چکیده فناوری سرخ کردن به عنوان قدیمی­ترین روش­ تهیه مواد غذایی به طور وسیعی در مقیاس خانگی و صنعتی مورد استفاده قرار می­گیرد. با توجه به تمایل روزافزون مصرف­کنندگان به استفاده از فراورده­های کم چرب، تلاش­های زیادی جهت کاهش جذب روغن در فراورده­های سرخ شده صورت پذیرفته است. بادمجان به دلیل دارا بودن میزان رطوبت بالا و بافت بسیار متخلخل، میزان روغن بالایی را حین فرایند سرخ کردن جذب می­کند. در این ...

شوری یکی از مهمترین عوامل اقلیمی محدود کننده رشد در گیاهان زراعی است. به منظور بررسی اثر تنش شوری ناشی از کلرید سدیم بر وضعیت گلدهی ارقام بادمجان پرورش یافته در هوای آزاد، پژوهشی در قالب طرح کاملا تصادفی با 5 تکرار انجام شد. تیمارهای شوری در 7 سطح شامل غلظت های 0، 10، 20، 40، 60، 80 و 100 میلی مولار کلرید سدیم بود. مقادیر مختلف نمک کلرید سدیم به آب آّبیاری (با هدایت الکتریکی 219 میکروموس بر سانت...

این آزمایش با هدف بررسی اثر قارچ تریکودرما و کود نیتروژن بر رشد گیاه بادمجان انجام شد.آزمایشی فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در چهار تکرار با دو عامل انجام شد. قارچ تریکودرما عامل اول در دو سطح (بدون قارچ و همراه قارچ) و کود نیتروژن به صورت اوره در سه سطح (صفر ، 02/0 و 04/0 درصد) به عنوان عامل دوم در نظر گرفته شد. تیمارهای مورد استفاده بر شاخص های رشدی گیاه بادمجان تآثیر مثبتی داشتند.

در این پژوهش، تاثیر ارقام مختلف بادمجان (اصفهان، دزفول، شند آباد، نیشابور، بندر عباس، جهرم و برازجان) روی پارامترهای زیستی کنه ی تارتن دو لکه ای و کنه ی شکارگر typhlodromus bagdasarjani (acari: phytoseiidae) در شرایط آزمایشگاه با دمای 1±25 درجه سلسیوس، رطوبت نسبی 5±60 درصد و دوره ی نوری 16 ساعت روشنایی و 8 ساعت تاریکی مورد مطالعه قرار گرفت. با استفاده از داده های مربوط به آزمایش دموگرافی کنه تا...

چکیده ندارد.

در مطالعه حاضر، میزان هیستامین 240 نمونه غذایی مورد مصرف در هرم غذایی انسان در کشور ایران اندازه¬گیری گردید. نمونه¬ها شامل ماهی تازه، کنسرو ماهی، گوجه فرنگی، خیارشور، بادمجان، گردو، موز، پرتقال، اسفناج، خربزه، پنیر، کشک، ماست، دوغ، زیتون و چای بود. هیستامین در نمونه¬های ماهی تازه و کنسرو ماهی به¬وسیله حلال اتانول 75 درصد-اسید کلریدریک 4/0 نرمال و در سایر نمونه¬ها به¬وسیله اسید کلریدریک 1/0 نرما...

در این تحقیق بررسی تاثیر پیش تیمارهای مختلف  )شیمیایی و پوشش دهی با ترکیبات هیدروکلوئیدی( بر سرخ کردن به عنوان یک راهکار برای کاهش جذب روغن و بهبود افزایش ماندگاری بادمجان سرخ شده مورد ارزیابی قرار گرفت.   برای فرآیند پوشش دهی با ترکیبات هیدروکلوئیدی از دو ترکیب پکتین (% 2و 4% ) و کربوکسی متیل سلولز (%2 و 4%) و تیمارهای آنزیم بری با آب داغ  و بخاراستفاده شد .  برای فرآیند شیمیایی از محلولهای نم...

امروزه به‌منظور تسکین دردهای مزمن، مسکن‌های ضد التهابی غیراستروئیدی و اپیوئیدی به‌طور وسیعی مصرف می‌شوند. برای دستیابی به داروهای مسکن جدید مطالعه بر روی گیاهان دارویی مطرح در طب سنتی مورد توجه خاصی قرار گرفته است. در این پژوهش اثر عصاره‌ بادمجان (Solanum melongena L.) بر درد مزمن در موش سوری مورد بررسی قرار‌ گرفته و با اثر مورفین مقایسه ‌شده است. این مطالعه از نوع مداخله‌ای و به روش کارآزمایی ...

بادمجان (solanum melongina)از گیاهان زراعی مهم در ایران و جهان است. عوامل بیماریزای مختلفی سبب کاهش عملکرد این گیاه میششوند از جمله نماتدهای ریشه گرهی، به گونه ای که خسارت این نماتدها در نقاط مختف دنیا تا 27 درصد نیز می رسد. در این میان ارقام مقاوم می تواند با صرف کمترین هزینه و خسارت برای محیط زیست میزان خسارت این نماتدها را کاهش دهد، بنابراین در این تحقیق تلاش شد تا از میان سیزده رقم بادمجان،...