لاله رومیانی
استادیار گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران.
[ 1 ] - بررسی الگوی اسیدهای چرب غیر اشباع و ترکیب شیمیایی گوشت لابستر خاردار ( Panulirus homarus) صید شده از خلیج فارس
مقدمه: اسیدهای چرب غیراشباع و از جمله آنها DHA و EPA که مهمترین اسید های چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه هستند نقشمهمی در سلامت انسان دارند. تحقیقات نشان داده اند که اسیدهای چرب امگا 3 EPA و DHA در کاهش کلسترول و فشارخون نقشمهمی دارند. لابستر خاردار مهم ترین گونه شیلاتی در آسیا محسوب می شود.مواد و روشها: برای این بررسی تعداد 20 نمونه لابستر ) Panulirus homarus ( نر و ماده به صورت تصادفی در بها...
[ 2 ] - بررسی میزان تجمع زیستی فلزات سنگین (روی، مس، کادمیوم و سرب) در پوست و عضله میگوی سفید بحرکان، شمال غرب خلیج فارس
این تحقیق در فصل تابستان و زمستان 1392 به منظور بررسی تجمع فلزات سنگین روی، مس، کادمیوم و سرب در پوست و عضله80 عدد میگوی سفید (Metapenaeus affinis) بومی استان خوزستان از ایستگاه صیادی بحرکان در سواحل هندیجان، شمال‌غرب خلیج‌فارس انجام گردید. پس از زیستسنجی و آماده-سازی نمونه‌های پوست و عضله استخراج فلزات با روش هضم اسیدی و برای تعیین میزان آنها از دستگاه جذب اتمی استفاده گردید. نتایج حاصله ن...
[ 4 ] - The relationships between heavy metals (As, Cd, Cu, Zn, Pb, Hg, Ni) levels and the size of pharaoh cuttlefish (Sepia pharaonis) from Persian Gulf
Concentrations of both essential (Zn and Cu) and non essential (As, Cd, Pb, Hg, Ni) metals were measured in the organs (mantle, branchial hearts, gill and digestive gland) of Sepia pharaoniscaptured in coastal water of Bushehr Province on thePersian Gulf (Iran). The relationships between S. pharaonis size (mantle length) and metals concentrations in tissues were investigated by linear regressio...
[ 5 ] - Reproductive biology of Hilsa shad (Tenualosa ilisha) in coastal Waters of the Northwest of Persian Gulf
Some aspects of the reproductive biology of Hilsa Shad, Tenualosa ilisha from the Persian Gulf and rivers of Khouzestan Province of Iran were analyzed. A total of 485 fish were sampled by gillnet from landing center of Arvand (AR) and Bahmanshir (BR) rivers during period of April 2010 to September 2010. Reproductive characteristic of T.ilisha showed that sex ratio is M: F=1:2, in PG, AR and BR....
[ 6 ] - بررسی آلودگی باکتریایی پنج گونه از ماهیان دریایی عرضه شده در بازار اهواز و آبادان
این تحقیق به منظور شناسایی آلودگی باکتریایی با تاکید بر عوامل عمده باکتریایی بیماریزای انسانی، در ضایعات جلدی پنج گونه از ماهیان دریایی شامل شوریده (Otolithes ruber)، هامور (Epinephelus coioides)، شانک (Acanthopagrus cuvieri)، سرخو (Latjanus malabaricus) و حلوا سفید (Pampus argenteus) عرضه شده در بازار ماهیفروشان شهرستانهای اهواز و آبادان در سال 90-1389 انجام گرفته است. پس از خریداری، ت...
[ 7 ] - تخمین پارامترهای رشد ماهی صبور (Tenualosa ilisha) در استان خوزستان با استفاده از روش های مختلف برنامه ELEFAN موجود در نرم افزار FiSATII
این بررسی جهت بررسی و تخمین پارامترهای رشد ماهی صبور (Tenualosa ilisha) در استان خوزستاندر سال 1386 انجام شد. برای تعیین پارامترهای رشد از اطلاعات طولی استفاده شد که از دو تخلیه گاه مهم صید ماهی صبور و قایق های صیادی بدست آمدند. نمونه برداری در یک دوره یک ساله که از فروردین تا اسفند ماه سال 1386 به طول انجامید، صورت گرفت. برای تخمین پارامترهای رشد از برنامه ELEFAN موجود در نرم افزار FiSAT II اس...
