صدمه ی کوفتگی علت اصلی کاهش کیفیت میوه می باشد. به منظور کاهش این صدمه، داشتن دانش در مورد اثر خصوصیات میوه بر روی حساسیت کوفتگی لازم می باشد. کوفتگی ها بر اثر بارگذاری استاتیکی و دینامیکی وقتی تنش وارده به میوه از تنش گسیختگی بافت آن فراتر شود، رخ می دهند. مدلهای آماری تخمین میزان کوفتگی با استفاده از تحلیل رگرسیون خطی چندگانه برای محاسبه ی حجم کوفتگی سیب گلدن دلیشز و رد دلیشز نسبت به خصوصیات ...

درجه بندی میوه ها و سبز ی ها یک روش مهم در ارزیابی، بازاریابی و فرآوری می باشد. یک دست بودن ظاهر میوه ها و سبزی ها بر میزان پذیرش مشتری، قیمت فروش و صادرات محصول تأثیر می گذارد. میوه ها جزء مواد ظریف و حساس هستند، بنابراین باید به طور غیرمخرب درجه بندی شوند. در این پژوهش از سیستم پردازش تصویر و روش منطق فازی برای درجه بندی سیب رد دلیشز استفاده نمودیم. پارامترهای ورودی سیستم فازی، رنگ میوه در فض...

با توجه به اینکه یکی از مهم ترین محصولات باغی دنیا میوه سیب می باشد، تولید میوه هایی با کیفیت و قابلیت انبارداری بالا همواره دغدغه باغداران بوده است. میزان مواد غذایی، اسیدیته، درصد قند، ویتامین ها، سفتی بافت میوه، اندازه، شکل و رنگ میوه (بسته به رقم) از معیارهای مهم کیفی میوه سیب می باشد. کلسیم به عنوان یک عنصر مهم تعیین کننده کیفیت و قابلیت انبارداری میوه شناخته شده است. در خصوص افزایش سفتی و...

این آزمایش در سال1394 در قالب طرح فاکتوریل و بصورت کاملا تصادفی اجرا شد. میوه ها در 2مرحله و به فاصله  زمانی  15 روزه به سردخانه انتقال داده شدند و پس از بسته بندی به 3دسته و با 3تکرار  تقسیم شدند. و خصوصیات کمی و کیفی شامل جرم تر، مواد جامد محلول، تغییرات درصد ماده خشک، تغییرات وزن جعبه، تغییرات جرم ماده خشک آنها بلافاصله پس از برداشت ارزیابی شد. نتایج بدست آمده نشان داد که طی دوره انبارمانی ب...

جهت بررسی علل بروز و توسعه لکه روی میوه، در دو منطقه سمیرم و پادنا، از درختان رد دلیشز و گلدن دلیشز نمونه برداری تصادفی انجام گرفت. سپس غلظت عناصر (کلسیم، پتاسیم، منیزیم و نیتروژن) در یک نمونه مرکب از هر باغ تعیین و در قالب طرح کاملاً تصادفی نامتعادل تجزیه‏ و تحلیل گردید. نتایج نشان‏ داد که در میوه‏های دارای علائم در رقم رد دلیشز کمبود کلسیم و در میوه‏های رقم گلدن دلیشز هر دو حالت کمبود و بیش‏بو...

عوامل مختلفی در مراحل قبل از برداشت، زمان برداشت و پس از برداشت روی کیفیت میوه ها موثر هستند. شرایط اقلیمی (منطقه کاشت)، نوع خاک و تدابیر زراعی (از جمله انتخاب گونه ها و ارقام مناسب و سازگار، انواع پایه ها، نحوه هرس، تنک میوه، مدیریت خاک و کود دهی، آبیاری، استفاده از آفت کش ها، علفکش ها، هورمون های گیاهی و تنظیم کننده های رشد و ...) از جمله عواملی هستند که قبل از برداشت کمیت و کیفیت میوه را تحت...

جهت بررسی علل بروز و توسعه لکه روی میوه، در دو منطقه سمیرم و پادنا، از درختان رد دلیشز و گلدن دلیشز نمونه‌برداری تصادفی انجام گرفت. سپس غلظت عناصر (کلسیم، پتاسیم، منیزیم و نیتروژن) در یک نمونه مرکب از هر باغ تعیین و در قالب طرح کاملاً تصادفی نامتعادل تجزیه‏ و تحلیل گردید. نتایج نشان‏ داد که در میوه‏های دارای علائم در رقم رد دلیشز کمبود کلسیم و در میوه‏های رقم گلدن دلیشز هر دو حالت کمبود و بیش‏بو...

تعیین خواص مختلف سیب­های تولیدی درکشور جهت استفاده در طراحی ماشین­های برداشت، فرآوری و حمل و نقل و بهبود خطوط فرآوری در راستای کاهش ضایعات و افزایش کیفیت  ضروری است.  در این تحقیق با انجام آزمون نفوذسنجی و آزمون فشارتک محوری بر روی سه رقم سیب صادراتی به نام­های گلدن دلیشز، رد دلیشز و گرانی اسمیت، مقادیر ضریب الاستیسیته ظاهری، نیروی نفوذ و انرژی نفوذ، تنش گسیختگی، کرنش گسیختگی، انرژی گسیختگی و چ...