چکیده به منظور رسیدن غلظت بهینه نمک، تخم نمک سود ماهی قزل‏آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) با افزودن نمک خالص و مخلوط (5/3، 5/4 و 5/5 درصد) تهیه گردید. آزمایشات شیمیایی، میکروبی، ارزیابی حسی و سنجش رنگ نمونه‏ها در طی 60 روز نگهداری در دمای یخچال مورد بررسی قرار گرفت. مقدار بارباکتریایی کل، سرمادوست، کپک و مخمر تعیین گردید. بارباکتریایی کل در نمونه‏های تولیدی با درصد بالاتر نمک (5/4 و 5/5) ...

نمک های سولفات یکی از ناخالصی های موجود در نمک طعام هستند که بر کیفیت و طعم آن اثر می‏گذارند. فرایند سالکس (SALEX) یکی از روش های تصفیه نمک است که در آن از آب نمک اشباع برای شستشو و حذف ناخالصی‏های نمک طعام استفاده می‏شود. در این مطالعه پارامترهای موثر در کاهش مقدار آلودگی نمک های سولفات از نمک طعام، در روش سالکس، بررسی شده است. ابتدا آزمایش هایی روی پارامترهای اندازه ی ذره های نمک، زمان شستشو،...

آلودگی محیطی، یکی از مخاطرات و موضوعات مهم در بحث ایمنی مواد غذایی در سطح جهان است. با توجه به اهمیت تاثیر فلزات سنگین در سطح سلامت جامعه، اندازه‌گیری غلظت فلزات سنگین سمی در مواد غذایی پرمصرف مانند نمک، نان و آب می‌تواند راه گشای کشف علت ایجاد برخی از بیماری‌ها گردد. این تحقیق با توجه به استفاده‌ی رایج و گسترده‌ی نمک در مواد غذایی، به منظور اندازه گیری فلزات سنگین آهن، سرب، مس و کادمیوم در نمو...

ترکیبات کلسیم فسفاتی به عنوان مواد اولیه و آمونیاک به عنوان تنظیم کننده ‏‎ph‎‏ به روش رسوبگیری از محلول تهیه شد. تاثیر عواملی چون ‏‎ph‎‏ محلولهای واکنش کننده ، درجه حرارت ، نسبت ‏‎ca/p‎‏ واکنشگرها ، غلظت محلولهای واکنش کننده، شستشوی رسوب و زمان همزدن رسوب بر ترکیب ، ساختار و نسبت ‏‎ca/p‎‏ محصولات با استفاده از تکنیکهای ‏‎xrd‎‏، ‏‎irs‎‏ و ‏‎icp‎‏ مورد بررسی قرار گرفته است و شرایط بهینه برای تشکی...

چکیده: در تعریف هیدروژلها یک نوع از پلیمرهای آبدوست شبکهای شده هستند. آنها میتوانند جذب کنند، متورم شوند و مقدار زیادی از آب، محلولهای نمکی و سایر محلولهای فیزیولوژیکی را در ساختارهای سهبعدی خود نگه دارند. ژلاتین یک پلیپپتید با وزن مولکولی بالاست و از هیدرولیز کنترل شده کلاژن بدست میآید. در نتیجه داشتن قدرت مکانیکی ضعیف، بعضی محدودیتها در استفاده از ژلاتین برای تولید هیدروژلها وجود دارد

گنبد های نمکی  یکی از مهمترین سیماهای کمربند چین خورده زاگرس در جنوب ایران هستند. در این تحقیق ژیپس و نمک های گنبدهای نمکی دهکویه، کرمستج و  پاسخند  در منطقه لارستان واقع در جنوب ایران به تفکیک رنگ و به منظور تعیین ژنز آنها بر اساس بررسی های صحرایی، کانی شناسی، ژئوشیمی، سیالات درگیر و دورسنجی مورد مطالعه قرار گرفتند. در مطالعات کانی شناسی دو کانی گلوبریت (na2ca(so4)2) و ساسولیت b(oh)3 که شاخص ف...

در این تحقیق اثر کاهش مقدار چربی و نمک  به همراه جایگزین نمودن نمک های کلرید کلسیم، کلرید منیزیوم، کلرید پتاسیم و صمغ ژلان در فرمولاسیون، بر بافت سوسیس مورد برسی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که کاهش چربی و نمک به همراه اضافه نمودن صمغ ژلان و نمک های دو ظرفیتی باعث بهبود بافت محصول شده و رطوبت و تخلخل محصول را افزایشمی دهد. افزودن کلرید منیزیم باعث بهبود ویژگی های بافتی شده در صورتی که ...

در قالب یک پروژه تحقیقاتی سعی شد تا کمپلکسهایی از کادمیم دی کرومات ته شده و روی ساختار بلورین آنها مطالعاتی انجام گیرد. از آنجا که نمک کادمیم دی کرومات به طور خالص موجود نبود، و تهیه آن نیز به دلیل تجزیه سریعش در هوا میسر نمی شد، از نمکهای کادمیم کلرید یا کادمیم نیترات و یا کادمیم اکسید به همراه پتاسیم دی کرومات یا کروم) vi (اکسید در محلولهای آبی استفاده شد . لیگاندهای مختلفی از قبیل پیریدین c5...

زمینه و هدف: با توجه به اهمیت هیپرلاکتاتمی پس از جراحی، تاثیر مایع درمانی در میزان آن و چالش های متفاوت در مورد محلول­های کریستالوئیدی و کلوئیدی در مایع درمانی، در این مطالعه بر آن شدیم تا با مقایسه تغییرات سطح لاکتات سرمی بیماران تحت آپاندکتومی، اثربخشی سرم های هماکسل و رینگر را بر سطح لاکتات خون را بررسی نمائیم. مواد و روش ها:  168 بیمار که کاندید عمل جراحی آپاندکتومی بودند پس از اخذ رضایت آگ...

نمک و رطوبت در دیوارهای بناهای تاریخی می تواند مسبب آسیب های جدی گردند. حضور نمک های محلول، در خلل و فرج مصالح ساختمانی از مشکلات اصلی و عمده ی حفاظت است. حملات نمک و افزایش رطوبت تهدیدی برای مصالح ساختمانی و بناهای تاریخی، به خصوص دیوارهای باربر از جنس سنگ، خشت، آجر و ملات به حساب می آید که در وهله ی اول باعث بدمنظر شدن فضای داخلی و خارجی آنها می گردد و درصورتی که بدون درمان رها شود، ممکن است ...