[ 8 ] - اثر نایسین، سدیم لاکتات و بستهبندی اتمسفر تغییر یافته بر ماندگاری برگر کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix)
این تحقیق با هدف بررسی تاثیر نایسین (1/0 درصد) و سدیم لاکتات (1 درصد) بر روی ویژگیهای میکروبی و بیوشیمیایی432 نمونه برگر کپور نقرهای در بستهبندی با اتمسفر اصلاح شده با چهار ترکیب بستهبندی معمولی (تیمار 1)، CO2 50% + O2 5% +N2 45% (تیمار 2)، CO2 45% + N2 55% (تیمار 3) و CO2 55% + N2 45% (تیمار 4) در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12 و 15 و با سه تکرار در دمای یخچال مورد بررسی قرار گرفت. پارامتر...
[ 9 ] - تاثیر خوراکی لاکتوباسیلوس کازئی و سطوح مختلف ایمونوژن بر عملکرد فاکتورهای ایمنی و خونی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
پژوهش حاضر به منظور ارزیابی اثرات سین بیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی (PTCC 1608) به همراه پربیوتیک ایمونوژن بر روی فاکتورهای خونی و ایمنی کپور معمولی (Cyprinus carpio) انجام گرفت. بدین منظور تعداد 300 قطعه بچه ماهی کپور معمولی (با وزن متوسط حدود 40 گرم) به ترتیب با جیره های حاوی 5/0 درصد (گروه A)، 1 درصد (گروه B) و 5/1 درصد (گروه C) ایمونوژن به همراه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی با غلظت -1CFUg 5×107...
[ 10 ] - تأثیر روش های مختلف پخت بر مواد معدنی و ویتامین های A و E در فیله ماهی شانک زرد باله Acanthopagrus latus
هدف از این تحقیق بررسی تاثیر روش های پخت بر محتوای مواد معدنی و ویتامین های فیله شانک زرد باله بود.در این مطالعه ، فرایند پخت بر روی فیله ماهی شانک زرد باله(Acanthopagrus latus) با 3 روش شامل بخار پز کردن، سرخ کردن و کباب کردن (گریل کردن) بر میزان ویتامین (A وE ) و مواد معدنی ( آهن ، فسفر،مس ،روی، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم ) باتعداد سه بار تکرار انجام شد ونتایج بدست آمده با مقادیر ویتامین و م...
[ 11 ] - مطالعه تأثیر انواع بستهبندی برماندگاری فیله کپورعلفخوار (Ctenopharyngodon idella) در دمای یخچال°C 4
این تحقیق با هدف مطالعه تأثیر سه نوع بستهبندی معمولی، خلاء و سیلوکیوم (خلاء همراه با گاز بیاثر) بر ماندگاری ماهی کپور علفخوار در دمای یخچالی (С° 4) از طریق تعیین ویژگیهای میکروبی و شیمیایی انجام گردید. نتایج نشان دادند که طی دوره نگهداری در تمامی تیمارها میزان پراکسید از حد مجاز (10میلیاکیوالان اکسیژن در یک کیلوگرم چربی) تجاوز نکرد ولی میزان بازهای نیتروژنی فرار در بستهبندی معمولی در ...
[ 12 ] - فعالیت ضد باکتریایی اسانس زیره سبز(Cuminum cyminum) و نیسین در مهار باکتری Streptococcus iniaeدر محیط آزمایشگاه و فیله قزل آلا
اثر ضد باکتریایی غلظت های متفاوت اسانس زیره سبز(0، 005/0، 015/0، 045/0، 135/0، 405/0 درصد) و نیسین(0، 125/0، 25/0، 5/0، 75/0 میکروگرم بر لیتر) در محیط آزمایشگاه و مدل غذایی (فیله ماهی قزل آلا) برای مهار باکتری Streptococcus iniae طی 15 روز در دمای 8 درجه سانتی گراد در سال 1392 بررسی گردید. برای این منظور، ابتدا با استفاده از روش رقت لوله ای حداقل غلظت بازدارندگی(MIC)(MBC)MIC)MBC) اسانس زیره و ن...
