ساورکرات محصول تخمیری کلم است که به دلیل خواص تغذیه­ای جزو غذاهای فراسودمند محسوب می گردد. بررسی تأثیر نوع کلم( قرمز و سفید) و طعم دهنده­های مختلف( شوید، نعناع، پودر لیمو، سرکه و فلفل قرمز) بر ویژگیهای شیمیایی( میزان ویتامین ث، میزان نیترات، میزان نیتریت و میزان تیوسیانات) و حسی( عطر و طعم، ظاهر و پذیرش کل)­ساورکرات انجام شد. نتایج نشان داد که میزان ویتامین ث در ساورکرات کلم قرمز بیش از کلم سفی...

مقدمه: سبزیجات براسیکا متعلق به خانواده کلم بوده و شامل انواع مختلف کلم (قرمز، سبز و ...)، گل کلم، کلم بروکلی و کلم پیچ می باشد. گزارشات نشان می دهند که مصرف این گیاهان در کاهش خطر ابتلاء به بیماری های حاد مانند بیماری قلبی عروقی و سرطان مؤثرند. یک گروه از این خانواده کلم قرمز می باشد. مطالعات نشان داده اند که کلم قرمز حاوی ترکیباتی است که در درمان بیماری های مختلف از جمله سرطان نقش دارند. مطال...

انتخاب ارقام مقاوم به بید کلم، Plutella xylostella (L.) (Lepidoptera: Plutellidae)، یکی از عوامل کلیدی در برنامه­ های مدیریت تلفیقی علیه این آفت می ­باشد. در این راستا اثر میزبان ­های گیاهی شامل یک رقم کلم چینی Hero، دو رقم کلم معمولی سفید Globe Master و قرمز Red Dynasty، یک رقم کلم گل Royal و یک رقم کلزا SLM046 روی رشد و نمو و بقای بیدکلم در محیط ثابت استاندارد (درجه حرارت 2±25 درجه سلسیوس، رط...

مقاومت 27 رقم کلزا ‏‎(brassica napus l.)‎‏ و گونه خردل وحشی ‏‎(sinapis arvensis)‎‏ به شته مومی کلم ‏‎(brevicoryne brassicae l.)‎‏ طی سالهای 80-79 در شرایط مزرعه و اتاق رشد مورد بررسی قرار گرفت. در شرایط مزرعه آلودگی به صورت طبیعی بود. شاخص آلودگی که معیار مقایسه مقاومت ارقام بود به صورت حاصلضرب ((میانگین طول ساقه آلوده)) در ((درصد گیاهان آلوده)) برای هر رقم محاسبه گردید. با مقایسه داده های نرما...

پروانه سفیده بزرگ کلم (Pieris brassicae (Lepidoptera: Pieridae یکی از مهمترین آفات مخرب خردلیان در اغلب  کشورهای جهان می‌باشد. هدف از این تحقیق، تعیین آنزیم‌های پروتئولیتیک لارو سن پنجم سفیده بزرگ‌کلم و تأثیر چهار رقم مختلف کلم بر فیزیولوژی تغذیه آن می‌باشد. در این تحقیق ارقام مختلف کلم شامل کلم‌گل، کلم‌برگی سفید، بروکلی و کلم‌برگی‌قرمز استفاده شد. آزمایشات در آزمایشگاه، تحت شرایط دمایی °C2 ± 2...

ویروس موزائیک کلم گل (cauliflower mosaic virus-camv) عضو تیپ جنس caulimovirus از خانواده caulimoviridae می باشد که به عنوان مهم ترین ویروس آلوده کننده گیاهان خانواده کروسیفر در ایران شناخته شده است. به منظور شناسایی و تعیین برخی از خصوصیات بیولوژیکی و مولکولی camv در طی سال های1390-1389 تعداد 358 نمونه گیاهی مشکوک به آلودگی از مزارع کاشت کلم گل و شلغم در استان های خراسان رضوی، شمالی و آذربایجان...

به منظور بررسی توانایی جذب و انتقال سرب در سه رقم کلم یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در شرایط گلخانه به اجرا درآمد. تیمارها شامل شش سطح آلودگی خاک به سرب (صفر، 50، 100، 150، 300 و 400 میلی‌گرم سرب بر کیلوگرم خاک از منبع نیترات سرب ([Pb(NO3)2] و سه رقم کلم (Brassica oleracea var. acephala L., Brassica oleracea var. italica L. & Brassica oleracea var. capitata L.) بودند که در سه تکرا...

زنبور diaeretiella rapae (m’intosh) یکی از مهمترین پارازیتوییدهای شته ها با پراکنش جهانی بوده که بیش از 60 گونه شته از جنس های مختلف را مورد حمله قرار می دهد. دامنه میزبانی گسترده و پراکنش جغرافیایی وسیع به عنوان دو عامل موثر بر جمعیت ها شناخته شده که منجر به تشکیل زیرجمعیت های متعدد با خصوصیات رفتاری و بیولوژیک متفاوت می شود. چنین فرایند تکاملی را می توان به عنوان عامل اصلی گونه زایی هم جا و غ...

ساورکرات محصول تخمیری کلم است که به دلیل خواص تغذیه­ای جزو غذاهای فراسودمند محسوب می گردد. بررسی تأثیر نوع کلم( قرمز و سفید) و طعم دهنده­های مختلف( شوید، نعناع، پودر لیمو، سرکه و فلفل قرمز) بر ویژگیهای شیمیایی( میزان ویتامین ث، میزان نیترات، میزان نیتریت و میزان تیوسیانات) و حسی( عطر و طعم، ظاهر و پذیرش کل)­ساورکرات انجام شد. نتایج نشان داد که میزان ویتامین ث در ساورکرات کلم قرمز بیش از کلم سفی...