چکیده در این پروژه به بررسی میزان آمین های بیوژن پوترسین ، کدورین وهیستامین ماهی گیدر (thunnus albacares) و رابطه ی آن ها با بارمیکروبی حاصل از دو روش نگهداری در یخ و انجماد پرداخته شد.پس از کشت میکروبی قطعه ای از عضله های 15 نمونه ماهی گیدرعصاره ای را استخراج کرده و مورد آنالیز شیمیایی قرار دادیم.بیشترین تعداد نمونه های ردیابی شده برای آمینها به ترتیب برای پوترسین، کدورین و سپس هیستامین ...

سپکترومتری تحرک یونی یک روش حساس، ساده، سریع و یک روش قابل حمل برای تشخیص ترکیبات فرار آلی، مواد منفجره و دارو‎ها در غلظت‎های پایین است. آمین‎های بیوژنیک که از جمله آنها کاداورین و پوترسین هستند، نقش مهمی در فرایند‎های بیولوژیکی دارند و به طور گسترده‎ای به عنوان شاخص‎های بیوشیمیایی در تشخیص سرطان‎ها، دیابت و آرتروز به کار می‎روند و علاوه بر این، آمین‎های بیوژنیک در تعیین کیفیت مواد غذایی نیز کا...

چکیده تغییرات برخی از ترکیبات ازته غیر پروتئینی در ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) و ارتباط آنها با بار باکتریایی (سرماگرا و سرما دوست، سودوموناس و مزوفیل) در مدت هجده روز نگهداری در زمانهای (صفر، 3، 6، 9، 12، 15و 18) در یخ مورد ارزیابی قرار گرفت. مقادیر پوترسین، کاداورین، هیستامین و بار باکتریایی در طول دوره نگهداری افزایش یافتند (05/0p<)، در صورتی که تیرامین در هیچیک از نمونه ه...

افزایش آلودگی های زیست محیطی به دلیل حضور انواع ترکیبات کلر دار و برم دار در جو، مصرف بی رویه انواع حشره کش ها و علف کش ها که دارای مواد شیمیایی سرطان زا هستند، مصرف صنعتی مواد شیمیایی سرطان زا و بسیاری از عوامل آلوده کننده دیگربه طور مستقیم و یا از طریق از بین بردن لایه اوزون می توانند اثر سرطان زایی داشته باشند. ابتلا به بیماری سرطان همراه با تغییرات درون سلولی  بسیار مهم مانند افزایش غلظت تر...

افزایش آلودگی های زیست محیطی به دلیل حضور انواع ترکیبات کلر دار و برم دار در جو، مصرف بی رویه انواع حشره کش ها و علف کش ها که دارای مواد شیمیایی سرطان زا هستند، مصرف صنعتی مواد شیمیایی سرطان زا و بسیاری از عوامل آلوده کننده دیگربه طور مستقیم و یا از طریق از بین بردن لایه اوزون می توانند اثر سرطان زایی داشته باشند. ابتلا به بیماری سرطان همراه با تغییرات درون سلولی  بسیار مهم مانند افزایش غلظت تر...

مقدمه: مسمومیت با هیستامین به طور مستقیم در ارتباط با نگهداری نامناسب غذاها می باشد. دی آمین اکسیداز، دآمیناسیون اکسیداتیو هیستامین و آمین های بیوژنیک دیگر مانند کاداورین و پوترسین را کاتالیز می کند. دی آمین اکسیدازهای گیاهی پراکندگی زیادی در خانواده لگومینه مانند نخود، خلر و ماش دارند. به این دلیل، این مطالعه انجام گرفت تا خالص سازی و خواص کینتیکی آنزیم هیستامیناز از جوانه های خلر آزمایش گردد....

پاتوژن هایی نظیر لیستریا مونوسیتوژنز قادرند با محیط پیرامون خود سازگار شده و در شرایط محیطی گوناگون رشد کنند. بیماری های ناشی از مصرف غذاهای آلوده، سلامت جامعه را به مخاطره می اندازند. می توان با تولید غذای سالم و جلوگیری از ورود و رشد عوامل پاتوژن در محصولات غذایی، مانع شیوع بیماریهای منتقله از غذا شد. امروزه محققین در پی یافتن مواد طبیعی هستند که علیه پاتوژن های منتقله از غذا اثر محافظتی داشت...

زمینه و هدف: در این تحقیق اثر پارانونیل فنل به عنوان یک آلاینده زیست محیطی بر توانایی حیات و مرفولوژی سلول بنیادی مزانشیم مغز استخوان بررسی شد. مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی سلول های بنیادی مزاشیم مغز استخوان رت تحت شرایط استریل استخراج و در محیط کشتdmem حاوی 15 درصد fbs و پنی سیلین/استرپتومایسین تا سه پاساژ کشت و سپس با غلظت های مختلف پارانونیل فنل (250 و 200، 150، 100، 50، 10، صفر میکروم...

صنعتی شدن جوامع منجر به استفاده از آلاینده هایی شده که با ورود به آب، هوا و اکوسیستم محیط زندگی بشر را تحت تاثیر قرار داده است. یکی از این آلاینده ها پارانونایل فنل می باشد که در فرمولاسیون و ساخت بسیاری از محصولات مورد استفاده در زندگی مدرن از جمله مواد پلاستیکی، لوازم آرایشی و شوینده ها استفاده می شود. این آلاینده پس از ورود به بدن موجود زنده، قابلیت تجمع در بافت ها را داشته و طی بررسی های گو...