[ 13 ] - اثر اسانس رزماری و نیسین بر روی احتمال رشد استرپتوکوکوس اینیه در محیط آبگوشت قلب و مغز
زمینه و اهداف:استرپتوکوکوزیس یکی از مهمترین بیماریهای منتقله از طریق غذا و زئونوز است که توسط گونههای استرپتوکوکوس بخصوص استرپتوکوکوس اینیه ایجاد میشود. مطالعه حاضر با هدف تعیین مطالعه لگاریتم درصد احتمال رشد استرپتوکوکوس اینیه تحت تاثیر غلظتهای مختلف اسانس رزماری، نیسین، دما و pH طی 43 روز نگهداری در محیط آبگوشت قلب و مغز به صورت یک طرح چند عاملی انجام شد. مواد و روشها: استخراج اسانس از ...
[ 14 ] - مطالعۀ پتانسیل جذب فلزات سنگین به‌وسیلۀ گیاهان آبزی در رودخانۀ دز
به‌منظور ارزیابی گونههای گیاهان آبزی به‌عنوان موجودات شاخص در پایش اکوسیستمهای آبی، هدف از انجام این مطالعه تعیین میزان تجمع فلزات سنگین روی، مس، کادمیوم و سرب در رسوبات، ریشه، ساقه و برگ گیاهان آبزی Phragmites australis،Myriophyllum spicatum و perfoliatus Potamogeton 2 ایستگاه شمالی و جنوبی رودخانۀ دز است. از هر ایستگاه 3 نمونه رسوب سطحی (تا عمق10 سانتیمتر) به وزن حدود 700 گرم برداشته و نمو...
[ 15 ] - اثر فیلم خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه (Piper nigrum) بر ماندگاری فیله کپور نقرهای در بسته بندی تحت خلاء
این پژوهش به منظور بررسی اثر فیلم خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه بر ماندگاری فیله کپور نقرهای در بسته بندی تحت خلاء در دمای یخچال صورت پذیرفت. تمامی تیمارها (شاهد: بدون پوشش و اسانس، تیمار اول: 1/0 درصد اسانس، تیمار دوم: 5/0 درصد، تیمار سوم: 1 درصد اسانس) با پوشش نشاسته به منظور دستیابی به بهترین درصد موثر فیلم خوراکی و اسانس هر کدام با 3 تکرار تهیه شدند. فاکتورهای شیمیایی و میکروبی در فو...
[ 16 ] - تأثیر سینرژیستیک نیسین و اسانس زیره سبز (L. Cuminum cyminum) بر رشد Streptococcus iniae در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان
استرپتوکوکوس اینیایی(Streptococcus iniae)به عنوان یک باکتری نوظهور و زئونوز تهدیدی برای مزارع پرورشی ماهی در سرتاسر جهان و سلامت انسان محسوب میشود. هدف این مطالعه، ارزیابی اثر اسانس زیره سبز (Cuminum cyminum) و نیسین بر روی رشد استرپتوکوکوس اینیاییبود. برای این منظور فیله ماهی قزل آلای رنگینکمان(Oncorhynchus mykiss) با مقدار 103 عدد استرپتوکوکوس اینیاییدر هر گرم تلقیح گردید و اثر اسانس زیره ...
[ 17 ] - مطالعه تأثیر غلظتهای مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) شور
شور کردن ماهی جزو روشهای سنتی نگهداری ماهی میباشد که به منظور کاهش فساد، افزایش عمر ماندگاری و دسترسی به بازارهای جدید مورد استفاده قرار میگیرد. از آنجایی که در بعضی از کشورها ماهی شور و دودی، بصورت نیمهپخته و یا خام مصرف میشوند لذا احتمال بروز مسمومیت غذایی ناشی از میکروارگانیسمهای نمک دوست وجود دارد. این مطالعه به منظور ارزیابی اثر ضد میکروبی غلظتهای مختلف نمک بر باکتریهای لیستریا...
