این تحقیق با هدف بررسی تاثیر نایسین (1/0 درصد) و سدیم لاکتات (1 درصد) بر روی ویژگی‌‌های میکروبی و بیوشیمیایی432 نمونه برگر کپور ‌‌نقره‌‌ای  در بسته‌‌بندی با اتمسفر اصلاح شده با چهار ترکیب بسته‌‌بندی معمولی (تیمار 1)، CO2 50% + O2 5% +N2 45% (تیمار 2)، CO2 45% + N2 55% (تیمار 3) و CO2 55% + N2 45% (تیمار 4) در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12 و 15 و با سه تکرار در دمای یخچال مورد بررسی قرار گرفت. پارامتر...

به منظور فرآوری ماهی خاروی باله سفید (Chirocentrus nudus)، برگر ماهی با استفاده از دو فرمولاسیون الف (فرمولاسیون استاندارد) و فرمولاسیون ب (فرمولاسیون پیشنهادی) تهیه شد. بر اساس نتایج حاصل از ارزیابی حسی برگر ماهی شامل ارزیابی صفات رنگ و شکل ظاهری، قوام بافت، طعم، مزه و بو، برگر حاصل از فرمولاسیون الف نسبت به فرمولاسیون ب مقبولیت بالاتری کسب نمود، لذا جهت نگهداری در سردخانه و در دمای 18- درجه س...

زمینه و هدف: بنزن به‌عنوان یک ترکیب سرطان‌زا، با تولید رادیکال‌های آزاد اکسیژن سبب آسیب به DNA می‌شود. اثرات بنزن در سیستم خونی گزارش شده است. به نظر می‌رسد ژن XRCC1 به‌عنوان یک ژن مهم در سیستم ترمیم بازهای آسیب‌دیده، در حساسیت افراد نسبت به بنزن تأثیرگذار باشد. هدف از این مطالعه بررسی ارتباط پلی مورفیسم 25487rs در ژن XRCC1 و آسیب‌پذیری افراد شاغل در صنایع شیمیایی در برابر بنزن است. مواد و روش‌...

تعدادی لیگاند هشت دندانه ی 2(n2o2) بیس (سالوفن), بیس (5-برمو سالوفن), بیس (5-متوکسی سالوفن), بیس (3-متوکسی سالوفن) و سپس کمپلکس های نیکل(ii) و مس(ii) آن ها در حلال متانول سنتز گردید. لیگاند ها و کمپلکس ها توسط روش های طیف بینیhnmr ،ir , طیف الکترونی و نیز آنالیز عنصری شناسایی شدند. مقایسه طیف ir و طیف الکترونی بازهای شیف و کمپلکس های دو هسته ای با بازهای شیف و کمپلکس های تک هسته ای و شباهت بسیا...

در این پژوهش تعداد چهار لیگاند هشت دندانه ای (n2o2)2 بیس (سالوفن)، بیس (5- برمو سالوفن)، بیس (5- متوکسی سالوفن)، بیس (3- متوکسی سالوفن) و سپس کمپلکس های وانادیل (iv)آن ها در حلال متانول سنتز گردیدند. لیگاند ها و کمپلکس های آن ها توسط روش های طیف بینی ir و uv-vis و tg شناسایی شدند. مقایسه طیف ir و طیف الکترونی بازهای شیف و کمپلکس های دو هسته ای با بازهای شیف و کمپلکس های تک هسته ای و شباهت بسیار...

چکیده ندارد.

مطالعه حاضر به منظور بررسی تاثیر پوشش ژلاتینی حاوی اسانس دارچین بر حفظ کیفیت فیله تازه ماهی قزل‌آلای رنگین کمان در زمان نگهداری در یخچال طراحی و انجام شد. فیله‌های تازه ماهی با محلول ژلاتینی (4 درصد) حاوی 5/1 درصد اسانس دارچین، تیمار شده و در یخچال ذخیره شدند. آزمایش‌های میکروبی و شیمیایی شامل: بار کل باکتریایی و باکتری‌های سرمادوست، مجموع بازهای نیتروژنی فرار و تیوباربیتوریک اسید همچنین ارزیاب...

مطالعه حاضر جهت بررسی پوشش های آلژینات سدیم غنی شده با عصاره جلبک آنترومورفا( Entromorpha sp. )به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی برعمر ماندگاری فیله کپور معمولی صید شده از دریای خزر (سال 1391) در یخچال (C°1±4) انجام شد. فیله ماهی کپور شامل تیمارهای آلژینات سدیم (3 درصد)، تیمار آلژینات سدیم ترکیب شده با 5/1 درصد عصاره جلبک آنترومورفا  و تیمار شاهد (بدون هیچ افزودنی) بودند. تیمار ها در فواصل ز...

مقدمه:سرب یک گزنوبیوتیک محیطی است که در همه جا وجود دارد و می تواند باعث اختلالات زیاد فیزیولوزیکی ،بیوشیمیایی و رفتاری در انسان و حیوانات گردد. متاسفانه مواجهه با سرب اجتناب ناپذیر است، زیرا استفاده از این فلز در زندگی روزمره انسان از محل کار تا خانه وجود دارد ودر محیط تجمع می یابد.هدف از این مطالعه مقایسه پارامترهای خونی و ادراری در کارگران مواجهه یافته با سرب و روی با گروه شاهد می باشد. روش ...