برای شبکه سازی داخلی هیدروژل­ ها به طور عمده شبکه­ سازهای وینیلی کاربرد دارند. شبکه سازی غیروینیلی به طور عمده با استفاده ترکیبات گروه­ های عاملی برای شبکه بندی سطحی هیدروژل­ ها استفاده شده است. نحوه شبکه سازی داخلی یا سطحی هیدروژل­ ها به شدت خواص هیدروژل را تحت تأثیر قرار می­دهد. در این پژوهش، هیدوژل­ های برپایه poly(aa-naaa) با استفاده از سه شبکه ساز دوعاملی، 1،4-بوتان­ دی­ ال (bdo)، پلی­ اتی...

در این مطالعه اثر فرآیند انجماد (°C 18- به مدت 24 ساعت) بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ قدومه شهری به عنوان یک صمغ بومی در غلظت‌های مختلف (5/0، 1، 5/1 و 2 درصد) مورد مطالعه قرار گرفت و در نهایت با صمغ تجاری زانتان مورد مقایسه قرار گرفت. برای بررسی اثر فرآیند و غلظت‌های مختلف بر خصوصیات رئولوژیکی از ویسکومتر بروکفیلد و برای مدل سازی رفتار صمغ‌ها از مدل قانون توان و هرشل بالکی استفاده شد. انجماد یکی از ...

در این رساله تهیه نانوکامپوزیت پلی پروپیلن/خاک رس و پلی اتیلن/خاک رس، خواص مکانیکی و رئولوژی نانوکامپوزیت پلی پروپیلن/خاک¬رس و پلی اتیلن/ خاک¬رس مورد مطالعه قرار گرفت. در همین راستانانو کامپوزیت¬های (0،3،5،7) درصد وزنی نانوکامپوزیت پلی پروپیلن/خاک رس و پلی اتیلن/خاک رس تهیه شده است. جهت تهیه نانوکامپوزیت¬ها باید از روش پلیمریزاسیون درجا تهیه شود تا ذرات به خوبی در رزین توزیع گردد. در مرحله بعد ...

بهبود خواص سیال حفاری به عنوان یکی از پارامترهای مهم در افزایش بازده عملیات حفاری همواره مورد توجه بوده است. از طرفی در حفاری افقی و مایل، اصطکاک باعث افزایش مقدار گشتاور می شود و همچنین باعث بی ثباتی چاه از طریق bit balling , dog leg , key seat می شود. یکی از روش های کاهش این اصطکاک استفاده از گل حفاری روانکاری شده می باشد. از راه های بهبود خواص این سیال، روانکاری آن با کمترین تاثیر بر روی رئو...

در این پروژه نسبت به شبیه سازی حرکت سیال در داخل اکسترودر برای حالت های مختلف از قبیل هندسه دو بعدی و سه بعدی و همچنین رئولوژی نیوتونی و غیر نیوتنی سیال اقدام گردید. در تمامی حالات،جریان سیال از نظر هیدرودینامیکی و حرارتی به صورت توسعه یافته در نظر گرفته شده است. نتایج بدست آمده از شبیه سازی های مذکور حاکی از آن است که شبیه سازی دو بعدی بدلیل ساده سازی و همچنین اینکه نیازمند استفاده از روش حجم...

سابقه و هدف: شکلات یکی از مواد غذایی بسیار پرطرفدار است که علاوه بر اثرات مفید تغذیه ای، به دلیل کالری زیاد مشکلاتی را برای مصرف کنندگان ایجاد می کند. به نظر می رسد که یکی از راه های کاهش این خطرات، استفاده از مواد کم کالری و پری بیوتیک باشد. به همین دلیل، در پژوهش حاضر امکان جایگزینی ساکارز با اینولین، پلی دکستروز و مالتودکسترین به منظور تولید شکلات تلخ کم کالری و پری بیوتیک به کمک طراحی ترکیب...

سابقه و هدف: دوفاز شدن یکی از مشکلات عمده در مخلوط شیر- آب میوه های اسیدی است که به دلیل ph پایین و رسوب پروتئین های کازئینی اتفاق می افتد. بنابراین، در بررسی حاضر تأثیر انواع صمغ های تجاری و بومی بر پایداری فیزیکی، برخی ویژگی های رئولوژیکی و حسی مخلوط شیر- آب پرتقال ارزیابی شد. مواد و روش ها: تأثیر غلظت های مختلف پکتین، صمغ لوبیای خرنوب، گوار، کتیرا و صمغ فارسی در طی 30 روز ارزیابی شد. در ضمن،...

چکیده اصلاح شیمیایی نشاسته از متداولترین روش های مورد استفاده جهت بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن می باشد. دراین تحقیق نشاسته های فسفریله و هیدروکسی پروپیله با درصد های جایگزینی به ترتیب 096/0 و 106/2 درصد از نشاسته طبیعی گندم تولید شدند و برخی از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و رئولوژیکی آن ها در مقایسه با نشاسته طبیعی ارزیابی گردید. تغییرات شیمیایی ایجاد شده در نتیجه هیدروکسی پروپیله و فسفریله کرد...

به منظور بهبود بافت محصولات غذایی، هیدروکلوئیدها به طور گسترده به عنوان مواد ژل‏دهنده در سیستم‏های غذایی استفاده می‏شوند. دانۀ مرو دارای مقادیر شایان توجهی صمغ (موسیلاژ) با خواص عملکردی مناسب است. این موسیلاژ باعث بهبود خصوصیات رئولوژیکی، بافتی، و کاربردی غذاها می‏شود. در این پژوهش اثر روش‏های گوناگون خشک کردن شامل هوای داغ (40، 50، 60، 70، و 80 درجۀ سلسیوس)، خشک‏کن انجمادی، و تحت خلأ بر خصوصیا...

آزمون های رئولوژیکی تحت میدان جریان برشی گذار و دینامیک به همراه آزمون های saxs، tem و sem برای آمیخته های pp/pet با نسبت های وزنی 75/25 و 25/75 حاوی دو نوع نانوخاک رس مونت موریلونیت با نام های تجاری کلویزیت 20a و کلویزیت 30b، انجام شد. نسبت وزنی کلویزیت 20a به کلویزیت 30b در نمونه های نانوکامپوزیت آمیخته برابر با نسبت وزنی pp به pet انتخاب شد. نتایج آزمون های saxs و tem نشان داد، تقریباً تمام ن...