب سفید روی بدنه و پس از پخت، قلم زنی لعاب مینای زرین روی لعاب سفید اپک. مشخصهی بارز این نوع لعاب، تلالو و درخشندگی منحصر به فرد آن است. به گونهای که در زوایای مختلف ...