در طی مطالعاتی که تاکنون در رابطه با چاقی و تاثیر آن بر میزان بالانس اکسیدانت-آنتی اکسیدانتهای بدن صورت گرفته، در هیچ یک از اثر طب سوزنی بر کاهش وزن و اثر آن بر بالانس پروکسیدانت-آنتی اکسیدانت (pab) گزارشی موجود نمی باشد. از اینرو در بحث حاضر مطالعه ای در این زمینه انجام دادیم تا تاثیر کاهش وزن بکمک تکنیک طب سوزنی را بر روی تغییرات اکسیداتیو استرس سرم بررسی نماییم. مواد و روشها: در این مطالعه ...

رژیم های غذایی پرکالری به همراه فعالیت فیزیکی ناکافی می تواند منجر به بروز بیماری های متعددی همچون چاقی گردد. از آنجائیکه بروز بسیاری از بیماری ها به طور مستقیم به تغذیه مربوط می باشد، در صنعت غذا، رژیمهای غذایی ویژه ای در حال گسترش می باشند تا از بروز برخی از بیماریها جلوگیری کند. یکی از این رژیم های خاص، تولید غذاهای کم کالری با میزان کمتر شکر است که در این رابطه ترکیبات شیرین کننده متنوعی به...

هدف کلی تحقیق مقایسه فراوانی دیسمنوره اولیه بین دانشجویان دختر ورزشکار و غیر ورزشکار دانشگاه شاهرود بود.به منظور هدفمند بودن این تحقیق پرسشنامه ای در همین زمینه تنظیم گردید که از نظر بروز دیسمنوره در گروه ورزشکار و غیر ورزشکار (به ترتیب 39/85%و 44/19%)تفاوت معنی داری مشاهده نشد.از لحاظ نظم در سیکل قاعدگی تفاوت معنی داری وجود داشت و میزان بی نظمی در گروه ورزشکار بیشتر بود.میزان استفاده از رژیم ه...

عملکرد گیاه تابعی از توزیع ریشه و فعالیت آن می باشد. در شرایط محدودیت آب، رشد کافی و کارآیی ریشه برای بهره وری محصول ضروری هستند.برای مطالعه رابطه بین پویایی رشد ریشه ذرت (رقم سینگل کراس 704) و میزان جذب آب قابل دسترس خاک، با استفاده از سامانه آبیاری قطره ای، آزمایشی در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد. تیمارهای آزمایش شامل سه رژیم آبیاری: 100i1= %،  80%i2= و 60%i3= از نیاز وا...

چکیده یکی از مشکلات شایع در جوامع امروزی، میزان کالری دریافتی و افزایش وزن به علت مصرف طولانی محصولات پرکالری است. از این رو هدف از این تحقیق تولید کیک کم کالری پخته شده با روش مایکروویو، با کاهش میزان چربی و بهینه سازی فرمولاسیون آن توسط جایگزینی بخشی از چربی با صمغ زانتان و نشاسته پری ژلاتینه به منظور کاهش کالری و به تأخیر انداختن بیاتی بود. در این پژوهش از متدولوژی سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی ...

این پژوهش با هدف تولید شکلات تیره کم کالری (11% کاهش چربی) با استفاده از 4 نوع امولسیفایر مختلف در دو سطح و دو زمان آسیاب کردن 60 و 90 دقیقه به اجرا درآمد. پس از بررسی های به عمل آمده در پیش تیمارها، مواد اولیه و روش تولید، شرایط فرایندی بهینه و فرمولاسیون بهینه انتخاب شد. مواد اولیه شکلات، چربی جایگزین کره کاکائو، شکر آسیاب شده، پودرکاکائو، لستین، سیترم، پلی گلیسرول پلی رسینولئات، آمونیوم فسفا...

سس های سالاد کم کالری گروهی از فرآورده های غذایی به صورت امولسیون روغن در آب می باشند که میزان روغن در آنها به طور قابل توجهی کاهش یافته است. این کاهش روغن باعث کاهش ویسکوزیته و نامناسب شدن بافت می شود که برای رفع آن باید از جایگزین های روغن استفاده شود. در این پژوهش از مالتودکسترین و صمغ زانتان برای جایگزینی بخشی از روغن در دو نوع سس سالاد کم کالری-یکی مایونز و دیگری سس سالاد ایتالیایی- استفاد...

مقدمه و هدف: چاقی موجب افزایش استرس اکسیداتیو و پروسه های التهابی در هر دو جنس می شود. نشان داده شده است که آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در غذا دارای آثار ضد التهابی و ضد اکسیداسیون می باشند. هدف از مطالعه حاضر بررسی آثار مکمل های آنتی اکسیدان ها بر موش های صحرایی تغذیه شده با رژیم های پر چربی بود. مواد و روش ها: این پژوهش یک مطالعه تجربی است که در سال 1388 در دانشگاه علوم پزشکی همدان انجام شد....

مقدمه: شواهد زیادی نشان می دهد که رژیم غذایی گیاه خواری که شامل میزان چربی کم و میزان زیاد کربوهیدرات می باشد باعث کاهش بیماری های مزمن می شود ولی شواهد کمی در مورد اثر رژیم غذایی گیاه خواری بر روی متابولیسم پایه (rmr) وجود دارد. هدف اصلی این مطالعه بررسی ارتباط رژیم گیاه خواری با سطح متابولیسم استراحت و ترکیب بدن است.روش ها: این مطالعه یک مطالعه توصیفی- تحلیلی از نوع مقطعی است که در آن گروه ها...