پایداری اکسیداتیو روغن ها و چربی ها و فراورده های غذایی پرچرب تحت تاثیر عوامل مختلفی مانند اکسیژن، نور، حرارت، یون های فلزی و آنزیم ها قرار می گیرد و در نهایت فساد اکسیداتیو رخ می دهد. کاربرد آنتی اکسیدان های سنتزی برای به تاخیر انداختن فساد اکسیداتیو، با وجود داشتن کارآیی بالا، به دلیل احتمال سمیت و سرطانزایی، زیر سوال قرار گرفته است. هدف از این تحقیق، معرفی آنتی اکسیدان های طبیعی بوده که بیشت...

تعداد 560 قطعه جوجه گوشتی نر (راس 308) در قالب طرح کاملا تصادفی با 7 تیمار و 4 تکرار توزیع شدند. گروه های آزمایشی شامل گروه شاهد (جیره پایه)، ویتامین e (100 واحد)، 3/0 پی پی ام سلنیوم آلی، 2/0 درصد آسپرین، 1/0 درصد پروبیوتیک (گالیپرو)، 125 پی پی ام آنتی اکسیدان صنعتی (لوکسیدان تی دی 30) و پوست انار 5(/1 درصد) بود. جهت القاء آسیت به آب آشامیدنی پرنده ها 15/0 درصد کلرید سدیم افزوده شد. نتایج آزما...

در این تحقیق به بررسی و مقایسه روش های متفاوت استخراج بر روی میزان و خلوص رنگدانه پروتئینی فایکوسیانین و مقایسه خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره های استخراجی با این روش ها پرداختیم. این روش ها شامل ذوب و انجماد، استخراج بر روی شیکر، استخراج به کمک مایکروویو و اولتراسوند می باشند. در طراحی آزمایشات از طرح آماری فاکتوریل کامل با سه تکرار استفاده شده و نتایج حاصل با استفاده از نرم افزار آماری design expe...

در این مطالعه، برای اولین بار بررسی فیتوشیمیایی گیاه alyssum maritimum انجام شد. اسانس گل این گیاه با استفاده از تقطیر ساده نوع کلونجر استخراج و با دستگاه gc/ms آنالیز شد. آنالیز دستگاهی 32 ترکیب که 246/99 %کل اسانس بود را نشان داد. مهمترین ترکیبات اسانس این گونه: 3-butenyl isothiocyanate با 205/85 درصد، naphtho[1,2-c]furan-3(1h)-one با 059/3 درصد، 2-thiazolecarboxylic acid, 4-methyl-, ethyl e...

اثر مکمل سازی کوتاه مدت رزوین بر ظرفیت ضد اکسایشی تام، سوپر اکساید دیسموتاز و کراتین کیناز در بازیکنان والیبال زن نخبه چکیده: هدف: تحقیق حاضر به منظور تعیین اثر مکمل سازی کوتاه مدت رزوین بر ظرفیت ضد اکسایشی تام، سوپر اکساید دیسموتاز و کراتین کیناز در بازیکنان والیبال زن نخبه در مرحله آماده سازی اختصاصی انجام شد. مواد و روش: 20 نفر از والیبالیست نخبه زن از باشگاه ورزشی گروه صنعتی شادمان از ت...

مقدمه: کلیه مواد غیرآنزیمی موجود در سرم خون که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند، ظرفیت آنتی اکسیدانی تام نامیده می شود. این مواد، بدن را در مقابل آسیب های حاصل از رادیکال های آزاد محافظت می کنند. این تحقیق با هدف مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی تام سرم بیماران دیابتی نوع 2 و افراد سالم انجام شد. روش بررسی: این مطالعه مورد ـ شاهدی بر روی 30 بیمار دیابتی نوع 2 به عنوان گروه مورد و 30 فرد سالم که از لحاظ سن و...

انگور (vitis vinifera l.) به خانواده ی vitaceae تعلق دارد که حاوی عناصر غذایی مختلف از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات ها، فیبرها، اسیدهای آلی و اسیدهای فنولیک می باشد که برای آن خواص درمانی فراوانی از جمله ضد سرطان، ضد التهاب و خواص ضد میکروبی ذکر کرده اند. رادیکال های آزاد به عنوان عامل اصلی انواع مختلف بیماری های مزمن و تخریب کننده شناخته شده اند. ترکیبات فنولی دارای فعالیت پاداکسایش...

بیوتیپ های طبیعی واقع در کلکسیون ژرم پلاسم موسسه تحقیقات مرکبات کشور شاید مناسب تازه خوری نباشند ولی قابلیت استفاده در صنایع فرآوری را دارند به این منظور از میوه های 16 بیوتیپ با کد های 6، 8، 15، 21، 24، 25،26، 29، 30، 41، 43، 45، 48، 51، 52 و 53 که در شرایط مشابه محیطی بودند در سه مرحله، 60 روز پس از 50 درصد شکوفایی گل ها ، 120 و 240 روز بعد از شکوفایی گل ها برداشت شدند. در هر زمان صفت های فیز...

سابقه و هدف: از نانو نقره به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده استفاده می شود، اما بررسی سمیت این ماده کم تر مورد توجه قرار گرفته است. هدف این مطالعه بررسی اثرات نانو نقره بر بافت کبد جنین موش صحرایی و تعیین مقدار MDA به عنوان شاخص اکسیدان و میزان سطح بیان آنزیم آنتی اکسیدان SOD  می باشد. مواد و روش ­ها: در این مطالعه تجربی 16 سر موش صحرایی باردار از نژاد ویستار (چهار گروه چهار تایی) با نانو ذره نقر...