اینفلامازوم ها گیرنده های سیتوزولی هستند که توانایی شناسایی پاتوژن های میکروبی و سیگنال های خطرناک درون زاد حاصل از استرس یا آسیب سلولی را دارند. کمپلکس اینفلامازوم یا از اعضای خانواده ی پروتئینی nlr (nod-like receptor) است و یا از 2aim (2absent in melanoma) که عضو خانواده ی پروتئینی pyhin است، شکل می گیرد. فعال شدن اینفلامازوم سبب فعال شدن کاسپاز التهابی به نام کاسپاز1 می گردد که این به نوبه ی...

بخش اول اولئوروپئین فراوانترین ترکیب بیوفنولی در میوه و برگ زیتون است که عامل مزه تلخ آن نیز می باشد. به منظور تلخ زدائی زیتون پس از ایجاد خراش بر روی زیتون، آن ها را در محیط قلیائی قرار می دهند. در مرحله تلخ زدائی و در محیط قلیائی اولئوروپئین به هیدروکسی تیروزول که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالائی است تبدیل می شود. سالیانه مقادیر بالائی پساب تولید می شود، در حالی که شامل بیو فنول های مهمی ا...