[ 18 ] - مقایسه کلی فرم ها در اسپیرولینا Arthrospira platensis تازه و پودری
اسپیرولینا پلاتنسیس ریز جلبک میکروسکوپی رشته ای است که کاربردهای زیادی به عنوان غذا و داروی انسان و حیوانات دارد . این ریزجلبک غنی از پروتئین ، ویتامین، اسیدهای چرب ضروری است و در دنیا بصورت تجاری تولید و در فروشگاه های مختلف به عنوان مکمل غذایی و دارویی به فروش میرسد. در این مقاله پس از کشت انبوه اسپیرولینا در دمای حدود 30 درجه سانتیگراد و با محیط کشت جردن در محیط گلخانه و رسیدن اسپیرولینا به...
[ 19 ] - اندازه گیری کادمیوم، آرسنیک، نیکل و سرب در سبزیجات نعناع (Mentha piperita) و خرفه (Portulace oleracea) در خاک های دزفول و حمیدیه در استان خوزستان
افزایش غلظت فلزات سنگین در خاک در طول دهه های اخیر باعث کاهش کمیت و کیفیت تولیدات گیاهی شده و سلامت انسان ها را به خطر انداخته است. این مطالعه با هدف بررسی پایش عناصر کادمیوم، سرب، آرسنیک و نیکل در سبزیجات خرفه (Portulaca oleracea) و نعناع (Mentha piperita) حمیدیه و دزفول در استان خوزستان انجام شد. بالاترین میزان آرسنیک در گیاه خرفه دزفول (05/0±03/1 میکروگرم در کیلوگرم) و پایین ترین میزان این ع...
[ 20 ] - ارزیابی خطر فلزات سنگین جیوه، کادمیوم، سرب و آرسنیک در دو گونه ماهی شیربت (Tor grypus) و سیاه ماهی (Capoeta capoeta) در رودخانه حله بوشهر
امروزه آلاینده های زیست محیطی فلزات سنگین توجه محققان بسیاری را به خود جلب کرده است و به عنوان یکی از عوامل مهم تهدیدکننده انسان در بسیاری از مناطق محسوب می شوند. این تحقیق در سال 1393 به منظور تعیین و مقایسه میزان فلزات سنگین جیوه، سرب، کادمیوم و آرسنیک در دو گونه سیاه ماهی (Capoeta capoeta) و ماهی شیربت (Tor grypus) در رودخانه حله استان بوشهر انجام شد.60 قطعه ماهی به صورت تصادفی از روخانه حله...
[ 21 ] - تاثیر کیتوزان استخراج شده از میگوی سرتیز (Metopenaus affinis) در ماندگاری فیله کپور علفخوار (Ctenopharyngodon idella) بسته بندی شده در خلاء
در این مطالعه تاثیر کیتوزان استخراج شده از میگوی سرتیز (Metopenaus affinis) در پنج تیمار 0، 5/0، 1، 1/5 و 2 درصد بر روی ماندگاری فیله کپور علفخوار (Ctenopharyngodon idella) در بسته بندی خلاء به مدت 15 روز در دمای یخچال مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه شاخص های شیمیایی فساد (pH، بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N)، تیوباربیتوریک اسید (TBA)، پراکسید (PV)، اسیدهای چرب آزاد (FFA) و میزان بار میکروبی...
[ 22 ] - تاثیر نایسین و اسانس نعناع فلفلی بر رشد استرپتوکوکوس اینیایی در فیله قزل آلای رنگین کمان
در این مطالعه اثرات ضد باکتریایی اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) در غلظتهای 0، 0/4 و 0/8 درصد و نایسین در غلظتهای 0، 0/25 و 0/75 میکروگرم بر میلی لیتر ب هصورت تنهایی و توام برای کنترل استرپتوکوکوس اینیایی (Streptococcus iniae) در فیله قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) در دو دمای 4 و 8 درجه سانتیگراد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اسانس نعناع فلفلی در مقایسه با نایسی...
