بستنی سیستم پیچیده ای است که سلول های هوا، بلور‏های یخ و چربی در فاز سرمی آن پخش شده اند و ریز ساختار آن تاثیر زیادی بر کیفیت محصول نهایی دارد. در این تحقیق با استفاده از پارامترهای تصویر(قطر معادل حباب، تخلخل، انتروپی و میزان کروی بودن) تاثیر ترکیبات مختلف نظیر چربی (5/2، 5، 5/7 و 10 درصد) و شیره انگور به عنوان جایگزین شکر(0، 50 و100درصد) و فرآیند تولید (انجماد و سفت کردن) بر ریز ساختار بستنی ...

مطالعه کمپلکسه شدن کاتیون هیدروکسیل آمونیوم با لیگاند دی آزا-18-کرون- 6 در مخلوط های دوتایی حلال ها به روش هدایت سنجی انجام شد. تغییرات انرژی آزاد گیپس و انتالپی و انتروپی محاسبه شدند.

در بخش اول این تحقیق یک روش جدید بر اساس انتروپی شانون و انرژی اطلاعات برای تعیین انرژی همبستگی در سیستم های اتمی و مولکولی ارائه شده است. نتایج نشان داد که انتروپی شانون محاسبه شده با استفاده از توزیع احتمال گسسته روی اربیتال های اتمی طبیعی، یک تابع افزایشی از تعداد الکترون ها است در حالیکه انرژی اطلاعات یک تابع کاهشی است. بنابر این هر دو تابع می توانند به عنوان معیار هایی جهت محاسبه انرژی همب...

نظریه ی اطلاع شاخه ای از نظریه ی ریاضی امار و احتمال است که شامل کمی کردن اطلاع است. یکی از مهمترین اندازه هایی که برای کمی کردن اطلاع به کار می رود، انتروپی است. انتروپی، اندازه ای احتمالاتی از عدم اگاهی درباره ی برامد یک ازمایش تصادفی است. از دیدگاه شانون، آنتروپی، عدم یکنواختی (تمرکز احتمالها) را تحت چگالی f اندازه می گیرد.در این پایان نامه در مورد انتروپی، آنتروپی شانون و به ویژه آنتروپ...

در این تحقیق انتقال قیمت از بازارهای جهانی به بازار داخلی در مورد محصولات گندم ، جو و برنج بررسی شده است. برای این منظور کشش جانشینی میان محصولات وارداتی با محصولات تولید داخل(کشش آرمینگتون ) با استفاده از روش حداکثرسازی آنتروپی برآورد شده­اند . همچنین  داده­های سالیانه  مربوط به سال­های 1371 تا 1388 مورد استفاده قرار گرفته شده است. به علاوه در این تحقیق از سه مدل به­منظور محاسبه این کشش استفاد...

شرکت‏ های بیمه از مهم‌ترین نهادهای اقتصادی هر کشوری و پشتیبانی‏ کننده سایر نهادهای اقتصادی‌اند و عملکرد مناسب آنها نقش مؤثری در رونق اقتصاد دارد. شرکت‏ های بیمه برای دستیابی به عملکردی قوی و مؤثر باید از محیط، عملکرد رقبا و عملکرد خود آگاه باشند و اقدام‌های لازم را با توجه به این آگاهی انجام دهند. در این پژوهش، عملکرد شرکت‏ های بیمه ایرانی طی سال‏های 1387، 1388 و 1389 ارزیابی شده ‏است. وزن هر ش...