هدف از انجام تحقیق حاضر در وهله اول، تعیین نسبت افزودن مایع محلول سویه‌های لاکتوباسیلی روی سطح پسماند رستوران بود. بدین منظور هر کدام از سطوح مختلف (2، 3، 5 و 7 میلی‌لیتر) محلول حاوی سویه‌های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس روتری، لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم در قالب 3 تکرار به یک کیلوگرم پسماند همگن و یکنواخت اضافه گردید. نتایج آزمایش اول نشان داد که افزودن سطح 5 میلی‌لیتر...

پروبیوتیک ها مکمل های غذایی از میکروارگانیسم های زنده ای هستند که در صورت مصرف در مقادیر مناسب، می توانند تأثیرات سودمندی بر میزبان برجای گذارند. از میان باکتری ها، باکتری های لاکتیک اسید، متداول ترین نوع باکتری هایی هستند که به عنوان پروبیوتیک معرفی شده اند.این باکتری ها در محصولات لبنی وجود داشته و در طول مراحل تخمیر، لاکتیک اسید تولید می کنند. با توجه به گسترش فزاینده محصولات لبنی صنعتی به ج...

پروبیوتیک­ها مکمل­های غذایی از میکروارگانیسم­های زنده­ای هستند که با قرار گرفتن در محیط روده می­توانند تعادل میکروبی را در جهت افزایش سودمندی آن­ها اصلاح کنند و با فعالیت خود مانع از فعالیت میکروارگانیسم­های غیر مفید و بیماری زا شوند. از میان باکتری­ها، باکتری­های اسیدلاکتیک، متداول­ترین نوع باکتری­هایی هستند که به عنوان پروبیوتیک معرفی شده­اند. این باکتری­ها در محصولات لبنی وجود داشته و در طول...

بیماری‌های اسهالی کماکان عامل اصلی مرگ و میر کودکان زیر 5 سال به شمار می‌روند ( 15% ). پروبیوتیک‌ها به عنوان عوامل مکملی پزشکی احتمالاً طول دوره‌ی گاستروانتریت حاد عفونی را در حدود 24 ساعت کاهش می‌دهد. مقالات فواید آماری اما ناچیز برخی گونه‌های لاکتوباسیلی را در درمان اسهال آبکی حاد نوزادان و کودکان کوچک‌تر (به خصوص در گاستروانتریت روتاویروسی) نشان داده‌اند. بیشتر مطالعات روی پروبیوتیک‌ها برای ...

بیماری های اسهالی کماکان عامل اصلی مرگ و میر کودکان زیر 5 سال به شمار می روند ( 15% ). پروبیوتیک ها به عنوان عوامل مکملی پزشکی احتمالاً طول دوره ی گاستروانتریت حاد عفونی را در حدود 24 ساعت کاهش می دهد. مقالات فواید آماری اما ناچیز برخی گونه های لاکتوباسیلی را در درمان اسهال آبکی حاد نوزادان و کودکان کوچک تر (به خصوص در گاستروانتریت روتاویروسی) نشان داده اند. بیشتر مطالعات روی پروبیوتیک ها برای ک...

هدف از انجام تحقیق حاضر در وهله اول، تعیین نسبت افزودن مایع محلول سویه های لاکتوباسیلی روی سطح پسماند رستوران بود. بدین منظور هر کدام از سطوح مختلف (2، 3، 5 و 7 میلی لیتر) محلول حاوی سویه های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس روتری، لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم در قالب 3 تکرار به یک کیلوگرم پسماند همگن و یکنواخت اضافه گردید. نتایج آزمایش اول نشان داد که افزودن سطح 5 میلی لیتر...

   پروبیوتیک­ها مکمل­های غذایی از میکروارگانیسم­های زنده­ای هستند که با قرار گرفتن در محیط روده می­توانند تعادل میکروبی را در جهت افزایش سودمندی آن­ها اصلاح کنند و با فعالیت خود مانع از فعالیت میکروارگانیسم­های غیر مفید و بیماری‌زا شوند. از میان باکتری­ها، باکتری­های اسیدلاکتیک، متداول­ترین نوع باکتری­هایی هستند که به عنوان پروبیوتیک معرفی شده­اند. این باکتری­ها در محصولات لبنی وجود داشته و در ...

    باکتری‌های اسید لاکتیک، متدوالترین نوع باکتری‌هایی هستند که به عنوان پروبیوتیک در آبزی‌پروری استفاده می‌شوند.  هدف این تحقیق جداسازی و شناسایی باکتری‌های اسید لاکتیک با توان پروبیوتیکی از روده ماهی شیربت بود.  به این منظور 50 قطعه ماهی شیربت (با میانگین وزن 97/265±82/800) از منابع آبی استان خوزستان صید و به آزمایشگاه منتقل و فلور باکتریایی روده‌ی آن‌ها بررسی گردید.  باکتری‌های اسید لاکتیک ر...

باکتری های اسید لاکتیک، متدوالترین نوع باکتری هایی هستند که به عنوان پروبیوتیک در آبزی پروری استفاده می شوند.  هدف این تحقیق جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک با توان پروبیوتیکی از روده ماهی شیربت بود.  به این منظور 50 قطعه ماهی شیربت (با میانگین وزن 97/265±82/800) از منابع آبی استان خوزستان صید و به آزمایشگاه منتقل و فلور باکتریایی روده­ی آن­ها بررسی گردید.  باکتری های اسید لاکتیک روده ...

باکتری های اسید لاکتیک از دیرباز نقش مهمی در تکنولوژی مواد غذایی داشته و تاریخچه ای طولانی از مصرف آنها توسط انسان به منظور تولید و نگهداری غذا وجود دارد. مطالعات زیادی در رابطه با اثرات مفید سویه های مختلف باکتری های اسید لاکتیک در انسان و حیوانات و توصیف مکانیسم اثر آنها در لوله گوارش انجام شده است . در این تحقیق تعداد 40 نمونه از لبنیات محلی گرمسار (شامل پنیر،ماست ،دوغ و کشک ) با رعایت اصول ...