[ 23 ] - Effect of different packaging on the shelf life of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets stored at 4 ºC
Freshness is one of the main quality attributes for processing, marketing and consumption of fish. Fish is increasingly becoming the favored food of people in many countries as it is rich in proteins. However, the disadvantage associated with broader consumption of fish products is their comparatively short shelf-life. Therefore, effective methods for extending shelf-life and improving qual...
[ 24 ] - Reproductive biology of Hilsa shad (Tenualosa ilisha) in coastal Waters of the Northwest of Persian Gulf
Some aspects of the reproductive biology of Hilsa Shad, Tenualosa ilisha from the Persian Gulf and rivers of Khouzestan Province of Iran were analyzed. A total of 485 fish were sampled by gillnet from landing center of Arvand (AR) and Bahmanshir (BR) rivers during period of April 2010 to September 2010. Reproductive characteristic of T.ilisha showed that sex ratio is M: F=1:2, in PG, AR and BR....
[ 25 ] - اثر سطوح مختلف پودر تفاله گوجه فرنگی (Solanum lycopersicum) بر شاخص های زیستی رشد و ترکیبات بیوشیمیایی لاشه ماهی بنی (sharpeyi Mesopotamichthys)
یکی از راه های اقتصادی در تولید پایدار آبزیان پرورشی، استفاده از جیره های غذایی خوب با حداکثر کارایی رشد و سلامت آبزی می باشد. هدف اصلی از این تحقیق بررسی سطوح مختلف پودر تفاله گوجه فرنگی بر عملکرد رشد و ترکیب لاشه بدن ماهی بنی (sharpeyi Mesopotamichthys) می باشد. 4 جیره غذایی با ترکیبات پروتئینی مشابه (گروه شاهد 0%، 10%، 20% و 30% ...
[ 26 ] - اثر آنزیم، زمان و دما بر برخی ویژگیهای پروتئین هیدرولیزشدۀ امعاواحشا کپور علفخوار
هدف از تحقیق حاضر بررسی اثر آنزیم، زمان و دما بر ویژگیهای پروتئین هیدرولیزشدۀ امعاواحشا کپور علفخوار (Ctenopharyngodon idella) بود. دو شاخص راندمان بازیافت و درجۀ هیدرولیز پروتئین‌های حاصله و میزان فعالیت آنتیاکسیدانی در سه زمان 15، 30 و 60 دقیقه و سه دمای 35، 45 و 55 درجۀ سانتیگراد و بین سه آنزیم آلکالاز، فلاورزایم و پپسین مورد مقایسه قرار گرفت. برای تمام آنزیم‌های مورد استفاده با...
[ 27 ] - بررسی تأثیر عصاره مورد (Myrtus communis L.) بر روی رشد، بقاء، فاکتورهای خونی و سیستم ایمنی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
در این تحقیق اثر عصاره گیاه مورد (Myrtus communis L.) بر عملکرد رشد، بقا، فاکتورهای خونی و ایمنی ماهی کپور معمولی مورد بررسی قرار گرفت. جهت انجام این آزمایش تعداد 500 عدد بچه ماهی کپور معمولی با میانگین وزن 981/2±153/16 و در تیمارهای 1 شاهد (فاقد عصاره)، تیمار 2 (500 میلی‌گرم در کیلوگرم عصاره مورد) و تیمار 3 (700 میلی‌گرم در کیلوگرم عصاره مورد) مورد بررسی قرار گرفتند. غذادهی به میزان 3 درصد وزن...
[ 28 ] - اثر آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس برگ نارنج بر ماندگاری قزلآلای رنگینکمان
این پژوهش اثر ضد میکروبی و آنتیاکسیدانی اسانس برگ نارنج (Citrus aurantium.L) بر افزایش ماندگاری فیله قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) را مورد بررسی قرار داد. در این پژوهش خاصیت آنتی اکسیدانی، آزمونهای شیمیایی (,TVN, TBA, PV, FFA pH) و میکروبی فیله قزلآلا با 0 (تیمار شاهد)، 4/0(تیمار 1)، 8/0 (تیمار 2) و 2/1 (تیمار 3) درصد اسانس نارنج در روزهای0، 3، 6، 9، 12 و15 در دمای ºC 0 در زیر یخ...
