درین تحقیق با استفاده از فرایند رسوبدهی بوسیله نمک و حلال آنزیم دکستراناز تولید شده توسط قارچ penicillium lilacinum استخراج و تخلیص شده است . بازده و فاکتور خالص سازی رسوبدهی بوسیله سولفات آمونیم به ترتیب 54.74 درصد و 5.8 در ph6.5 و دمای 25 درجه سانتیگراد در برش 50-60 درصد می باشد. رسوبدهی با حلالهای اتانول، استون و ایزوپروپانول نیز صورت گرفت که استون بهترین نتایج را نشان داد. مقدار بازده و فاکتور خالص سازی رسوبدهی با استون به ترتیب 37.9 درصد و 2.2 در ph6.5 و دمای صفر درجه سانتیگراد در برش 30-50 درصد است . علاوه بر بهینه سازی پارامترهای رسوبدهی با استفاده از فاز رسوب ، تحلیل رفتار حلالیتی پروتئین و آنزیم با استفاده از فاز شناور در قالب دیاگرام جداسازی انجام شده است .