دیابت شیرین از شایع ترین اختلالات متابولیک است که با عوارض متعددی مانند اختلال در یادگیری و حافظه همراه است. گیاه تمشک سیاه وحشی (rubus fruticosus) یادگیری و حافظه را در موش های صحرایی پیر بهبود می بخشد. در این پژوهش به بررسی اثر تجویز خوراکی عصاره هیدرواتانولی تمشک سیاه وحشی ( mg/kg 100 و 200 و 400) به مدت 30 روز بر حافظه و یادگیری احترازی غیرفعال در موش های صحرایی کنترل و دیابتی پرداختیم. دیا...

تمشک سیاه به دلیل وجود جمعیت های وحشی و طبیعی آن در سراسر کشور به خصوص در منطقۀ شمال از تنوع برخوردار است اما به جز مواردی محدود توجه جدی به آن نشده است. این پژوهش با هدف بررسی توده های وحشی تمشک سیاه در مناطقی از مازندران صورت پذیرفت. ابتدا مناطق و سپس توده های تمشک موجود شناسایی و بر اساس توصیفگر تمشک صفات برگ، شاخه، خار، گل و صفات کمّی و کیفی میوه نمونه های تمشک سیاه در سه تکرار ارزیابی شد. ن...

تمشک سیاه به‌دلیل وجود جمعیت‌های وحشی و طبیعی آن در سراسر کشور به‌خصوص در منطقۀ شمال از تنوع برخوردار است اما به‌جز مواردی محدود توجه جدی به آن نشده است. این پژوهش با هدف بررسی توده‌های وحشی تمشک سیاه در مناطقی از مازندران صورت پذیرفت. ابتدا مناطق و سپس توده‌های تمشک موجود شناسایی و بر‌اساس توصیفگر تمشک صفات برگ، شاخه، خار، گل و صفات کمّی و کیفی میوه نمونه‌های تمشک سیاه در سه تکرار ارزیابی شد. ن...

این پژوهش به منظور بررسی تنوع ژنتیکی برخی از تمشک­های سیاه خاردار اهلی و وحشی با استفاده از صفات ریخت‌شناختی (مورفولوژیکی) در کلکسیون دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری انجام شد. نتایج پژوهش تنوع بالایی را برای صفات گلدهی، زمان رسیدن میوه و حجم آب­میوه نشان داد. نژادگان­های وحشی و اهلی تفاوت معنا­دار در صفات برگ، گل، شمار خار، میوه و وزن ­تر بذر نشان دادند. بنا بر نتایج همبستگی صفات به‌احت...

چکیده هدف از این پژوهش، تغلیظ آب دو گونه تمشک سیاه اصلاح شده و قرمز وحشی با استفاده از دو روش جدید خلأ و مایکروویو در سه سطح فشار 12، 5/38 و 100 و کیلو پاسکال، به­منظور افزایش عمر نگهداری، بهبود دسترسی و کاهش هزینه­های انبارداری و حمل و نقل، بود. اثر نوع فرایند تغلیظ و پارامترهای فرایند (زمان تغلیظ و فشار) بر فاکتورهای رنگ (a*، b* و l*) و فعالیت آنتی­اکسیدانی محصول نهایی مورد بررسی قرار گرفت. ب...

مدیریت بهینه عامل‌های محیطی به‌ویژه نور خورشید در کشت داربستی یکی از راهکارهای افزایش مقدار محصول و کیفیت آن می‌باشد. به‌منظور بررسی رشد رویشی و زایشی تمشک سیاه ‌خاردار از نوع رونده و میان‌رس در سه نوع سامانه شامل سامانه کپه‌ای (شاهد)، داربست I و داربست V، آزمایشی در قالب طرح به‌طورکامل تصـادفی و در سه تکرار انجام گرفت. اندازه‌گیری ویژگی‌های رویشی سال اول و ویژگی‌های کمی و شیمیایی میوه در سال د...

هدف از این تحقیق ریزپوشانی عصاره تهیه شده از تمشک بوسیله خشک کن پاششی و با استفاده از نسبت های متفاوت مالتودکسترین و صمغ عربی به عنوان عامل پوشش دهنده بود. نوع ماده دیواره و دمای هوای ورودی در دو سطح 140 و 160 درجه سانتیگراد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر تولید شده شامل درصد رطوبت، حلالیت، فعالیت آبی، دانسیته توده، مقدار آنتوسیانین کل و سطحی ، اندازه ذرات و شاخص بس پاشیدگی مورد ارزیابی قرار گرفت...

چکیده امروزه یافتن منابع جدید ترکیبات ضد اکسنده در گیاهان برای بکارگیری آن ها به عنوان افزودنی طبیعی و جایگزین کردن آنها به جای ضد اکسنده های مصنوعی در مواد غذایی یکی از موضوعات مهم تحقیقات صنایع غذایی می باشد. در این تحقیق عصارۀ متانولی بدست آمده از برگ سبز و سیاه شده گیاه تمشک از نظر خواص ضداکسندگی، محتوی ترکیبات فنولی و اثرات ضد میکروبی بر میکروب های: انتروکوکوس فکالیس، اشرشیا کلی، استافیلوک...

تمشک سیاه به علت فسادپذیری سریع و عمر کوتاه پس از برداشت، امکان نگهداری به مدت طولانی را ندارد. جهت ارزیابی شرایط بهینه نگهداری تمشک، سه سطح دمای نگهداری (صفر، 4 و 25 درجه سلسیوس) و دو نوع بسته‌بندی (ظروف تجدیدپذیر و پلاستیک تجدیدناپذیر) طی چهارده روز مقایسه شدند. صفات مختلف کیفی در قالب کیفیت ظاهری، کیفیت خوراکی و ارزش غذایی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد وزن میوه ها طی مدت نگهداری د...