[ 29 ] - بررسی زیست شناسی تولیدمثلی ماهی شهری معمولی (Lethrinus nebulosus) در شمال غرب خلیج فارس (استان خوزستان)
ماهی Lethrinus nebulosus از خانواده شهری ماهیان Lethrinidae پراکنش وسیعی در آبهای سواحل ایران دارد. تعیین شاخصهای رسیدگی جنسی در مطالعات زیستشناسی، مدیریت صید و تکثیر و پرورش آبزیان اهمیت زیادی دارد. در این پژوهش، نمونهبرداری ماهانه از تیر ماه 1393 تا خرداد ماه 1394 از سواحل شمالغربی خلیج فارس در استان خوزستان انجام شد. پس از زیستسنجی و تعیین جنسیت، شاخصهای گنادوسوماتیک...
[ 30 ] - The effects of Rosmarinus officinalis essential oil on the quality changes and fatty acids of Ctenopharyngodon idella
The effects of the use of essential oil of Rosmarinus officinalis on the chemical quality and fatty acids of fish fillets of Ctenopharyngodon idella were investigated during frozen storage at -18 ºC for 6 months. Fish fillets were divided into three groups the control (C) without rosemary essential, the second group with 0.2 % rosemary essential oil (A) and the third with 0.4 % rosemary essenti...
[ 31 ] - The effects of Rosmarinus officinalis essential oil on the quality changes and fatty acids of Ctenopharyngodon idella
The effects of the use of essential oil of Rosmarinus officinalis on the chemical quality and fatty acids of fish fillets of Ctenopharyngodon idella were investigated during frozen storage at -18 ºC for 6 months. Fish fillets were divided into three groups; the control (C) without rosemary essential oil, the second group with 0.2 % rosemary essential oil (A) and the third with 0.4 % (v/v) rosem...
[ 32 ] - مقایسه ترکیبات شیمیایی، خصوصیات بافت و رنگ شانک Acanthopagrus morrisoni (کامل، شکم خالی، فیله شده) تحت تاثیر بسته ندی اتمسفر تغییر یافته در دمایᵒC 18 -
در این مطالعه ماندگاری ماهی شانک زرد باله به صورت کامل، شکم خالی و فیله شده در بسته بندی اتمسفر تغییر یافته با اندازهگیری شاخص های بافت، رنگ و حسی طی 4 ماه در شرایط انجماد مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل نشان داد که تغییرات پروتئین، خاکستر و رطوبت بین تمامی تیمارها اختلاف معنی داری نداشت . میزان چربی در تیمار ماهی کامل به طور معنی-داری نسبت به سایر تیمارها کمتر بود . همچنین میزان رطوبت تحت فشا...
[ 33 ] - تأثیر سینرژیستیک نایسین و اسانس دارچین (Cinnamomum verum) بر رشد لاکتوکوکوس گارویه (Lactococcus garvieae) در فیله قزل آلای رنگین کمان
زمینه مطالعه: بیماری لاکتوکوکوزیس به علت لاکتوکوکوس گارویه در مزارع پرورش ماهی قزلآلای رنگینکمان، یکی از مهمترین باکتریهای بیماریزای مشترک بین ماهی و انسان به حساب می‌آید. هدف: هدف این مطالعه، ارزیابی اثر اسانس دارچین (Cinnamomum verum) و نایسین در کنترل رشد لاکتوکوکوس گارویه (Lactococcus garvieae) بود. روش کار: در این بررسی، اسانس گیاه دارچین به روش تقطیر با بخار با دستگاه کلونجر تهیه شد. ...
[ 34 ] - Effects of Zataria multiflora Essential Oil Nanoemulsion on Chemical, Microbial and Sensory Properties of Silver Carp Fillets
Background and Objectives: Food industries are searching newer and cheaper ways to safely produce and storage foods. Nanotechnology offers several options for the production, encapsulation and emulsion of foods. The aim of this study was to investigate effects of nanoemulsion of Zataria multiflora essential oil on microbial, chemical and sensory properties of silver carp fillets. Materials & ...
