در این پژوهش سعی بر آن شده تا با استفاده از مخلوط روغن های کنجد و سویا جهت سرخ کردن شیرینی سنتی قطاب، علاوه بر کاهش میزان محصولات ناشی از اکسیداسیون لیپیدها در این محصول،ارزش تغذیه آن نیز بوسیله اسیدهای چرب چند غیر اشباع موجود در این دو نمونه روغن افزایش یابد.

زمینه مطالعه: ‌استرس اکسیداتیو نشان دهنده عدم تعادل بین گونه‌های اکسیژن فعال ‌(ROS)‌ و توانایی سیستم بیولوژیکی در جهت خنثی سازی ترکیبات اکسیداتیو است. اختلال در وضعیت اکسیداتیو طبیعی سلول از طریق تولید پراکسید و رادیکال‌های آزاد می‌تواند اثرات سمی خود را  به تمام اجزای سلول از جمله پروتئین‌ها، لیپیدها، و ‌DNA‌ وارد نمایید. هدف: در این مطالعه تغییرات اکسیداتیو گوساله‌ها ی نوزاد تا 3 روز مورد ارز...

سابقه و هدف: بررسی میزان لیپیدها و لیپوپروتئین های سرم نقش مهمی در غربالگری، پیش آگهی و درمان بیماری انفارکتوس میوکارد ناشی از نارسایی عروق کرونر دارد. این مطالعه به منظور تعیین میزان لیپیدها و لیپوپروتئین های سرم در افراد نرمال، در مرحله حاد بیماری و همچنین دو هفته بعد از بروز سکته قلبی، در مرحله پایدار بیماری انجام گردید. مواد و روش ها: این مطالعه بر روی 130 بیمار (94 مرد و 36 زن) که بروز سکت...

اختلالات متابولیک شامل چاقی، اختلال در متابولیسم کربوهیداتها به ویژه دیابت و اختلال در متبابولیسم لیپیدها بویه هیپرلیپیدمیها از مهمترین مسایل بهداشتی درمانی جوامع انسانی است. عوارض مزمن دیابت که منجر به نارسایی کلیه، کوری و قطع پا می گردد و همچنین تاثیر مهم دیابت و هیپرلیپیدمی و چاقی در بروز مهمترین علت مرگ و میر در جوامع امروزی یعنی بیماریهای قلبی و عروقی، سبب شده است که تحقیقات عمده ای در جهت...

مقدمه: مطالعات مربوط به آثارمتابولیک روزه‏داری اسلامی در بیماران دچار دیابت نوع 2 نتایج همسانی نداشته‏اند.روشها: پنجاه و هفت داوطلب دچار بیماری دیابت نوع 2 قبل از ماه رمضان و در روزهای 14 و 28 این ماه تحت ارزیابی‏های تن‏سنجی (anthropometric) و بیوشیمیایی قرار گرفتند. نشانگرهای بیوشیمیایی با استفاده از روشهای آزمایشگاهی استاندارد اندازه‏گیری شدند. اندازه‏ گیریهای تن‏سنجی براساس معیارهای سازمان ج...

آنزیم پارااکسوناز می تواند استرهای آلی فسفات دار را هیدرولیز نماید. مهم ترین سوبسترای این آنزیم در مطالعات آزمایشگاهی پارااکسون است. در سرم انسان این آنزیم همراه با hdl در خون جریان دارد. به نظر می رسد که کاهش فعالیت پارااکسوناز در انسان ممکن است خطر ابتلاء به گرفتگی عروق کرونر را افزایش دهد. تغییرات ژنتیکی در دو آلل اتوزومی پارااکسوناز می تواند باعث کاهش فعالیت آن شود. تغییرات ژنتیکی در آلل ها...

تعداد بیمارانی که در سالهای اخیر از انواع آسیبهای نخاعی رنج می برند بالا است و به دلیل عواملی همچون حوادث رانندگی افزایش می یابد. در نتیجه بی تحرکی، آسیب دیدگان نخاعی اختلالات متابولیکی مختلفی دارند، هدف این پژوهش اثر بخشی دوره تمرین هوازی فزاینده بر برخی از پاسخ های متابولیکی (کلسترول، تری گلیسیرید، لیپوپروتئین پرچگالی (hdl) و گلوکز و اوره) در آسیب دیدگان نخاعی بود. 26 آسیب دیده نخاعی(سن 24/12...

در این پژوهش، تأثیر آسکوربیک اسید در کنترل پراکسیده شدن لیپید­ها و به تأخیر انداختن پیری گلهای رز رقم رویال کلاس ارزیابی گردید. گلها به مدت 12 ساعت با آسکوربیک اسید 100 پی پی ام تیمار شدند. از آب مقطر به عنوان شاهد استفاده شد. صفاتی چون عمر ماندگاری، وزن تر، جذب آب، پراکسیده شدن لیپید­ها، میزان آنتوسیانین، فنل کل و پروتئین کل در مرحله غنچه، باز شدن کامل و پیری گلها اندازه گیری گردید. بر اساس نت...

چکیده مقدمه: بیماری دیابت یکی از مشکلات بهداشتی در تمام کشورهاست. به گزارش انجمن دیابت ایران حدود 8 درصد افراد بالای 30 سال و مجموعاً حدود 3 میلیون نفر در ایران به دیابت مبتلا هستند در بیماران دیابتی خطر ابتلای به بیماری های قلبی و عروقی افزایش می یابد. نارنج در بین عموم مردم به عنوان میوه ای با خواص دارویی شناخته شده است. مطالعات مختلفی مبنی بر خواص مفید مرکبات در کاهش خطر برخی از بیماری های مز...

چکیده غشاء های زیستی از ترکیبات پیچیده ای از صدها لیپید و پروتئین بوجود آمده اند . ترکیبات لیپید در غشاءها برای انواع سلولهای مختلف و حتی برای ارگانهای مختلف درون یک سلول معین ، خاص خود آن سلول است . این موضوع هم برای ترکیبات سرگروه آب دوست لیپید و هم دنباله آب گریز صدق میکند . سرگروههای لیپیدهای دولایه در 3 چیز با هم تفاوت دارند : بار خالص ، سایز و پلاریته شان . بعلاوه دنباله های لیپیدی در د...