[ 35 ] - تاثیر سطوح مختلف ویتامین های c و e بر شاخص های رشد ماهی قزل آلای رنگین کمان
این مطالعه به منظور اثر سطوح مختلف ویتامین های e و c جیره بر شاخص های رشد و بقای ماهی قزل آلای رنگین کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) در استخرهای پرورشی واقع در مرزن آباد (کلاردشت – استان مازندران) از آذر ماه 1390 تا بهمن ماه 1390 انجام شد. 7 تیمار با جیره های غذایی متفاوت در نظر گرفته شدند. در هر تکرار 300 عدد بچه ماهی با میانگین...
[ 36 ] - Antimicrobial Activity of Nanoclay Films Enriched with Citrus aurantium Essential Oil against Indicator FoodBorne Pathogens in Fishery Products
Background and Objectives: In recent years, edible films and coatings that are nutritious and able to significantly control microbial loads for the food safety have been further popular. In this study, effects of nanoclay film of citrus essential oil on bacterial pathogens of Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Streptococcus iniae and Salmonella typhi were investigated in fishery p...
[ 37 ] - اثر دما، pH و اسانس نارنج بر کاهش جمعیت لیستریا مونوسیتوژنز در فیله کپور نقرهای دودی شده به روش گرم و سرد
این مطالعه با هدف بررسی تاثیرات دما، pH و اسانس نارنج بر روی کاهش میزان رشد L. monocytogenes مورد بررسی قرار گرفت. متغیرهای مورد بررسی شامل درجه حرارت 45 درجه سانتیگراد (برای 144 ساعت)، 50 درجه سانتیگراد (برای 72 ساعت)، 55 درجه سانتیگراد (برای 6 ساعت)، 4 سطحpH (4،5،6) و اسانس نارنج Citrus aurantium L.) ) در سطوح 2/0، 4/0 و 6/0 درصد بر روی میزان رشد باکتری L. monocytogenes در فیله کپور نقره‌ا...
[ 39 ] - Assessment of Heavy Metals Transition (Pb, Ni and Vanadium) In Hur Al-Azim Wetland Food Chain
Heavy metals are one of the most important organic pollutants in the environment due to human activities in the environment. This study was carried out to investigate heavy metals in 7 stations of Hur al-Azim wetland in the spring of 2018. The statistical population for measuring heavy metals such as Ni, Pb and vanadium with 3 repetitions included 21 sediment samples, 21 water samples, 21 Phrag...
[ 40 ] - Increasing Shelf-life of Metapenaeus affinis Using Hydroalcoholic Extract of Sargassum angustifolium at 4 °C
Background and Objectives: Algae are important sources of antioxidants due to their phenolic compounds, carotenoids and tocopherols. In this study, effects of the hydroalcoholic extract from Sargassum angustifolium on the shelf-life of Metapenaeus affinis were investigated. Materials & Methods: Samples were immersed for 60 min in concentrations of 100, 300, 600 and 900 mg/L of the hydroalcoho...
[ 41 ] - Effects of Condition Enzymatic Hydrolysis on Degrees of Hydrolysis and Antioxidant Activity of Head Protein of Bighead (Aristichthys nobilis)
Background and Objectives: Enzymatic hydrolysis is an effective practical technology that recovers valuable proteins from far-less farmed fish without losing their nutritional characteristics. Enzymatic hydrolysis of protein sources such as aquatic animals is a type of protein recycling. In the present study, effects of temperature, time and concentration of papain enzyme on hydrolysis degree a...
[ 42 ] - Research Article: Risk assessment of aromatic hydrocarbon transfers cyclic through fish consumption (case study: Mesopotamichthys sharpeyi of Huralazim wetland in Iran)
The present study aimed to analyze the concentration of aromatic hydrocarbon transfer cyclic through consumption of Binni fish (Mesopotamichthys sharpeyi) at Huralazim wetland and estimates the risk of consumption at 7 stations of Huralazim wetland in spring 2018 (one season). A statistic populations included sediment (n=21), water (n=21) and fish (n=21). The concentration of aromatic hydrocarb...
نویسندگان همکار
R. Fallahi 11